VISITE O MAUANA BISTRÔ - PALMAS

(4.765) O Restauranter:

VISITE O MAUANA BISTRÔ - PALMAS

O SABOR da refeição depende de quem TEMPERA, pensando assim equilibramos o nosso serviço.

ATENDEMOS com uma refeição a base de AMOR acompanhada de uma bebida saboreada a seu gosto. 🍷🍽️🍻🥣🍹

MAUANA BRISTRÔ Um conceito inovador na confecção de refeições. Atendimento das 19 às 23 horas. RESERVAS ANTECIPADAS pelo whatsapp/telefone 📲 (63) 98414-7555

Consulte o cardápio no site: https://www.mauanabistro.com.br/

COSTELA NO BAFO - SOB ENCOMENDA

(4.764) O Restauranter:
COSTELA NO BAFO - SOB ENCOMENDA

Costela no Bafo, opção especial de prato, não consta no cardápio, mas com o novo conceito gastronômico proposto pelo Mauana Bistrô, o cliente faz o cardápio com seus desejos mais saborosos e nós realizamos a confecção do pedido. Venha conhecer nossos pratos fixos ou escolher qualquer um de sua lista de desejos. 

FONTE: https://www.mauanabistro.com.br/2021/05/costela-no-bafo-sob-encomenda.html

DRINKS E PETISCOS - ENCOMENDE SEU DESEJO NO MAUANA BISTRÔ

 (4.763) O Restauranter:

DRINKS E PETISCOS - ENCOMENDE SEU DESEJO NO MAUANA BISTRÔ
Porção de Copa

Encomende seu petisco, faça seu cardápio, escolha seu produto e atenderemos mediante reserva. Sendo assim, o cardápio do Mauana Bistrô não tem limites de atendimento. Encomende seu desejo e venha aproveitar esse momento conosco, num ambiente tranquilo e reservado.

Coquetel Mauana - Gin e Aperol.

MOQUECA OU PEIXADA BAIANA DE PEIXE

 (4.762) O Restauranter:

MOQUECA OU PEIXADA BAIANA DE PEIXE

INGREDIENTES:

500g peixe
02 tomates
01 cebola grande
04 cebolas pequenas
02 ovos
1/4 pimentão
250 ml leite de coco
20 ml azeite de dendê
limão
cheiro verde
sal a gosto


Prepare a base da moqueca cortando em cubinhos o tomate, a cebola, o pimentão. Coloque numa panela com água e deixe ferver. Quando estiver fervendo pode acrescentar o leite de coco e o azeite de dendê.



Com a moqueca pronta, retire o caldo e prepare um delicioso pirão para acompanhar, usando farinha de mandioca fina e torrada.

FONTE: https://www.mauanabistro.com.br/2021/04/moqueca-ou-peixada-baiana-de-peixe.html

FILÉ PARMEGIANA - NORDESTINO

 (4.761) O Restauranter:

FILÉ PARMEGIANA - NORDESTINO


Filé a parmegiana, só que a base escolhida pela cliente, foi espaguete ao molho sugo, para ser gratinado com queijo mussarela. Fica uma delícia, tem uns segredos para que seja sucesso, mas é fantástico, aprendi quando morei em Natal - RN.



MAUANA BISTRÔ - https://www.mauanabistro.com.br/2021/04/file-parmegiana-nordestino.html

CLIENTE ESPECIAL - PEDIDO EXCLUSIVO

 (4.760) O Restauranter: 

CLIENTE ESPECIAL - PEDIDO EXCLUSIVO

Atender solicitações especiais de pratos ao gosto do cliente, também é o ponto forte do Mauana Bistrô. Nós fazemos o prato da sua escolha. EXCLUSIVO. Único para você. Solicite seu prato com antecedência e realizaremos seu desejo gastronômico.

Mauana Bistrô - Um conceito inovador na confecção de refeições.

PICANHA GRELHADA
500g de Picanha Grelhada
Arroz branco com alho frito
Mandioca cozida salteada no cheiro verde
Vinagrete Especial com azeitona e champignon
Salada Tropical com Folhas Verdes
Banana da Terra frita

Picanha

Picanha - Vista de Frente

Picanha - Vista Lateral

Picanha - Porcionada ( 500 g )

FONTE: https://www.mauanabistro.com.br/2021/04/cliente-especial-pedido-exclusivo.html

SEXTA FEIRA TOP!!!

(4.759) O Restauranter:
SEXTA FEIRA TOP!!!
Casa Lotada logo nos primeiros momentos de divulgação. Ambiente ameno onde pode-se conversar e interagir. Comida excelente, cerveja gelada quase congelando, vinhos selecionados e fartura, muita fartura de tudo, principalmente de recepção.

No cardápio, a ENTRADA fica por conta de um couvert surpreendente que traz uma variação encantadora de grelhados com molho especial da casa.                                                                     

Acompanhado de cesta de pães exóticos com patê de queijo gorgonzola.


