100.000 VISITAS EM MARÇO

(6.064) O Restauranter:

100.000 VISITAS EM MARÇO

Mais uma marca de peso alcançada, nesse mês de março de 2026, anuncio com imenso prazer que chegamos a marca das 100.073 visitas no mês e a cada momento dessa empreitada com a frequência das visitas de todos nossa preocupação diária com amanutenção de postagens sobre matérias e pesquisas, e com o intuito que os POSTS sejam interessantes, com certeza é a parte mais gratificante desse trabalho. Agradeço desde já a todos os leitores, amigos, parceiros e a pessoas que sugerem o conteúdo desse site.

Leia Mais

CURSO DE VINHOS - CASA OLIVEIRA - 15 DE ABRIL

(6.063) O Restauranter:

CURSO DE VINHOS - CASA OLIVEIRA - 15 DE ABRIL

Você já se sentiu perdido diante de uma prateleira de vinhos ou de uma carta extensa em um restaurante? A verdade é que você não precisa entender tudo de vinho — precisa aprender a sentir e escolher com segurança. Nosso curso foi desenhado para simplificar o brinde e focar no que realmente importa: o seu paladar.

Vamos explorar, de forma leve e prática, como identificar os estilos que você mais gosta e como harmonizá-los com seus pratos favoritos. Esqueça as regras rígidas e os termos técnicos complicados que afastam o prazer da degustação. Aqui, o objetivo é transformar cada taça em uma experiência de autodescoberta e confiança.

Venha desvendar os segredos das uvas e aprender a escolher o rótulo ideal para qualquer ocasião. As vagas são limitadas, então garanta seu lugar e prepare-se para elevar seu nível de apreciação. Vamos juntos celebrar a arte de sentir o vinho com clareza e autonomia.

Leia Mais

GESTÃO - ATENDENTE VERSUS VENDEDOR

(6.062) O Restauranter:

GESTÃO - ATENDENTE VERSUS VENDEDOR

Sob uma perspectiva administrativa e de gestão, a diferença entre um vendedor e um atendente reside principalmente na proatividade, nos objetivos estratégicos e no impacto financeiro que cada perfil gera para a organização.

Enquanto o atendimento foca na satisfação e suporte, a venda foca na conversão e expansão de resultados.

Comparativo Administrativo: Atendente vs. Vendedor

CARACTERÍSTICA - ATENDENTE

Objetivo Principal
Suporte, informação e resolução de problemas imediatos.

Postura
Reativa: Aguarda a demanda ou solicitação do cliente.

Foco de Atuação
Entrega o que o cliente pediu (ex: o tamanho exato de uma peça).

Metas e Gestão
Focadas em volume de chamados, tempo de resposta e satisfação.

Remuneração
Geralmente fixa, baseada em horas ou tarefas administrativas.

CARACTERÍSTICA - VENDEDOR

Objetivo Principal
Geração de receita, fechamento de negócios e fidelização.

Postura
Proativa: Antecipa necessidades e busca ativamente oportunidades.

Foco de Atuação
Agrega valor, oferece itens complementares e aumenta o ticket médio.

Metas e Gestão
Focadas em volume de vendas, conversão de leads e quotas mensais.

Remuneração
Frequentemente híbrida (salário base + comissões/bônus por resultado).

 

DIFERENÇAS FUNCIONAIS E COMPETÊNCIAS

Processo de Decisão: O atendente auxilia o cliente a navegar por um processo já decidido. O vendedor atua na influência da decisão, utilizando técnicas de persuasão e negociação para contornar objeções.

Gestão de Relacionamento (CRM): Administrativamente, o vendedor é treinado para gerenciar um pipeline (funil de vendas) e manter o contato pós-venda para recompras. O atendente encerra sua função, muitas vezes, logo após a solução da dúvida ou entrega do produto.

Visão de Negócio: Para o gestor, o atendente é um centro de custo necessário para a operação e suporte; o vendedor é um gerador de lucro direto para a sustentabilidade da empresa.

