CURSO DE VINHOS INICIANTE - CASA OLIVEIRA

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CURSO DE VINHOS INICIANTE - CASA OLIVEIRA

Confirmada a realização do Curso de Vinhos para Iniciantes na Casa Oliveira em Palmas que será ministrado pelo Sommelier Maurício Goulart que fará seu 24º Curso com mais de 500 pessoas já capacitadas. Serão três horas de imersão no mundo dos vinhos, numa degustação assistida onde os participantes vão conhecer sobre as principais caracteristicas estruturais dos vinhos. Além disso existe a possibilidade de identificar a varietal que mais agrada ao paladar. 

​​O QUE VOCÊ IRÁ APRENDER NESSE CURSO?

Técnicas para análise visual, olfativa e gustativa de vinhos.

Técnicas de abertura de garrafas e serviço.

Aeração e decantação de vinhos.

O Curso tem início às 19:30 horas e termina às 22:30 horas. Não perca a chance de transformar sua apreciação em conhecimento especializado. Garanta seu lugar e eleve seu paladar a um novo patamar de sofisticação.

ONDE: Casa Oliveira Rotisseria Ltda.

ENDEREÇO: Quadra 204 Sul Alameda LO 03 - Galeira 204 Mall - Plano Sul - Palmas - TO

CONTATO: (63) 3215-2947 ou (63) 99271-9680

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VINHO FREIXENET DEMI-SEC I HEART MALBEC TINTO 750ML

(6.057) O Restaruanter:

VINHO FREIXENET DEMI-SEC I HEART MALBEC TINTO 750ML

Na vinificação desse vinho são usadas uvas da varietal Malbec plantadas na Argentina e que são autóctones da França que também é citada no rótulo na garrafa como o produtor do vinho, porém ele é comercializado pela empresa Freixenet com origem na Espanha. Algumas informações encontradas mencionam que o vinho é engarrafado na Alemanha e curiosamente a marca nasceu na Inglaterra no ano de 2011 tendo a marca como característica principal a utilização de uvas emblemáticas na confecção de vinhos que são distribuídas para 44 países e é considerada uma das principais marcas de vinho do Reino Unido.

Sobre o vinho, ele tem a cara da globalização, e tendo como características principais o fato de ser encorpado, frutado e elegante, preparado com uvas vinificadas em redução e transferido para cubas de inox até ser engarrafado. É um vinho de coloração vermelho intenso com rajadas violáceas, com notas de frutas vermelhas maduras com um toque terroso e bouquet floral, harmoniza muito bem com massas e risotos e na boca tem taninos suaves e um final elegante.

Uvas autóctones (ou nativas) são variedades de videiras originárias de uma região específica, adaptadas ao seu terroir por séculos. Elas definem a identidade vitivinícola local e refletem o clima e solo, diferenciando-se das uvas internacionais.

A FREIXENET é uma renomada vinícola espanhola, líder mundial na produção de espumantes Cava, fundada em 1914 na Catalunha. Famosa por rótulos como o Carta Nevada (garrafa branca lançado em 1941 e o Cordon Negro (garrafa preta lançado em 1974) e o, a marca destaca-se pela qualidade, método tradicional de produção e ótimo custo-benefício, exportando para mais de 140 países.

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DECLARAÇÃO IMPOSTO DE RENDA 2026

(6.056) O Restauranter:

DECLARAÇÃO IMPOSTO DE RENDA 2026

O prazo para envio da declaração de 2026 sem multa encerra em 29 de maio de 2026.

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FILÉ DE PEIXE À PARMEGIANA - GAMELA BEACH

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FILÉ DE PEIXE À PARMEGIANA - GAMELA BEACH

A refeição de hoje foi escolhida levando em consideração a harmonização do prato e também os itens que o compõem, e para saborear um Filé de Lombo de Peixe Pirarucu à Moda Parmegiana, foi escolhido o restaurante do Gamela Beach na Praia do Prata em Palmas - TO.

O prato é preparado empanando o filé de peixe já temperado à moda milanesa (passar na farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca) pressionando bem. Depois coloque para fritar em óleo quente até dourar e coloque o peixe num refratário já com molho de tomate no fundo e cubra com muçarela e leve para gratinar no forno. Salpique orégano para aromatizar e decore com uma pimenta dedo de moça.

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CARTA DE VINHOS - CASA OLIVEIRA

(6.054) O Restauranter:

CARTA DE VINHOS - CASA OLIVEIRA

Na foto o sommelier Mauricio Goulart apresentando o vinho portugês PÊRA MANCA tinto, que faz  parte da extensa Carta de Vinhos da Casa Oliveira em Palmas, que conta com mais de 240 rótulos. 