Nas entradas, uma fria e uma quente, as opções são Ceviche de Tilápia e Camarão ao Alho e Óleo. As duas entradas são muito populares, mas a vantagem no cardápio está na flexibilização e na  realização dos desejos dos clientes. Escolha e venha saborear.

Dentre as opções de prato principal, o campeão de vendas é o Filé à Parmegiana, que é gratinado numa tigela inox com alça.  Na confecção purê de batata, molho especial de tomate, filé e queijo muçarela para derreter, e queijo parmesão para gratinar, promovem um toque especial.

Para finalizar, guarnecido de arroz quentinho, feito com muito carinho.

Ainda falando de prato principal, dentre as opções do cardápio, o arroz com camarão é um prato com diversos sabores, uma mistura eclética de elementos, harmonizados e com o toque final de camarão em abundância.

Todos os detalhes foram cuidadosamente pensados para deixar a estada dos costumers o mais agradável possível, na decoração levemente temática, o espírito é tentar transportar os clientes para um ambiente havaiano.

Para finalizar, a refeição, a sobremesa é ponto chave da refeição. Na noite dessa sexta, pudim de leite com calda de caramelo com baunilha.

E para finalizar, no Cantinho do Licor, você encontra uma edição especial de licor de amora com 20 anos de idade, com amora colhidas na 403 sul, e confeccionadas com muito carinho e que estava guardado para ser consumido em ocasião especial.

FONTE:  https://www.mauanabistro.com.br/2021/04/sexta-feira-top.htm

FOTOS DA INAUGURAÇÃO - MAUANA BISTRÔ

(4.758) O Restauranter:
FOTOS DA INAUGURAÇÃO - MAUANA BISTRÔ

Inaugurar um espaço não é fácil. Eu sei, afinal de contas já participei de inúmeras inaugurações. O Mauana Bistrô traz um cardápio com Pratos da Cozinha Internacional e Contemporânea, introduzindo um conceito inovador na confecção dos pedidos de refeições. São tantos os imprevistos, acertos e ajustes, que uma inquietação que nos toma de assombro. Começar, um empreendimento é uma tarefa exaustiva, mas que fica mais amena quando você pode contar com amigos especiais que comparecem e prestigiam seu esforço. A comida estava deliciosa, comentários feitos pelos amigos e as bebidas geladíssimas, a parte gerencial foi cumprida. 

OBRIGADO aos amigos, Paulo e Aracélia, Ney Guanabara e Família e Elidiane e Gil. 

Restauranter Maurício Goulart

Daiane Silva e Maurício Goulart

Vista Geral - Mauana Bistrô

Tilápia Fit 

Maurício Goulart, Ney Guanabara e a esposa Irani.

Ambiente Familiar - Ney Guanabara

Gil e Elidiane.


Paulo, Maurício, Aracélia e Teodoro.

Primeiro jantar de Teodoro no Bistrô.

MAUANA BISTRÔ - 17/04/2021

(4757) O Restauranter:
MAUANA BISTRÔ - 17/04/2021
Neste dia 17 de abril, depois de muitos anos, o sonho se concretiza. Não foi por acaso, foram muitas experiências ao longo de mais de 40 anos de trabalho. Em Palmas, o sonho foi tomando forma e de forma gestacional foi amadurecendo ao seu tempo. Nesses anos tudo foi experiência e amadurecimento, iniciando com o Quintal do Mau, depois a Mangueira do Mau e agora, finalmente, depois de tanto tempo o Mauana Bistrô nasce com um conceito inovador e com uma pegada atual quando falamos de lugares gastronômicos.
O Mauana Bistrô inicia com uma seleção de pratos inspirado em Pratos da Cozinha Internacional e Contemporânea, mas com um serviço novo, onde o cliente escolhe sua refeição independente dele estar ou não no cardápio fixo da casa. Imagine a infinidade de possibilidades, para saborear o que há de melhor na cozinha. Para harmonizar, temos opções de vinhos para todos os enófilos, para todo paladar, e principalmente um sommelier de plantão para harmonizar a bebida com a refeição pedida. 

E não para por ai, além de vinhos, traz uma coleção de bebidas nacionais e importadas e os coquetéis que no momento são a febre nas mesas. Coquetéis clássicos, consagrados, inovadores e queridinhos estão na lista da casa, além de ofertar coquetel não alcoólico, que é um sucesso no mundo dos climas quentes. 

Custo e benefício estão alinhados, para deixar o cliente o mais a vontade possível, portanto, não deixe de fazer sua reserva para poder saborear o que temos de melhor.