Dica de Gestão: Uma equipe eficiente equilibra ambos. Atendentes garantem que a jornada do cliente seja fluida e sem atritos, enquanto vendedores garantem que a empresa cresça e explore o potencial máximo de cada cliente.

Leia Mais

ALMOÇO DOMINGO - COZINHA MINEIRA

(6.061) O Restauranter:

ALMOÇO DOMINGO - COZINHA MINEIRA

Um almoço bem com cara de comida mineira, no cardápio arroz branco, torresmo pururucado, tutu de feijão preto com linguiça fina apimentadada, ovo cozido e cheiro verde, e a proteína foi costelinha de porco assada guarnecida com mandioca cozida e jiló branqueado.

Torresmo pururucado preparado em casa.

Costelinha suína guarnecida de mandioca cozida e jiló branqueado.

Tutu de feijão preto com linguiça fina apimentada, ovos cozidos e cheiro verde.

Torresmo + linguiça = delícia.

Leia Mais

RODIZIO NA PORTAL DO SUL

(6.060) O Restauranter:

RODIZIO NA PORTAL DO SUL

Rodízio de Carne ou Refeição no peso, são duas das opções de atendimento de alimentação na Churrascaria Portal do Sul, na quadra 102 Norte Av. Jose Wilson Siqueira Campos em Palmas - TO.  O serviço de rodízio funciona de segunda a sábado e o local funciona de domingo a domingo das 11 às 15 horas. O atendimento é excelente e os produtos ofertados tanto para a modalidade rodízio quanto para o self-service são os mesmos, o cliente escolhe aquele que mais faz o seu perfil. 

Sempre inicio dando aquela passadinha pelo buffet de saladas e selecionando os produtos que mais fazem meu perfil alimentar, adoro as torres de palmito e as lâminas de beterraba, mas as opções são variadas e para todos os gostos, inclusive tem entrada de ceviche como opção.

Na hora da carne, gosto de saborear aquela picanha de primeiro corte, que é sempre trazida com todo cuidado pela equipe de passadores de carne, mas adorei a carne de ancho servida bem mal passsada, do jeito que eu gosto. 

Leia Mais

FRASES DA SEMANA

(6.059) O Restauranter:

FRASES DA SEMANA

Estamos em tempos tão áridos que qualquer grama verde se transforma numa floresta. Maurício Goulart

Quando Deus criou o universo com o BIG BANG, eu e ela éramos átomos gêmeos e estamos juntos até hoje. Maurício Goulart

Leia Mais

CURSO DE VINHOS INICIANTE - CASA OLIVEIRA

(6.058) O Restauranter:

CURSO DE VINHOS INICIANTE - CASA OLIVEIRA

Confirmada a realização do Curso de Vinhos para Iniciantes na Casa Oliveira em Palmas que será ministrado pelo Sommelier Maurício Goulart que fará seu 24º Curso com mais de 500 pessoas já capacitadas. Serão três horas de imersão no mundo dos vinhos, numa degustação assistida onde os participantes vão conhecer sobre as principais caracteristicas estruturais dos vinhos. Além disso existe a possibilidade de identificar a varietal que mais agrada ao paladar. 

​​O QUE VOCÊ IRÁ APRENDER NESSE CURSO?

Técnicas para análise visual, olfativa e gustativa de vinhos.

Técnicas de abertura de garrafas e serviço.

Aeração e decantação de vinhos.

O Curso tem início às 19:30 horas e termina às 22:30 horas. Não perca a chance de transformar sua apreciação em conhecimento especializado. Garanta seu lugar e eleve seu paladar a um novo patamar de sofisticação.

ONDE: Casa Oliveira Rotisseria Ltda.

