(5.081) O Restauranter:
Dos rótulos mais secos, aos demi-sec e por fim os doces;
Dos vinhos espumantes, aos brancos, seguido dos rosés e, finalmente, os rótulos tintos.
PREFERÊNCIAS DE VINHOS
São vários os tipos de vinhos que podem ser tintos, brancos, verdes, roses, laranjas e outros. As preferências dos degustadores ou enófilos variam de acordo com a tanicidade, suavidade, bouquet, paladar, acidez, doçura, cor, moda, tendência, varietais, novo mundo ou velho mundo e muitas outras sensações exclusivamente pessoais.
Preparei uma enquete no meu wathsapp contendo 98 degustadores da cidade de Palmas-TO e com maioria esmagadora os degustadores/enófilos escolheram disparadamente os vinhos tintos frutados como os preferidos com 57%, em segundo lugar os vinhos rosés obtiveram 22% dos cliques superando surpreendentemente os vinhos tintos tânicos que ficaram em terceiro lugar com 20% dos votos.
Na degustação de vinhos preferencialmente escolha:
Dos vinhos mais jovens aos mais envelhecidos;Dos rótulos mais secos, aos demi-sec e por fim os doces;
Dos vinhos espumantes, aos brancos, seguido dos rosés e, finalmente, os rótulos tintos.
SOBRE TANINOS - Os taninos, especialmente, têm um papel importantíssimo na intensidade dos vinhos. Essas substâncias são polifenóis encontrados em inúmeros tipos de plantas e são responsáveis pela adstringência. É aquela sensação de “amarrar a boca” quando você toma um vinho.
