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MESTRE DA GESTÃO DE RESTAURANTES
(6.081) O Restauranter: MESTRE DA GESTÃO DE RESTAURANTES Quando falamos de novas empresas, especialmente de novos restaurantes, observamos q...
HAPPY HOUR - QUARTA-FEIRA
AS REGRAS DE OURO DA ETIQUETA EM CUMPRIMENTOS E APRESENTAÇÕES
Nos círculos sociais e corporativos, a etiqueta vai muito
além de meras formalidades: ela serve como uma ferramenta para estabelecer
ordem e demonstrar consideração pelo próximo. O princípio fundamental é
simples: o foco deve estar sempre no conforto da pessoa de maior hierarquia ou
idade. Mas você sabe, exatamente, quem deve estender a mão ou fazer as
apresentações primeiro?
A iniciativa do cumprimento
A regra geral de convivência dita que quem chega a
um ambiente deve cumprimentar os presentes. No entanto, quando falamos
de interações diretas, a etiqueta tradicional sugere que a precedência pertence
à maturidade e ao gênero: o mais velho cumprimenta o mais novo, e a mulher
cumprimenta o homem.
No mundo dos negócios, essa lógica se volta ao atendimento.
Cabe ao empregador ou prestador de serviço (seja um executivo recebendo um
parceiro ou um barbeiro recebendo um cliente) a iniciativa de saudar quem
chega, reforçando a hospitalidade.
A arte de apresentar pessoas
Apresentar dois desconhecidos exige tática. O papel de
"ponte" é sempre do anfitrião. A norma de ouro é apresentar a
pessoa de menor precedência à de maior importância. Na prática, isso
significa apresentar o mais jovem ao mais velho e o homem à mulher. Em
ambientes formais, as mulheres permanecem sentadas, levantando-se apenas para
cumprimentar autoridades ou pessoas significativamente mais idosas.
Oratória e despedida
Para quem assume o microfone, o protocolo exige que o
palestrante comece pelas autoridades presentes, seguindo a ordem do cargo mais
alto para o menor, antes de se dirigir ao público geral. A linguagem, claro,
deve se moldar à ocasião — do solene "Senhoras e Senhores" ao
descontraído "Bom dia, pessoal".
Detalhes que fazem a diferença
A etiqueta moderna preza pela autenticidade. Um aperto de mão firme, contato visual e um sorriso sincero valem mais do que uma postura excessivamente rígida. E uma dica valiosa para o encerramento de eventos: na hora de ir embora, um "boa noite" geral é elegante e suficiente. Não há necessidade de interromper conversas para apertar a mão de cada convidado novamente, garantindo uma saída discreta e educada.
A LINGUAGEM DOS TALHERES
Estilo Europeu (Continental): Os talheres permanecem nas mãos originais e as posições de pausa são mais rígidas (como o "V" invertido).
Em resumo, essa sinalização é uma ferramenta de conforto. Quando ambos, cliente e garçom, conhecem o código, a experiência gastronômica torna-se muito mais organizada e sofisticada.
PIZZA DE CALABRESA
HAPPY HOUR - SÁBADO NOITE
CASA OLIVEIRA - OPÇÕES DE AMBIENTES
RESTAURANTE - SENSAÇÃO DE BEM-ESTAR
APOSENTAR NO IGEPREV TOCANTINS - EMPECILHOS MIL
MESTRE DA GESTÃO DE RESTAURANTES
As altas taxas de fechamento têm como principais motivos: falta de planejamento e de capital de giro; gestão financeira e operacional deficiente ou ineficiente; ausência de controle de CMV (Custo de Mercadoria Vendida); mistura de contas pessoais com empresariais; precificação incorreta ou desatualizada; vendas com prejuízo; escolha inadequada da localização; falta de estudo sobre o público-alvo; desafios com mão de obra, incluindo alto turnover; e, por fim, a inexperiência do empreendedor.

Se você é dono de restaurante, sabe que uma boa gestão é tão importante quanto a qualidade dos produtos e serviços. Muitos negócios fecham por falhas administrativas que poderiam ser evitadas.
Pensando nisso, criamos um e-book com soluções práticas para o dia a dia do seu restaurante.
Tome decisões mais seguras e organize melhor sua operação.
Garanta agora o seu e-book e leve seu restaurante a um novo nível.
FILE MIGNON SUÍNO COM MOLHO MADEIRO CASEIRO
sal a gosto
2 dentes de alho
pimenta do reino a gosto
páprica picante
1 colher de sopa de azeite
MODO DE PREPARO DA CARNE:
1- Tempere o filé suíno cortado em medalhões com sal, alho, páprica picante e pimenta do reino;
2- Aqueça a frigideira em fogo médio, quando estiver bem quente, regue com azeite e adicione os medalhões;
3- Tampe a frigideira e deixe os medalhões dourarem por cerca de 4 minutos cada lado, mantendo sempre a tampa para cozinhar o centro da carne;
4- Desligue o fogo e reserve os medalhões na frigideira tampada enquanto prepara o molho.
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de extrato de tomate
1/2 xícara de vinho madeira ou vinho tinto seco
1 xícara de água quente ou caldo de carne
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO DO MOLHO MADEIRA:
1-Aqueça uma panela pequena em fogo médio;
2-Adicione a manteiga e espere derreter;
3-Junte a farinha de trigo e mexa bem até formar uma pasta;
4-Adicione o extrato de tomate e misture;
5-Junte o vinho tinto e mexa bem com um batedor de arame para dissolver qualquer bolinha de farinha;
6-Adicione a água quente, misture bem e cozinhe até engrossar levemente, cerca de 5 minutos depois;
7-Adicione o molho à frigideira dos medalhões e aqueça em fogo médio por 2 minutos. Sirva na sequência.
ROLHAS DE VINHO
UNIDADE DE ATENDIMENTO - INSTITUTO DE IDENTIFICAÇÃO
CURSO DE VINHOS FOI SUCESSO!!!
A iluminação quente dos lustres trouxe um clima noir, proporcionando uma atmosfera acolhedora. Ao final do curso, foram sorteados brindes como aeradores, abridores e exemplares dos rótulos servidos durante o evento.

OPÇÕES DE JANTAR NA CASA OLIVEIRA
CURSO DE VINHOS - 16 DE ABRIL - CASA OLIVEIRA
CASA SONCINI SYRAH ROSÉ 2024 – MEDALHA DE OURO






























