MEUS COQUETÉIS PREFERIDOS

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MEUS COQUETÉIS PREFERIDOS

Esse coquetel verde foi preparado com Gin, Licor Curaçau Blue e Aperol. Em colorimetria, matiz é uma das três propriedades da cor que nos permite classificar e distinguir uma cor de outra através de termos como vermelho, verde, azul, etc. Essa coloração é a soma de azul com vermelho.

Cozumel é um coquetel refrescante originário do México, batizado em homenagem à famosa ilha caribenha de mesmo nome. Ele nasceu como uma variação da michelada e da chelada, combinando cerveja, limão e gelo em um copo com a borda de sal

Coquetel Lagoa Azul é um coquetel refrescante foi criado no final da década de 1960, no lendário Harry's New York Bar em Paris, por Andy MacElhone. Ele leva vodka, licor Curaçau Blue (que dá a cor azulada), suco de limão e refrigerante de limão ou soda.

O Coquetel Alaranjado é uma receita particular, nele vai extrato de frutas vermelhas, refrigerante de laranja pera, energético tropical, campari, vodka e 08 pedras de gelo.

Os ingredientes do Coquetel Alaranjado.

E para um drink tradicional e para quem não quer ter trabalho, a combinação de energético tropical com Vodka Ciroc confere todo um charme especial.

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COQUETEL ALARANJADO - CLASSIFICAÇÃO - 5 ESTRELAS

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COQUETEL ALARANJADO - CLASSIFICAÇÃO - 5 ESTRELAS

Coquetel é uma mistura composta pela combinação de pelo menos uma base alcoólica com outros ingredientes como sucos, xaropes, sodas, açúcares, bitters, extratos de frutas. A mistura de ingredientes tem várias vertentes, nesse caso é um drink do tipo refrescante e com baixo teor alcoólico, que não tem como ficar ruim. Sua classificação é do tipo coquetel montado que é preparado onde os ingredientes são adicionados diretamente no copo ou taça em que será servido, muitas vezes em camadas ou densidades diferentes. Mexer a bebida é garantia da mistura ideal de sabores e diluição correta do gelo, proporcionando o sabor perfeito.

INGREDIENTES:

1 taça com capacidade para 600ml

50ml ou 1 dose de vodka absolut 

25 ml ou 1/2 dose de aperol

30 ml de extrato de frutas vermelhas

150ml ou 3 doses de refrigerante de laranja pera

200ml de água com gás ou tônica (se preferir)

9 pedras de gelo

                                         

Note que o extrato de frutas vermelhas fica no fundo da taça porque a densidade do extrato é a maior entre os elementos que compõe o coquetel. e a coloração final depois de mexido.

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XAROPE DE AÇÚCAR PARA COQUETÉIS

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XAROPE DE AÇÚCAR PARA COQUETÉIS

Um ingrediente indispensável na preparação de coquetéis é o xarope de açúcar, que oferta uma qualidade impar no coquetel, por não deixar resíduos fique depositado no fundo do drink, é um segredo que deixa os coquetéis com um toque mais doce e sutil. O xarope é confeccionado na proporção de 1:1 (um para um).

INGREDIENTES:

1 unidade de açúcar
1 unidade de água

 MODO DE PREPARO Nº 01 – LIQUIDIFICADOR 

Coloque os ingredientes no liquidificador e vá batendo até que a mistura fique homogênea. O tempo no liquidificador depende do tipo e qualidade de açúcar que estará usando. Depois da mistura pronta transfira para uma garrafa e coloque na geladeira.

MODO DE PREPARO Nº 02 – FOGÃO

Coloque os ingredientes numa panela, misture bem e leve ao fogo baixo até que o açúcar dissolva por completo. O tempo no fogo dependerá do tipo e qualidade de açúcar que estará usando. Não deixe ferver, pois inicia um processo de caramelização e para muitos drinques é importante a transparência da mistura. Quanto mais puro o açúcar, mais translúcido será seu xarope. Depois da mistura pronta transfira para uma garrafa e coloque na geladeira.

 DICA IMPORTANTE:

Antes de colocar na garrafa é necessário coar, para isso use um funil e uma peneira para tirar os cristais de açucar para evitar que na geladeira ele cristalize.