ENDEREÇO: Quadra 204 Sul Alameda LO 03 - Galeira 204 Mall - Plano Sul - Palmas - TO

CONTATO: (63) 3215-2947 ou (63) 99271-9680

Leia Mais

VINHO FREIXENET DEMI-SEC I HEART MALBEC TINTO 750ML

(6.057) O Restaruanter:

VINHO FREIXENET DEMI-SEC I HEART MALBEC TINTO 750ML

Na vinificação desse vinho são usadas uvas da varietal Malbec plantadas na Argentina e que são autóctones da França que também é citada no rótulo na garrafa como o produtor do vinho, porém ele é comercializado pela empresa Freixenet com origem na Espanha. Algumas informações encontradas mencionam que o vinho é engarrafado na Alemanha e curiosamente a marca nasceu na Inglaterra no ano de 2011 tendo a marca como característica principal a utilização de uvas emblemáticas na confecção de vinhos que são distribuídas para 44 países e é considerada uma das principais marcas de vinho do Reino Unido.

Sobre o vinho, ele tem a cara da globalização, e tendo como características principais o fato de ser encorpado, frutado e elegante, preparado com uvas vinificadas em redução e transferido para cubas de inox até ser engarrafado. É um vinho de coloração vermelho intenso com rajadas violáceas, com notas de frutas vermelhas maduras com um toque terroso e bouquet floral, harmoniza muito bem com massas e risotos e na boca tem taninos suaves e um final elegante.

Uvas autóctones (ou nativas) são variedades de videiras originárias de uma região específica, adaptadas ao seu terroir por séculos. Elas definem a identidade vitivinícola local e refletem o clima e solo, diferenciando-se das uvas internacionais.

A FREIXENET é uma renomada vinícola espanhola, líder mundial na produção de espumantes Cava, fundada em 1914 na Catalunha. Famosa por rótulos como o Carta Nevada (garrafa branca lançado em 1941 e o Cordon Negro (garrafa preta lançado em 1974) e o, a marca destaca-se pela qualidade, método tradicional de produção e ótimo custo-benefício, exportando para mais de 140 países.

Leia Mais

DECLARAÇÃO IMPOSTO DE RENDA 2026

(6.056) O Restauranter:

DECLARAÇÃO IMPOSTO DE RENDA 2026

O prazo para envio da declaração de 2026 sem multa encerra em 29 de maio de 2026.

Leia Mais

FILÉ DE PEIXE À PARMEGIANA - GAMELA BEACH

(6.055) O Restauranter:

FILÉ DE PEIXE À PARMEGIANA - GAMELA BEACH

A refeição de hoje foi escolhida levando em consideração a harmonização do prato e também os itens que o compõem, e para saborear um Filé de Lombo de Peixe Pirarucu à Moda Parmegiana, foi escolhido o restaurante do Gamela Beach na Praia do Prata em Palmas - TO.

O prato é preparado empanando o filé de peixe já temperado à moda milanesa (passar na farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca) pressionando bem. Depois coloque para fritar em óleo quente até dourar e coloque o peixe num refratário já com molho de tomate no fundo e cubra com muçarela e leve para gratinar no forno. Salpique orégano para aromatizar e decore com uma pimenta dedo de moça.

Leia Mais

CARTA DE VINHOS - CASA OLIVEIRA

(6.054) O Restauranter:

CARTA DE VINHOS - CASA OLIVEIRA

Na foto o sommelier Mauricio Goulart apresentando o vinho portugês PÊRA MANCA tinto, que faz  parte da extensa Carta de Vinhos da Casa Oliveira em Palmas, que conta com mais de 240 rótulos. 

O Vinho Tinto Pêra-Manca é produzido a partir das castas Trincadeira e Aragonez, sendo encorpado, complexo e elegante, com aroma a passas de frutos e essências das madeiras de estágio. Devido à grande qualidade dos taninos e madeiras utilizadas, estes são vinhos que apresentam grande longevidade, necessitando de algum tempo para revelar todo o seu potencial. O Pêra-Manca foi produzido pela primeira vez pela Fundação Eugénio de Almeida em 1990, e tem um alto teor alcóolico com 15,5%.

Este vinho é produzido unicamente quando todos os requisitos de excepcional qualidade se cumprem. Suas uvas são provenientes de talhões selecionados nas vinhas da Adega Cartuxa com mais de 35 anos, onde ocorre a maturação suavemente, sem o strees hídrico exagerado, mantendo as potencialidades aromáticas das castas. Ao atingirem o estado de maturação ideal, as uvas são colhidas e transportadas para a adega, onde inicia-se o processo tecnológico, com desengace total e ligeiro esmagamento. A sua fermentação ocorre em balseiros de carvalho francês, com leveduras indígenas e temperatura controlada, seguida de uma maceração pós-fermentativa prolongada.

