(5.956) O Restauranter:
CONSULTORIA PARA RESTAURANTES
Serviços Para Seu Estabelecimento.
- Elaboração de Cardápios - O cardápio é a ferramenta que inicia todo o processo produtivo, por isso deve ser planejado de acordo com as necessidades e objetivos do estabelecimento, nele se define o tema da casa, o tipo de gastronomia e tipo de serviço que será executado.
- Implantação do Cardápio - Após a elaboração do cardápio, as receitas serão compiladas numa ficha técnica e apresentada aos funcionários do estabelecimento contendo receituário do preparo, tempero e o conceito do local.
- Fichas Técnicas - A função da ficha técnica é a padronização das receitas referente a custo, porcionamento, modo de preparo, apresentação e rendimento.
- Instalações - Na fase de construção física ou reforma do local é necessário planejar o espaço, sugerindo adequações estruturais, aproveitamento de espaço evitando interrupções de fluxo de operações.
- Seleção de Equipamentos, Máquinas, Utensílios - Na fase de definição das ações, atendimento e do tipo de serviços a ser executado, calcular os tipos e quantidade de equipamentos e indicar equipamentos necessários, fornecedores, comparativos de preços e a disposição dos equipamentos em toda a estrutura.
- Supervisão Técnica - Inspeção através de vistorias periódicas, nos diversos tempos da preparação dos alimentos, avaliando as condutas e o desempenho da equipe. Será emitido um relatório com as impressões.
- POP´S – Procedimentos Operacionais Padronizados - São documentos que descrevem as atividades e procedimentos das empresas que produzem, manipulam, transportam, armazenam e/ou comercializam alimentos.
- Seleção e Qualificação de Fornecedores - Oferecemos suporte com seleção de fornecedores compatíveis as necessidades do estabelecimento e informações quanto à aquisição de produtos: melhor preço, qualidade, marcas, locais de compras e cadastros.
