ROLHAS DE VINHO

 (6.080) O Restauranter:

ROLHAS DE VINHO

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FILE MIGNON SUÍNO COM MOLHO MADEIRO CASEIRO

 (6.079) O Restauranter:

FILE MIGNON SUÍNO COM MOLHO MADEIRO CASEIRO

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HAPPY HOUR NO BOI DE OURO

 (6.078) O Restauranter:

HAPPY HOUR NO BOI DE OURO

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UNIDADE DE ATENDIMENTO - INSTITUTO DE IDENTIFICAÇÃO

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No Palmas shopping está operando a nova unidade de atendimento para emissão de carteira de identidade para os cidadãos tocantinenses.

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CURSO DE VINHOS FOI SUCESSO!!!

(6.076) O Restauranter:

CURSO DE VINHOS FOI SUCESSO!!!

Aconteceu nesta quinta-feira (16/04) a 24ª edição do Curso de Vinhos ministrado por Maurício Goulart. Maître certificado pelo Instituto de Hospitalidade de Salvador (BA) e sommelier com pós-graduações em Enologia e Gastronomia, Goulart soma 45 anos de experiência com atuação em seis estados brasileiros.

O serviço de vinhos foi harmonizado com uma seleção de queijos e embutidos, apresentados em tábuas de frios dispostas pelas mesas para facilitar a escolha e o autosserviço dos participantes.

O ambiente foi preparado com requinte oferecendo o melhor atendimento da cidade. Durante o curso foram apresentadas técnicas e utensílios usados no serviço de vinho.

A iluminação quente dos lustres trouxe um clima noir, proporcionando uma atmosfera acolhedora. Ao final do curso, foram sorteados brindes como aeradores, abridores e exemplares dos rótulos servidos durante o evento.

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OPÇÕES DE JANTAR NA CASA OLIVEIRA

(6.075) O Restauranter:

OPÇÕES DE JANTAR NA CASA OLIVEIRA

Com um cardápio variado e com pratos da cozinha internacional, o Restaurante da Casa Oliveira vem consolidando sua participação no mercado gastronômico de Palmas, com pratos deliciosos e com o requinte que se faz necessário na alta gastronomia. Os pratos na foto são exemplos claros da diversidade de opções: Um filé mignon com crosta de ervas finas guarnecido de risoto de queijo e o outro, um ravioli de espinafre ao molho ao sugo com uma mini burrata de búfala.

Nessa outra imagem uma sequencia de pratos preparados em linha de produção com carinho, decoração e padrão de qualidade elevado. Os pratos na imagem são: Camarão grelhado com risoto e Salmão ao molho de limão siciliano guarnecido de legumes cozidos no vapor.

Durante o dia, tem almoço executivo de segunda à sabado, com preços especiais a partir de R$79,90 e opção de cardápio a la carte. No pacote da refeição está incluída entrada, prato principal e sobremesa.

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CURSO DE VINHOS - 16 DE ABRIL - CASA OLIVEIRA

(6.074) O Restauranter:

CURSO DE VINHOS - 16 DE ABRIL - CASA OLIVEIRA

Curso de vinhos na Casa Oliveira nesta quinta-feira dia 16 de abril a partir das 19:30 horas até às 23 horas. Na imersão serão disponibilizadas mesas de buffet de queijos e embutidos, pães, águas e patês da rotisseria além é claro de 04 tipos de vinhos de caracterísiticas opostas, que proporcionará um diagnóstico do tipo de vinho que mais combina com o seu paladar e ter a oportunidade dedesenvolver um olhar mais apurado sobre o vinho.

Existe uma diferença entre beber vinho…e realmente compreender o que está em cada taça. 

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CASA SONCINI SYRAH ROSÉ 2024 – MEDALHA DE OURO

(6.073) O Restauranter:

CASA SONCINI SYRAH ROSÉ 2024 – MEDALHA DE OURO

Medalha de Ouro durante o VINALIES INTERNATIONALES 2026, realizado em março de 2026 na cidade de Cannes (França), uma das mais prestigiadas competições do mundo. Considerado um dos concursos mais aclamados do setor, esse ano com mais de 2.600 vinhos de 44 países diferentes. Diante desse universo de concorrentes o vinho brasileiro do tipo premium produzido em uma vinícola do interior de São Paulo na região sudoeste nos altos da Represa Jurumirim.

Com menos de 10 anos a vinícola utiliza a técnica de dupla poda (que inverte o ciclo da videira para que a colheita ocorra no inverno) a casa extrai ao máximo o sabor da uva Syrah.