Por fim, seu estágio transcorre por um período de 18 meses em tonéis de carvalho francês, com posterior estágio de 48 meses em garrafa nas caves do Mosteiro da Cartuxa. Este emblemático vinho teve uma produção limitada de garrafas.

Leia Mais

TRILHAS DA AMAZÔNIA - SORVETE DE PISTACHE

(6.053) O Restauranter:

TRILHAS DA AMAZÔNIA - SORVETE DE PISTACHE

O sorvete de pistache é preparado artesanalmente com muito cuidado, para preservar o sabor único dessa semente exótica e tão apreciada. O resultado é um sorvete extremamente delicioso, cremoso e de dar água na boca.

 

Local: TRILHAS DA AMAZÔNIA
Onde: 104 Sul, Av. LO-3, Centro Empresarial Tukana, loja 89 (antiga Galeria Wilson Vaz), Palmas, TO
Fone: (63) 3322-0028
E-mail: trilhaspmw@gmail.com

Horário de funcionamento:  Abre às 10 horas

Leia Mais

PRESENTEAR COM FLORES

(6.052) O Restauranter:

PRESENTEAR COM FLORES

As flores servem como uma linguagem não verbal para expressar sentimentos intensos, presentear com flores laranjas simboliza entusiasmo, energia, admiração, alegria e vitalidade. Essa cor vibrante representa fascínio, criatividade e sucesso, sendo ideal para comemorar conquistas, novos empregos ou transmitir boas energias. É uma cor que combina o calor da amizade com a intensidade da paixão.

Kalanchoe é um género de plantas suculentas da família Crassulaceae. Sua origem é africana e ela também é conhecida como flor-da-fortuna ou kalandiva e na cor laranja são ótimas para energizar ambientes e celebrar conquistas.

Vibrantes e cheias de vida, as flores cor laranja são a combinação perfeita de paixão e calor, cativando a atenção com seu tom ardente. Mas além de sua aparência marcante, existe uma história mais profunda. O significado das flores laranja está frequentemente ligado ao entusiasmo, à admiração e a um certo fascínio, tornando-as uma escolha poderosa para gestos significativos.

Leia Mais

QUEIJOS DE MASSA FILADA

(6.051) O Restauranter:

QUEIJOS DE MASSA FILADA

Queijos de massa filada são produtos artesanais ou industriais, originários do sul da Itália, caracterizados por uma massa sovada, elástica e fibrosa. A técnica que os torna especiais chama-se filagem, que significa literalmente “fiar” ou “filado”. Produzidos aquecendo a coalhada em água quente (75ºC - 80ºC), são esticados e moldados manualmente em diversos formatos. Eles passam por um período de maturação que intensifica os sabores e aromas, resultando em queijos mais firmes e complexos. Exemplos incluem mussarela, nozinho, provolone, scamorza e cabacinha.

Os queijos de pasta filada são brancos e frescos com massa elástica, isso acontece porque logo após a separação do soro, a pasta é mergulhada em água quente para desenvolver essa característica. O mais famoso é a muçarela, podendo ser feita tanto com leite de vaca quanto de búfala, outros tipos nessa linha de queijos são a burrata, o caciocavallo e o provolone.  O provolone muitas vezes é defumado e maturado para que fique com a pasta mais consistente.

Leia Mais

HARMONIZAÇÃO QUEIJOS E VINHOS

(6.050) O Restauranter:

HARMONIZAÇÃO QUEIJOS E VINHOS

A harmonização de vinhos e queijos baseia-se em equilibrar intensidades: queijos suaves pedem vinhos leves ou brancos ácidos, enquanto queijos fortes e duros pedem tintos estruturados ou vinhos doces. Queijos frescos (brie/feta) combinam com Sauvignon Blanc ou Espumantes; queijos médios (gouda/gruyère) com Pinot Noir/Chardonnay; e queijos intensos (azul) com doçura.