O Vinho Tinto Pêra-Manca é produzido a partir das castas Trincadeira e Aragonez, sendo encorpado, complexo e elegante, com aroma a passas de frutos e essências das madeiras de estágio. Devido à grande qualidade dos taninos e madeiras utilizadas, estes são vinhos que apresentam grande longevidade, necessitando de algum tempo para revelar todo o seu potencial. O Pêra-Manca foi produzido pela primeira vez pela Fundação Eugénio de Almeida em 1990, e tem um alto teor alcóolico com 15,5%.

Este vinho é produzido unicamente quando todos os requisitos de excepcional qualidade se cumprem. Suas uvas são provenientes de talhões selecionados nas vinhas da Adega Cartuxa com mais de 35 anos, onde ocorre a maturação suavemente, sem o strees hídrico exagerado, mantendo as potencialidades aromáticas das castas. Ao atingirem o estado de maturação ideal, as uvas são colhidas e transportadas para a adega, onde inicia-se o processo tecnológico, com desengace total e ligeiro esmagamento. A sua fermentação ocorre em balseiros de carvalho francês, com leveduras indígenas e temperatura controlada, seguida de uma maceração pós-fermentativa prolongada.

Por fim, seu estágio transcorre por um período de 18 meses em tonéis de carvalho francês, com posterior estágio de 48 meses em garrafa nas caves do Mosteiro da Cartuxa. Este emblemático vinho teve uma produção limitada de garrafas.

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TRILHAS DA AMAZÔNIA - SORVETE DE PISTACHE

(6.053) O Restauranter:

TRILHAS DA AMAZÔNIA - SORVETE DE PISTACHE

O sorvete de pistache é preparado artesanalmente com muito cuidado, para preservar o sabor único dessa semente exótica e tão apreciada. O resultado é um sorvete extremamente delicioso, cremoso e de dar água na boca.

 

Local: TRILHAS DA AMAZÔNIA
Onde: 104 Sul, Av. LO-3, Centro Empresarial Tukana, loja 89 (antiga Galeria Wilson Vaz), Palmas, TO
Fone: (63) 3322-0028
E-mail: trilhaspmw@gmail.com

Horário de funcionamento:  Abre às 10 horas

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PRESENTEAR COM FLORES

(6.052) O Restauranter:

PRESENTEAR COM FLORES

As flores servem como uma linguagem não verbal para expressar sentimentos intensos, presentear com flores laranjas simboliza entusiasmo, energia, admiração, alegria e vitalidade. Essa cor vibrante representa fascínio, criatividade e sucesso, sendo ideal para comemorar conquistas, novos empregos ou transmitir boas energias. É uma cor que combina o calor da amizade com a intensidade da paixão.

Kalanchoe é um género de plantas suculentas da família Crassulaceae. Sua origem é africana e ela também é conhecida como flor-da-fortuna ou kalandiva e na cor laranja são ótimas para energizar ambientes e celebrar conquistas.

Vibrantes e cheias de vida, as flores cor laranja são a combinação perfeita de paixão e calor, cativando a atenção com seu tom ardente. Mas além de sua aparência marcante, existe uma história mais profunda. O significado das flores laranja está frequentemente ligado ao entusiasmo, à admiração e a um certo fascínio, tornando-as uma escolha poderosa para gestos significativos.

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QUEIJOS DE MASSA FILADA

(6.051) O Restauranter:

QUEIJOS DE MASSA FILADA

Queijos de massa filada são produtos artesanais ou industriais, originários do sul da Itália, caracterizados por uma massa sovada, elástica e fibrosa. A técnica que os torna especiais chama-se filagem, que significa literalmente “fiar” ou “filado”. Produzidos aquecendo a coalhada em água quente (75ºC - 80ºC), são esticados e moldados manualmente em diversos formatos. Eles passam por um período de maturação que intensifica os sabores e aromas, resultando em queijos mais firmes e complexos. Exemplos incluem mussarela, nozinho, provolone, scamorza e cabacinha.

Os queijos de pasta filada são brancos e frescos com massa elástica, isso acontece porque logo após a separação do soro, a pasta é mergulhada em água quente para desenvolver essa característica. O mais famoso é a muçarela, podendo ser feita tanto com leite de vaca quanto de búfala, outros tipos nessa linha de queijos são a burrata, o caciocavallo e o provolone.  O provolone muitas vezes é defumado e maturado para que fique com a pasta mais consistente.