O vinho é ideal para dias ensolarados tendo como características coloração intensa, notas de frutas vermelhas, acidez equilibrada, com teor alcoólico de 12,5% e maturação de seis meses em tanques de inox. Harmonização com frutos do mar, risotos, queijos de massa mole e carnes brancas.

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SALMÃO GRELHADO COM MOLHO DE TAMARINDO

(6.072) O Restauranter:

SALMÃO GRELHADO COM MOLHO DE TAMARINDO

Para o preparo de um prato com qualidade é necessário fazer a limpeza da proteína com muito cuidado, afinal peixes tem espinhas e não queremos que alguma delas vá na confecção do prato.

Para temprerar o Salmão foi usado limão, sal, pimenta do reino e lemon peper e deixado marinando por 15 minutos.

Enquanto isso....durante a confecção do prato, um delicioso coquetel de minha autoria para relaxar. A receita inclui vodka, suco de laranja, campari, extrato de frutas vermelhas e energético tropical.

A pimenta bode é extremamente aromática e saborosa, características que lhe conferem destaque entre as pimentas picantes brasileiras. Muito popular na região Centro-Oeste, ela é encontrada em abundância em Goiás e também no Nordeste e Norte do Brasil.

Originária do Norte do Brasil, é chamada de pimenta-de-bode na região Centro-Oeste, enquanto em São Paulo é conhecida como pimenta-de-cheiro. Porém, ela não deve ser confundida com a pimenta-de-cheiro popular em Goiás. Ambas têm em comum o aroma acentuado, porém a pimenta de cheiro goiana apresenta frutos de baixa ardência enquanto a pimenta bode tem alta ardência.

A refeição está pronta, filé de salmão grelhado com molho de tamarindo, palmito grelhado, arroz com ervilhas frescas e alho e folha de repolho roxo cozido na água de pimenta calabresa.

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CURSO DE VINHOS - O QUE ESPERAR ?

(6.071) O Restauranter:

CURSO DE VINHOS - O QUE ESPERAR ?

O curso de vinhos ministrado pelo sommelier Mauricio Goulart, voltado para iniciantes, busca facilitar e transformar o aprendizado em uma experiência sensorial, desmistificando a complexidade do tema e focando na democratização do consumo. O participante é convidado a adotar uma postura acolhedora e nada pretensiosa, priorizando o prazer de descobrir novos sabores em vez de se preocupar em decorar termos técnicos rebuscados.

A metodologia está focada em traduzir emoções e transformar conceitos técnicos em aplicações práticas. Um exemplo é o significado de taninos: aquela sensação de adstringência (boca seca) que comumente sentimos ao comer um caju ou uma banana ainda verde. Quanto ao aroma, o enófilo deve confiar no próprio palato e anotar suas impressões para promover o autoconhecimento, entendendo que essas sensações são individuais.

Vale lembrar que o enófilo é um apreciador, amante ou entusiasta que dedica tempo a estudar e degustar o vinho como hobby, sem necessariamente ser um profissional da área.

A elaboração do vinho é um processo fundamental de fermentação, no qual o açúcar da uva é transformado em álcool por leveduras; as características finais da bebida são ditadas pelo perfil de cada casta utilizada. No processo de degustação, a visão observa cor e limpidez; o olfato identifica aromas de frutas, flores e especiarias; e o paladar avalia corpo, acidez, taninos, doçura e álcool.

Informações essenciais, como safra, região, graduação alcoólica e variedade da uva, constam no rótulo. Já o contrarrótulo traz detalhes sobre o fabricante, origem, processos de vinificação e guarda, além de, por vezes, indicar a temperatura de serviço e regras de harmonização.

A harmonização pode ocorrer por semelhança — combinando vinhos e pratos com características similares para que um realce o outro — ou por contraste, técnica que equilibra sensações opostas para criar um sabor novo e harmonioso. Outras formas incluem a harmonização regional (geográfica), por ingredientes ou por cores, na qual vinhos brancos acompanham carnes brancas (peixes e aves) e tintos são indicados para pratos escuros, como carne vermelha. O princípio básico, contudo, é o equilíbrio: o vinho jamais deve sobrepor-se à comida, nem vice-versa.

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ADMINISTRANDO COM VERSATILIDADE E AJUSTES DIRETOS

(6.070) O Restauranter:

ADMINISTRANDO COM VERSATILIDADE E AJUSTES DIRETOS

Empresas de capital aberto surgem a todo instante no cenário empreendedor e no mundo globalizado em que vivemos. É importante ressaltar que a capacidade de identificar oportunidades é a base do conceito empreendedor; no entanto, agir, executar, assumir riscos e inovar também gera valor para os novos negócios.

