(5.665) O Restauranter:
Também utilizo na pizza, mas para não deixar muito marcante, eu macero o filé anchovado (aliche) no azeite extra virgem com adição de folhas de manjericão e alho, formando uma pastinha rústica, tipo uma tapenade, que espalho sobre a massa, com o azeite sendo condutor do sabor para toda a pizza, adicionando complexibilidade, sabores e notas umamis que atiçam o paladar. As folhas verdes frescas, ervas exóticas e raras, como alecrim, manjericão, manjericão roxo, hortelã, tomilho, que também podem ser encontradas in natura no Empório Quartetto em pequenos vasos fáceis de cultivar e colher as folhas para a culinária,
EMPÓRIO QUARTETTO - PRODUTOS ESPECÍFICOS
Um espaço que oferece ao cliente um rol de produtos de difícil aquisição pela complexibilidade, valor agregado, público alvo, exentricidade, disponibilidade. As gôndolas do Empório Quartetto no Aldeia Mall by Fama estão lotadas de produtos de alta qualidade, na foto abaixo uma variedade de azeites extra virgem para todo tipo de necessidade gastronômica ou paladar.
Nessa outra prateleira, encontramos diversos produtos da La Pastina, mas selecionei esses que uso sempre em casa motivado pela qualidade e praticidade. São preparos para Bruschettas que estão disponíveis em duas versões, uma de aspargos verdes e outra de Alcachofra. Esses potes de 280g são capazes de produzir em média umas 20 unidades de bruschettas, dependendo muito do tamanho do pão.
Nessa outra gôndola, temos outro produto que não é fácil de ser encontrado no comércio local, o peixe anchovado em azeite é um ingrediente essencial na confecção de pratos exóticos. Eu constantemente uso na confecção e preparo do famoso molho denominado sugo alla puttanesca que gosto de acrescentar na massa Pappardelle, que é uma massa longa e larga, cortada em tiras, originária da Toscana. É semelhante a um fettuccine porém mais largo.
Nesta seção de produtos, encontramos diversos tipos e opções de licores e bebidas exóticas e também de difícil aquisição nos mercados, bebidas para iniciar as refeições (aperitivos) para acompanhar a refeição e para finalizar a experiênicia gastronômica com harmonização junto as opções do cardápio.
Nada mais aconselhável para acompanhar uma refeição do que água, e quando falamos em gostos exóticos e poder de aquisição alto, temos nessa prateleira algumas marcas de água que me faz delirar de desejo, dentre elas posso citar: Água Voss, Água San Pellegrino, Água Andes Mountains e Água Perrier.