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NOVOS COQUETÉIS NA CASA DAS FLORES

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NOVOS COQUETÉIS NA CASA DAS FLORES

Com a chegada de um novo cardápio de estação na Casa das Flores, além de novidades na gastronomia e na carta de vinhos, também estamos inserindo alguns novos drinks no setor de coquetelaria. Nessa nova temporada estamos inserindo alguns coquetéis sem álcool, alguns clássicos e outros especialmente pensados e preparados para a Casa das Flores.

A esquerda uma prévia do Coquetel de romã e a direita uma amostra do Coquetel de Flor de Sabugueiro.

Um deles é feito com vinho sem álcool, uma delícia de Sangria de Frutas não alcoólica que já encantou os clientes no fim de semana passado, e também o acréscimo de dois novos coqueteis com álcool feitos com Licor de Flor de Sabugueiro e Licor de pomegranate (romã). Esses dois últimos são coquetéis do tipo montado, e que além de perfumados e saborosos são receitas exclusivamente elaboradas pelo Maitrè e Sommelier Maurício Goulart para atender ao seleto público da Casa das Flores.

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NOVOS COQUETÉIS CASA DAS FLORES

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NOVOS COQUETÉIS CASA DAS FLORES

Algumas novidades no setor de coquetelaria da Casa das Flores em Taquaruçu para essa nova temporada que se inicia nesta primavera. Dentre as novidades teremos o coquetel sem alcool Sangria de Frutas, e duas novas versões de coqueteis alcoolicos, um com gin e outro com vodka, ambos os coquetéis são do tipo mexido. 

Os coquetéis mexidos são um tipo de drinks compostos por ingredientes com densidades semelhantes e preparado no Mixing glass. Para misturar bem os ingredientes, usa-se uma colher bailarina. Além disso, seu preparo normalmente é feito levando destilados, sucos e xaropes.

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DRINKS NA CASA DAS FLORES

(5.548) O Restauranter:

DRINKS NA CASA DAS FLORES

A Casa das Flores em Taquaruçu é um local romântico, agradável, lindo e principalmente tem a melhor temperatura para aquele jantar ou happy hour na cidade de Palmas. Mesmo com tantos predicados, a nossa coquetelaria vive se superando e criando a cada dia mais e melhores coquetéis. Na foto acima, dois exemplares que são produzidos para os costumers, o da esquerda uma caipiroska preparada com cajuzinho colhido no local e a direita a já famosa caipiroska de banana. São sabores diferentes para paladares exigentes, a primeira é ácida e a segunda é doce, picante e amadeirada.

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COQUETEL COM STRASS - ENERGÉTICO

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COQUETEL COM STRASS - ENERGÉTICO

 

Estava com muita vontade de preparar um coquetel com esse novo produto, Strass Energy Drink, que tem um efeito cintilante com brilho mágico do glitter, revigorante energético em cada gole  e uma aparência na embalagem bem high tech. Neste coquetel abusei dos elementos na composição, veja abaixo:

INGREDIENTES:

75ml de Gin 

25 ml de dilute de amora

50 ml de campari

100 ml de água tônica

1/3 de strass pink limonade

04 unidades de morango 

02 fatias de manga 

06 pedras de gelo

MODO DE PREPARO:

A sequência correta é dilute de amora, campari, 02 fatias de manga, os morangos macerados ou fatiados, gin, gelo e água tônica. Decorado com fatia de manga e mexedor, canudo e guarda-chuva.

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CAMPARI NO COPO DE GELO COM LARANJA E FRUTAS

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CAMPARI NO COPO DE GELO COM LARANJA E FRUTAS

Adorei esse coquetel preparado com suco de laranja, rodelas de limão, ameixa e polpa de maracujá e Campari.

O preparo é fácil, bastando colocar um copo de dose dentro de outro copo maior e travá-lo com as frutas e depois adicionar o suco de laranja e colocar para congelar.

Depois de congelado basta servir o Campari até completar o copo.

Beba com Moderação.

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“CLERICOT” OU “CLARED CUP”

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“CLERICOT” OU “CLARED CUP”

“Clericot” trata-se de um coquetel ideal e perfeito para o clima do Tocantins, indicado para os nossos dias quentes, é uma deliciosa combinação harmoniosa de vinho branco e seleção de frutas. Com origem na França acabou se tornando extremamente popular na Argentina e Uruguai.

Alguns relatos indicam que o coquetel é baseado em influências de coquetéis tradicionais como a Sangria que é confeccionado com vinho tinto.