Desenvolver soluções exige a capacidade de entender o negócio e, principalmente, a oportunidade de enxergar o que outros não viram. Basicamente, trata-se de identificar, transformar e implantar o produto ou serviço, assumindo riscos calculados para concretizar a ideia. O conceito de fórmulas e modelos engessados está ultrapassado pela necessidade de inovação, impulsionada pela demanda por produtos e serviços de alta performance e pela surpreendente oferta de demanda reprimida.

Uma mente aberta para inovar pode criar a alternativa necessária para mudar o status da empresa quanto ao seu sucesso comercial — seja o ativo um produto ou serviço —, desde que agregue valor econômico e contribua para os resultados. Essas transformações, conhecidas no mercado como turnaround (virada), buscam recuperar a liquidez e garantir a sobrevivência por meio da criação de novos cenários comerciais.

ESTRATÉGIAS DE VENDA E OPERAÇÃO EM CRISE

Uma boa administração comercial e financeira, ao constatar que o negócio está ameaçado, promove ações transformadoras, estruturais ou o que for necessário para a sobrevivência do empreendimento. Ter absoluta certeza de que o modelo escolhido é o único correto pode ser um indício perigoso para a sanidade empresarial, pois modelos inflexíveis mostram-se ineficientes quanto à produtividade, lucratividade e bem-estar dos colaboradores.

Quando a continuidade do negócio é ameaçada, uma gestão administrativa dinâmica, com um modelo voltado à rápida adaptação às mudanças econômicas e oportunidades de mercado, pode apontar para a ampliação ou foco em nichos específicos. Isso permite oferecer menor concorrência através da implantação de produtos voltados a uma demanda reprimida e, às vezes, oculta, que necessita apenas de identificação e execução.

A capacidade de um gestor em realizar ajustes diretos e inovadores, transformando oportunidades identificadas em valor real para novos negócios.

• Identificação de Oportunidades: O ponto de partida fundamental para qualquer conceito empreendedor.
• Execução e Gestão: A transformação de ideias em ações práticas e resultados mensuráveis através de uma administração dinâmica.
• Inovação e Risco: O valor gerado pela coragem de inovar e assumir riscos calculados em um mundo globalizado.

Em resumo, ao analisar o mercado, uma atuação efetiva com conceitos de empreendedorismo, aliados a modelos administrativos eficientes e uma mente aberta, pode oferecer a oportunidade de salvar uma empresa constituída com um propósito inicial, mas que se adaptou para atender a novos segmentos.

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CURSO DE VINHOS - 16 DE ABRIL - CASA OLIVEIRA

(6.069) O Restauranter:

CURSO DE VINHOS - 16 DE ABRIL - CASA OLIVEIRA

Existe uma diferença entre beber vinho…e realmente compreender o que está em cada taça. 

No dia 16 de abril, a Casa Oliveira abre as portas para uma imersão conduzida pelo sommelier Maurício Goulart um encontro pensado para quem deseja ir além do óbvio e desenvolver um olhar mais apurado sobre o vinho.

Em 4 horas, você será guiado por técnicas, aromas, harmonizações e descobertas que transformam completamente a forma de degustar.

Uma experiência para quem valoriza conhecimento, prazer e sofisticação no mesmo momento. 🍷

Existe um momento em que o vinho deixa de ser apenas uma escolha…

e passa a ser compreensão.

A Casa Oliveira convida você para uma imersão conduzida pelo sommelier Maurício Goulart uma experiência pensada para quem deseja refinar o paladar, desenvolver percepção e entender o que realmente está por trás de cada taça.

Técnica, prática e sensorial reunidos em um encontro exclusivo, onde cada detalhe é conduzido com intenção.

Durante o curso, você vai aprender:

* Técnicas de análise visual, olfativa e gustativa

* Como identificar aromas e características dos vinhos

* Noções de vinificação

* Técnicas corretas de abertura e serviço

* Aeração e decantação

* Harmonização na prática

📍 Local: Casa Oliveira

📅 Data: 16 de abril

⏰ Duração: 4 horas

💰 Investimento: R$ 329,00 por pessoa

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CURSO DE VINHOS - 16 DE ABRIL - CASA OLIVEIRA

(6.068) O Restauranter:

CURSO DE VINHOS - 16 DE ABRIL - CASA OLIVEIRA

No dia 16 de abril acontece o evento Curso de Vinhos para Iniciantes na Casa Oliveira em Palmas que será ministrado pelo Sommelier Maurício Goulart que fará seu 24º Curso com mais de 500 pessoas já capacitadas. Serão três horas de imersão no mundo dos vinhos, numa degustação assistida onde os participantes vão conhecer sobre as principais caracteristicas estruturais dos vinhos. Além disso existe a possibilidade de identificar a varietal que mais agrada ao paladar.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO DO CURSO?
Técnicas para análise visual, olfativa e gustativa de vinhos.
Técnicas de abertura de garrafas e serviço.
Aeração e decantação de vinhos.