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HARMONIZAÇÃO QUEIJOS E VINHOS

(6.050) O Restauranter:

HARMONIZAÇÃO QUEIJOS E VINHOS

A harmonização de vinhos e queijos baseia-se em equilibrar intensidades: queijos suaves pedem vinhos leves ou brancos ácidos, enquanto queijos fortes e duros pedem tintos estruturados ou vinhos doces. Queijos frescos (brie/feta) combinam com Sauvignon Blanc ou Espumantes; queijos médios (gouda/gruyère) com Pinot Noir/Chardonnay; e queijos intensos (azul) com doçura.

Vale ressaltar que os vinhos brancos são mais versáteis e ideais para a maioria dos queijos cremosos e salgados, enquanto para queijos de sabor mais forte, como por exemplo queijos de mofo azul (gorgonzola ou roquefort) são indicados os vinhos tintos encorpados ou vinhos de sobremesa.

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CARTA DE VINHOS DA CASA OLIVEIRA

(6.049) O Restauranter:

CARTA DE VINHOS DA CASA OLIVEIRA

O sommelier Maurício Goulart encontra-se a disposição dos clientes da Casa Oliveira em Palmas -TO, para auxiliar os clientes na escolha de vinhos e na harmonização com os pratos. 

Nossa carta de vinhos reúne mais de 200 rótulos cuidadosamente selecionados, representando 10 países renomados no mundo do vinho. Uma experiência completa que passeia entre vinhos tranquilos e efervescentes, com opções que encantam todos os paladares. Tintos estruturados, brancos refrescantes, rosés elegantes e espumantes vibrantes compõem essa diversidade. Um convite irresistível para descobrir aromas, sabores e histórias em cada taça.

Ter um sommelier no restaurante é elevar a experiência do cliente a um novo patamar, mais do que servir vinhos, ele traduz rótulos em histórias e sensações. Sua presença garante harmonizações precisas entre pratos e bebidas. Cada sugestão é pensada para valorizar sabores e surpreender o paladar. O sommelier também orienta escolhas de acordo com o perfil de cada cliente, para que o produto da garrafa seja o mais próximo possivel do paladar do cliente, tornando o atendimento mais personalizado e memorável. Além disso, contribui para a valorização da carta de vinhos da casa. Sua expertise reduz erros e potencializa a satisfação do cliente. É um profissional que transmite confiança, conhecimento e sofisticação. Ter um sommelier é investir em excelência e diferenciação no mercado gastronômico.

Essa curadoria torna a decisão mais segura e prazerosa e o resultado é uma experiência marcante, que vai além da taça, sendo um encontro perfeito entre expectativa, descoberta e satisfação.

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CAMARÃO INTERNACIONAL

(6.048) O Restauranter:

CAMARÃO INTERNACIONAL

Um prato delicioso o camarão internacional, uma deliciosa receita que deixa todos os comensais fascinados pelo mix de sabores e pela apresentação harmoniosa, e o mais impressionante é o tempo de preparo reduzido. Na receita além do ingrediente principal, o camarão temos ainda adição de cremosidade com o requeijão, creme de leite e leite de coco. Na finalização mussarela e batata palha compõe e proprociona um fantástico visual e super apetitoso.

   

 

  

 

  

   

INGREDIENTES:

500g de camarão grande

150g de presunto

300g de muçarela

300g de ervilha fresca

200g de requeijão - 01 pote

400g de creme de leite - 02 caixinhas

200 ml de leite de coco (OPCIONAL)

01 cebola picada

02 colheres de manteiga

03 xícaras de arroz cozido (pronto)

01 limão taiti

01 pimenta dedo de moça - decoração

pintenta do reine a gosto

sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande coloque as duas colheres de manteiga e leve ao forno para derreter. Junte a cebola bem picadinha e o camarão e refogue por aproximadamente 03 minutos ou até o camarão ficar rosado (mudar de cor). Então acrescente a ervilha,o requeijão, o leite de coco (opcional), o creme de leite, o presunto e a muçarela.

Misture bem e adicione o arroz pronto (cozido) mexendo delicadamente. Com a mistura homogeneizada transfira para um refratário de vidro ou porcelana e distribua a muçarela. Leve ao forno pré-aquecido à 180ºC (médio) e deixe gratinar por 20 minutos ou até derreter a muçarela. 

Retire do forno, cubra com batata palha, decore com a pimenta dedo de moça. Serve 04 pessoas.

Homogeneizado refere-se a substâncias que passaram por um processo de homogeneização, tornando-se uniformes, com partículas distribuídas igualmente e maior estabilidade.

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TÁBUA DE FRIOS - CASA OLIVEIRA

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TÁBUA DE FRIOS - CASA OLIVEIRA

Na Casa Oliveira em Palmas - TO, você solicita e escolhe a tábua de frios do tamanho do seu evento. Para atender os clientes elas são preparadas no tamanho ideal, com versões que  atendem e podendo ser diagramadas para 2 pessoas,  4 pessoas, 6 pessoas, 8 pessoas, 10 pessoas, 12 pessoas, 20 pessoas e 25 pessoas.

