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🍾 🧀🥩 🐟 🍤 🍣 🥓 🍇VINHOS
TINTOS ENCORPADOS
Vinhos com as varietais
Cabernet Sauvignon, Syrah e Malbec combinam com carnes vermelhas grelhadas,
churrasco e molhos ricos/gordurosos, porque a gordura da carne amacia os
taninos fortes do vinho.
Carnes
Grelhadas com Cortes Vermelhos e Suculentos: Pedem vinhos tintos estruturados e
tânicos como Malbec, Syrah ou Cabernet Sauvignon. A proteína da carne amacia os
taninos na boca, tornando o conjunto macio.
Queijos Duros e
Curados tipo o Parmesão exigem vinhos tintos encorpados (Cabernet Sauvignon ou
Chianti). A estrutura do queijo suporta bem a força dos taninos.
SUGESTÕES
PARA INICIANTES:
Vinhos com a
uva Cabernet Sauvignon chilena entrega exatamente a potência e as notas de
frutas vermelhas necessárias para acompanhar um bom churrasco.
Vinhos com a uva
Malbec, um clássico argentino de entrada que traz a maciez e o sabor encorpado
da uva por um preço muito convidativo.
VINHOS
TINTOS LEVES
Vinhos com as varietais
Pinot Noir combinam com embutidos e charcutaria, com elementos gordurosos e
salgados como salame e presunto curado devem ser acompanhados por vinhos de
alta acidez e poucos taninos, porque cortam o sal e não amargam.
Embutidos e
Charcutaria - Gordurosos e Salgados e embutidos devem acompanhar vinhos de alta
acidez e poucos taninos. Tintos leves tipo Pinot Noir ou Pinotage, brancos frescos ou rosés.
VINHOS
BRANCOS SECOS
Vinhos com as varietais
Chardonnay e Sauvignon Blanc combinam com frutos do mar, peixes grelhados,
saladas e pratos leves, porque o frescor do vinho realça a leveza desses
alimentos.
Peixes e Frutos
do Mar - pratos leves e delicados harmonizam por similaridade com vinhos
brancos leves varietal Sauvignon Blanc. Evite tintos tânicos, pois o contato dos
taninos com o iodo do peixe gera um gosto metálico desagradável.
Queijos cremosos
e suaves tipo o Brie, pedem vinhos brancos com boa acidez ou espumantes, porque a acidez
limpa a cremosidade e a gordura do leite no paladar.
SUGESTÕES
PARA INICIANTES:
Vinhos com a
uva Sauvignon Blanc tem tendência de ser muito fresco, cítrico e com facilidade
se encontra em qualquer mercado; perfeito para limpar o paladar ao comer peixes
e saladas.
Já uma opção nos
vinhos brasileiros produzidos com a varietal Chardonnay tem característica leve
e frutada, ideal para acompanhar massas com molho branco ou frango grelhado.
VINHOS
ESPUMANTES / BRUT
Os vinhos do
tipo Espumante combinam com ostras, entradas fritas, canapés e comidas ácidas, porque
as bolhas (perlage) e a acidez limpam a gordura de frituras na boca.
SUGESTÕES
PARA INICIANTES:
Qualquer espumante
brut com boa relação custo x benefício que oferte as borbulhas e o frescor
ideais para cortar a gordura de petiscos fritos, que seja muito refrescante e
perfeito para abrir o apetite em entradas e canapés.
VINHOS ROSÉS
Os vinhos
preparados nesse estilo têm a versatilidade como ponto principal, combinam com salmão,
culinária japonesa e carne de porco, porque unem o frescor do branco com os
aromas de frutas vermelhas do tinto.
SUGESTÕES
PARA INICIANTES:
Uma excelente
opção pode ser um vinho espanhol com a varietal Bobal que é jovem, frutado e
muito equilibrado; combina perfeitamente com noites de culinária japonesa.
Outra opção
seria um vinho argentino com a uva Malbec que é leve, aromático e descomplicado
e que acompanha muito um salmão grelhado, queijos e pratos leves.
VINHOS DOCES
OU FORTIFICADOS
Os vinhos
fortificados são uma categoria interessante com exemplos como vinhos de Colheita
Tardia e Vinho do Porto, que combinam com sobremesas e queijos fortes/salgados,como o Gorgonzola, e funcionam bem porque o açúcar do vinho equilibra o sal
intenso do queijo.
Queijos Intensos
e Azuis (Gorgonzola) funcionam perfeitamente por contraste com vinhos doces
(como Vinho do Porto ou de Colheita Tardia). O sal do queijo equilibra a doçura
da bebida.
DICA: Frutas Frescas e Secas: Servem para limpar o
paladar ou criar pontes aromáticas. Frutas ácidas (como morangos) pedem vinhos
igualmente ácidos (Espumantes ou Rosés).
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