Outra vertente aponta os ingleses como criadores do coquetel, em virtude do calor insuportável das colônias indianas, e a receita teria sido batizada como “Clared Cup”

A origem do coquetel é controversa e incerta, mas que é um coquetel delicioso e de fácil preparo não há dúvidas.

O Clericot é um ponche, e o destaque principal são para as uvas e na escolha do tipo de vinho para harmonizar, o que faz toda a diferença, podendo utilizar vinho branco, rosé ou espumante. Na receita original acrescenta-se uma dose de licor de laranja. Frutas como morango, abacaxi, amora, framboesa, kiwi, mirtilos, maça verde, limão siciliano, carambola e jaboticaba são exóticas e oferecem um destaque especial.

A versão clássica do Clericot foi criada na França, no século XIX é feita com suco de limão, xerez, brandy e soda, além do vinho e das frutas.

INGREDIENTES:
1 garrafa de vinho branco seco (Chardonnay) gelado ou espumante brut
1 dose de licor de laranja ou cereja (opcional)
suco de ½ limão
1 xícara de frutas vermelhas (framboesa, uvas sem caroço ou mirtilos, por exemplo)
1 maçã verde cortada em fatias
1 limão siciliano cortado em rodelas
10 morangos grandes cortados ao meio
3 colheres de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO:

Em um jarro, misture todos os ingredientes com gelo e mexa delicadamente. Finalize com gelo.
Sirva em taças de vinho.

DICA: Para uma mistura mais densa bata num liquidificador alguma fruta saborizande, podendo optar por melão, abacaxi ou até mesmo maçã verde.

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CASA DAS FLORES - ATENDIMENTO E GASTRONOMIA

(5.232) O Restauranter:

CASA DAS FLORES - ATENDIMENTO E GASTRONOMIA

Na gestão do atendimento o maitrê e sommelier Mauricio Goulart, comanda a equipe de atendimento do Bistrô Casa das Flores. Cada detalhe na composição das mesas fazem toda a diferença da mise en place das mesas.

Sempre apresentando as delícias que podem ser encontradas no cardápio do bistrô, e neste post o destaque vai para o Filé Mignon à moda da casa com purê e legumes cozidos. 

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CASA DAS FLORES - EQUIPE DE ATENDIMENTO E GASTRONOMIA

(5.229) O Restauranter:

CASA DAS FLORES - EQUIPE DE ATENDIMENTO E GASTRONOMIA

Casa das Flores Bistrô e Pousada fica em Taquaruçu, logo depois do portal com o nome do lugar, na primeira rua a direita. Um local aconchegante com o requinte e a informalidade bem equilibrados, num ambiente harmônico e altamente energizante.

Na gestão do atendimento o maitrê e sommelier Mauricio Goulart, comanda a equipe de atendimento do Bistrô Casa das Flores. Sempre posto as iguarias que podem ser encontradas no cardápio, e nesta noite especial o destaque vai para o Filé Mignon com molho de Amora e risoto de legumes. 

No bar a dupla de irmãos, Kelvin e Iago, preparam os coquetéis com carinho e com muito cuidado. São coquetéis clássicos feitos com Gin ou Vodka, ou também inusitados como a deliciosa Caipiroska de Banana. Venha conhecer esses drinks e muitos outros que a coquetelaria oferece.

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DRINKS DE FRUTAS BY GLEICA - GAMELA BEACH

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DRINKS DE FRUTAS BY GLEICA - GAMELA BEACH

Os coquetéis do Restaurante Gamela Beach na Praia do Prata em Palmas-TO, cada vez mais diversificados e decorados, são preparados individualmente e exclusivamente para cada cliente na copa-cambuza pela nossa Bartender Gleica Sousa Silva. Nas fotos os diversos coquetéis que foram servidos neste domingo. Entre as frutas, temos, carambola, limão e limão siciliano, maracujá, morango, kiwi, abacaxi e frutas vermelhas.

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COQUETEL SEM ÁLCOOL

(4.069) O Restauranter:

COQUETEL SEM ÁLCOOL

Coquetes sem álcool: são chamados de mocktail e os mixologistas estarão de olho neles, com cartas especiais e misturas criativas. Ninguém mais vai precisar pedir um refrigerante ou cerveja sem álcool quando não quiser beber. Haverá uma série deles em todos os bares mais antenados.

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