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CURIOSIDADES DO MUNDO DOS VINHOS

(6.046) O Restauranter:

CURIOSIDADES DO MUNDO DOS VINHOS

Uvas tintas podem produzir vinhos brancos ou rosés porque a cor vem da casca da uva basta produzir com a polpa da uva e sem contato com as cascas.

A palavra Enotria quer dizer "terra dos vinhos" ou "terra das vinhas" e já foi usada para designar a região sul da Itália a 4.000 anos.

Evidências na Região da Geórgia/Armênia da produção de vinhos no Cáucaso, nome dado para a região que divide a Europa Oriental da Ásia Ocidental.

Vinho Verde é uma Denominação de Origem Controlada (DOC) e refere-se a uma região não a cor do vinho que pode ser branco, rosés ou tintos e refere-se à jovialidade da bebida.

A pressão interna de uma garrafa de espumante é cerca de três vezes maior que a pressão de um pneu de carro.

Nos rótulos do vinho o termo Reservado é uma estratégia de marketing, já a palavra Reserva se refere a qualidade do vinho.

A maior taça de vinho do mundo comporta 1.500 litros de vinho e tem 2,4 metros de altura, sendo reconhecida pelo Guinness Book em 2010.

O maior barril de vinho, o Heidelberg Tun, fica na Alemanha e tem capacidade para 220.000 litros, tem 7 metros de altura e foi construído em 1751 e pode abrigar 300 mil litros.

A quantidade de castas de uvas da família das viníferas existentes que produzem vinho passam das 10.000 variedades.

A garrafa de vinho mais antiga do mundo tem cerca de 1650 anos e foi encontrada em uma tumba romana na Alemanha.

A tradição de brindar vem de uma superstição e servia originalmente para espantar os espíritos malignos.

Ao brindar erga a taça com um sorriso e em seguida saboreie a bebida diretamente sem apoiar a taça na mesa, nunca se recusa um brinde e sempre se bebe logo após.

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HAPPY HOUR É TODA HORA

(6.045) O Restauranter:

HAPPY HOUR É TODA HORA

Happy hour (em português hora feliz) é uma comemoração informal feita geralmente por colegas de estudo ou trabalho, após a execução de alguma tarefa ou ao fim de um expediente. Essas comemorações são comuns, mas na minha casa sempre faço depois de um dia de trabalho exaustivo em jornada dupla, afinal atuo em duas áreas distintas, na iniciativa pública durante o dia e na administração privada no período da noite. Sendo assim nada mais normal que aquele momento de relaxar e aproveitar o aconchego do lar.

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VINHOS PORTUGUESES - CASA OLIVEIRA

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VINHOS PORTUGUESES - CASA OLIVEIRA

Os vinhos portugueses destacam-se pela enorme diversidade, uso de mais de 250 castas autóctones, alta acidez e taninos marcantes, com grande variedade de estilos (tintos robustos, brancos frescos, vinhos Verdes e fortificados). Produzidos em terroirs variados, de montanhas a planícies, são conhecidos pela excelente relação custo-benefício, sabor intenso e longa tradição.

Como principais características dos vinhos portugueses podemos citar que são produzidos com uvas de 

Castas Autóctones (Nativas), e Portugal possui uma riqueza única de uvas nativas, como Touriga Nacional, Tinta Roriz (Aragonez), Baga, Alvarinho e Arinto, que conferem sabores autênticos e complexos aos vinhos.

Além das castas também temos Diversidade de Estilos;Acidez e Estrutura;Vinho Verde;Terroir e Tradição e Harmonização Versátil.

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ALMOÇO EXECUTIVO DELICIOSO - CASA OLIVEIRA

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ALMOÇO EXECUTIVO DELICIOSO - CASA OLIVEIRA

Na Casa Oliveira que fica na 204 Sul em Palmas oferece um almoço executivo de primeira qualidade com entrada, prato principal e sobremesa, uma refeição completa por apenas R$79,90. Além das opções do cardápio exclusivo, tem ainda possibilidade de pratos do cardápio a la carte e a escolha de produtos preparados para venda na rotisseria.

 

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LASANHA BOLONHESA

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LASANHA BOLONHESA

Uma Lasanha Bolonhesa (carne moída) tradicional ou com acréscimo de presunto e queijo com certeza é incrivelmente deliciosa. O sabor dessa receita que pode ser preparada de diversas maneiras, transforma o almoço do dia a dia para um almoço especial que abraça o estômago. 

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