O Curso tem início às 19:30 horas e termina às 22:30 horas. Não perca a chance de transformar sua apreciação em conhecimento especializado. Garanta seu lugar e eleve seu paladar a um novo patamar de sofisticação.

P.S. – Em respeito ao cronograma do curso, o participante tem tolerância de 15 minutos para chegada. A pontualidade garante a participação no sorteio do brinde no final do curso.

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RISOTO DE POLVO COM TÂMARAS

(6.067) O Restauranter:

RISOTO DE POLVO COM TÂMARAS

INGREDIENTES:

02 polvo total de 600g
150g cebola média
400g de arroz arbóreo
25g de alho poró
25 tâmaras cortadas ao meio e sem semente
50g de queijo parmesão ralado
300m de vinho branco seco
02 colheres de manteiga
800ml de caldo de legumes
sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Ingredientes porcionados e caldo de legumes preparado?

Numa frigideira coloque o azeite e quando aquecido adicione a cebola cortada e depois o alho poró. Refogar em fogo lento sem deixar dourar.

 

Adicione o arroz arbóreo e coloque o vinho para evaporar, depois de minutinhos, coloque o primeiro terço do caldo de legumes.

Coloque as tâmaras cortadas e vai mexendo até que evapore tudo. Quando evaporar coloque o segundo terço de caldo e continue mexendo.

  

Secando novamente coloque a terceira parte do caldo de legumes e o caldo do polvo que foi cozido na panela de pressão e o polvo cortado e continue mexendo. 

 

Deixe o arroz ficando al dentre, até quase secar, desliga o fogo coloque o queijo e a manteiga e mexa. Retire coloque no prato e decore como desejar.

  

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HAPPY HOUR É A HORA FELIZ

(6.066) O Restauranter:

HAPPY HOUR É A HORA FELIZ

O meu happy hour sempre acontece quando chego em casa depois de duas jornadas, uma na administração pública e outra na administração privada. O lanche de hoje foi antepasto de presunto de parma com queijo parmesão, tomate cereja, folhas de manjericão, azeite de oliva, sal e pimenta do reino.

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PEÇA BIFE ANCHO COM MOLHO GORGONZOLA

(6.065) O Restauranter:

PEÇA BIFE ANCHO COM MOLHO GORGONZOLA

A peça de bife ancho conhecida como filé de costela, é um corte nobre da parte dianteira do contrafilé, famoso pela alta maciez e marmoreio (gordura entremeada). 

INGREDIENTES CARNE:

1 Kg de Bife de Ancho

50ml de azeite para grelhar

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

04 batatas cozidas com casca (se desejar pode ser descascada)

O primeiro passo foi temperar a carne com sal de parrilla e pimenta do reino.

Depois selei a carne numa frigideira de cerâmica até que ficasse toda blindada. Reserve o azeite depois de utilizado. Leve ao forno à 180°C deixe a carne assar por aproximadamente 20 minutos.

INGREDIENTES DO MOLHO:

200g de queijo do tipo gorgonzola

1 caixa de creme de leite

1 cebola pequena

Para fazer o molho coloquei o óleo da fritura e a cebola cortada em cubos pequenos, acrescentei o creme de leite e depois o queijo tipo gorgonzola (previamente cortado em pequenos pedaços) para homogeneizar.

As guarnições da refeição foram batatas ao murro, salada de brócolis com tomate cereja, cebola roxa e manga e arroz branco com alho frito.

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100.000 VISITAS EM MARÇO

(6.064) O Restauranter:

100.000 VISITAS EM MARÇO

Mais uma marca de peso alcançada, nesse mês de março de 2026, anuncio com imenso prazer que chegamos a marca das 100.073 visitas no mês e a cada momento dessa empreitada com a frequência das visitas de todos nossa preocupação diária com amanutenção de postagens sobre matérias e pesquisas, e com o intuito que os POSTS sejam interessantes, com certeza é a parte mais gratificante desse trabalho. Agradeço desde já a todos os leitores, amigos, parceiros e a pessoas que sugerem o conteúdo desse site.

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