Vale ressaltar que os vinhos brancos são mais versáteis e ideais para a maioria dos queijos cremosos e salgados, enquanto para queijos de sabor mais forte, como por exemplo queijos de mofo azul (gorgonzola ou roquefort) são indicados os vinhos tintos encorpados ou vinhos de sobremesa.

Leia Mais

CARTA DE VINHOS DA CASA OLIVEIRA

(6.049) O Restauranter:

CARTA DE VINHOS DA CASA OLIVEIRA

O sommelier Maurício Goulart encontra-se a disposição dos clientes da Casa Oliveira em Palmas -TO, para auxiliar os clientes na escolha de vinhos e na harmonização com os pratos. 

Nossa carta de vinhos reúne mais de 200 rótulos cuidadosamente selecionados, representando 10 países renomados no mundo do vinho. Uma experiência completa que passeia entre vinhos tranquilos e efervescentes, com opções que encantam todos os paladares. Tintos estruturados, brancos refrescantes, rosés elegantes e espumantes vibrantes compõem essa diversidade. Um convite irresistível para descobrir aromas, sabores e histórias em cada taça.

Ter um sommelier no restaurante é elevar a experiência do cliente a um novo patamar, mais do que servir vinhos, ele traduz rótulos em histórias e sensações. Sua presença garante harmonizações precisas entre pratos e bebidas. Cada sugestão é pensada para valorizar sabores e surpreender o paladar. O sommelier também orienta escolhas de acordo com o perfil de cada cliente, para que o produto da garrafa seja o mais próximo possivel do paladar do cliente, tornando o atendimento mais personalizado e memorável. Além disso, contribui para a valorização da carta de vinhos da casa. Sua expertise reduz erros e potencializa a satisfação do cliente. É um profissional que transmite confiança, conhecimento e sofisticação. Ter um sommelier é investir em excelência e diferenciação no mercado gastronômico.

Essa curadoria torna a decisão mais segura e prazerosa e o resultado é uma experiência marcante, que vai além da taça, sendo um encontro perfeito entre expectativa, descoberta e satisfação.

Leia Mais

CAMARÃO INTERNACIONAL

(6.048) O Restauranter:

CAMARÃO INTERNACIONAL

Um prato delicioso o camarão internacional, uma deliciosa receita que deixa todos os comensais fascinados pelo mix de sabores e pela apresentação harmoniosa, e o mais impressionante é o tempo de preparo reduzido. Na receita além do ingrediente principal, o camarão temos ainda adição de cremosidade com o requeijão, creme de leite e leite de coco. Na finalização mussarela e batata palha compõe e proprociona um fantástico visual e super apetitoso.

   

 

  

 

  

   

INGREDIENTES:

500g de camarão grande

150g de presunto

300g de muçarela

300g de ervilha fresca

200g de requeijão - 01 pote

400g de creme de leite - 02 caixinhas

200 ml de leite de coco (OPCIONAL)

01 cebola picada

02 colheres de manteiga

03 xícaras de arroz cozido (pronto)

01 limão taiti

01 pimenta dedo de moça - decoração

pintenta do reine a gosto

sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande coloque as duas colheres de manteiga e leve ao forno para derreter. Junte a cebola bem picadinha e o camarão e refogue por aproximadamente 03 minutos ou até o camarão ficar rosado (mudar de cor). Então acrescente a ervilha,o requeijão, o leite de coco (opcional), o creme de leite, o presunto e a muçarela.

Misture bem e adicione o arroz pronto (cozido) mexendo delicadamente. Com a mistura homogeneizada transfira para um refratário de vidro ou porcelana e distribua a muçarela. Leve ao forno pré-aquecido à 180ºC (médio) e deixe gratinar por 20 minutos ou até derreter a muçarela. 

Retire do forno, cubra com batata palha, decore com a pimenta dedo de moça. Serve 04 pessoas.

Homogeneizado refere-se a substâncias que passaram por um processo de homogeneização, tornando-se uniformes, com partículas distribuídas igualmente e maior estabilidade.

Leia Mais