Restauranter Maurício Goulart

CARTÃO INTERATIVO DIGITAL - PALMAS-TO

(4.756) O Restauranter:
CARTÃO INTERATIVO DIGITAL - PALMAS-TO

Os cartões de visita interativos surgiram para você poder salvá-los em seu celular de forma simples, tendo-os sempre que precisar. Além disso, eles são responsivos, ou seja, com apenas um clique você é direcionado para realizar chamadas, mandar e-mails e entrar nas redes sociais.

CARTÃO INTERATIVO DIGITAL - RESTAURANTER MAURICIO GOULART
Cartão Produzido por JEOVÃ MIRANDA-Fone: 63 99237-1410

Que a propaganda é a alma do negócio, todo mundo sabe. E aquela máxima que "a primeira impressão é a que fica" vale até hoje. No primeiro contato com o cliente, qual a impressão que o seu negócio tem gerado?

Eu não costumo fazer propaganda no meu site, portanto, abrindo uma exceção eu RECOMENDO que vocês ao fazerem a escolha dessa nova ferramenta de mídia, escolham um profissional com conhecimento e principalmente com compromisso com prazos.  Eu fiz meu cartão, e já fiz alguns serviços de empresas que presto consultoria, com confecção de cardápios inclusive. Faça uma consulta.


E as vantagens do cartão de visita interativo não param por aí. Ele é ecologicamente correto, facilmente alterável e causa uma ótima impressão, por se tratar de algo novo no mercado. 

Agora que você já sabe mais sobre o cartão de visita interativo, que tal fazer o seu?

SOBRE VINHOS – ACIDEZ

(4.755) O Restauranter:
SOBRE VINHOS – ACIDEZ

A acidez é o principal atributo responsável pela sensação de frescor nos vinhos e qualidades no paladar. Muito apreciada nos vinhos brancos jovens e espumantes é também um pilar importante na conservação e longevidade dos vinhos.

Na hora da degustação são analisadas as características que compõe a estrutura do vinho: a intensidade, o equilíbrio, a qualidade e a persistência do vinho. 

A acidez é sentida com as provocações que o vinho ocasiona na boca, através das sensações de gosto nas papilas gustativas ou tácteis que ocorrem na gengiva e na língua. Na boca sua presença aumenta a salivação e minimiza a percepção da doçura do vinho. Os ácidos advindos da uva mais comuns nos vinhos são o cítrico, o tartárico, o lático e o málico. Ainda sobre acidez do vinho é interessante ressaltar que as uvas ficam menos ácidas quando mais próximo da maturação. Locais com climas mais frios, onde as uvas maturam com dificuldade, tendem a produzir vinhos mais ácidos.


O paladar é muito amplo, sendo responsável também pela detecção de uma grande parte dos aromas que compõe o vinho.

A acidez presente nas uvas é formada pela amplitude térmica entre dias quentes e noites frias. O Brasil não tem essa variação, portanto em grande parte dos vinhedos as uvas são colhidas antes da evolução e completa maturação, sendo percebida essa acidez verde nos vinhos.

CREME DE ACELGA

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CREME DE ACELGA

INGREDIENTES:

01 Acelga grande
01 cebola média
02 dentes de alho
10g bacon em cubinhos
pimenta do reino ou calabresa ao gosto
sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1- Retire as folhas do pé de acelga e lave. (figura 01)
2- Corte os talos da acelga como indicado. (figura 02)
3- Corte as folhas sem os talos, ideal para usar em saladas, fica mais leve (figura 03)
4- Com os talos todos juntos, coloque uma panela e deixe a água ferver, adicione os talos e um pouco de sal, e deixe por 08 minutos. (figura 04) 
5- Escorra a água do cozimento, use um mix, processador ou liquidificador para criar o creme (uma massa) - Não deixe ficar muito fino.
6 - Na panela adicione o bacon cortado em cubinhos conforme na figura (05) abaixo e depois acrescente a cebola e o alho.
7- Coloque a massa cremosa de acelga na panela e deixe cozinhar por 3 minutos. A densidade fica ao gosto de cada um, usando a água do cozimento para o ponto ideal.
8- Adiciono a pimenta do reino ou pimenta calabresa (gosto pessoal), corrija o sal e deixe cozinhar por mais 01 minuto mexendo sempre.

Bacon em cubinhos - (Opcional)

Sirva numa vasilha redonda, com um prato de base. Decore com folhas de acelga e manjericão. Rendimento do creme com um pé de acelga é de dois cremes.

SOBRE VINHOS - TEOR ALCOÓLICO

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SOBRE VINHOS - TEOR ALCOÓLICO

Na constituição do vinho temos diversas variáveis para analisar e que fazem toda a diferença na hora de sorver um vinho. Dentre elas temos: corpo, acidez, taninos, concentração de açúcar e teor alcoólico.

O teor alcoólico do vinho é uma característica muito importante.

O teor alcoólico influencia na densidade do líquido modificando o corpo (estrutura) do vinho, contribui com a sensação de dulçor e maciez, além de tornar mais rico o perfil aromático e ajudar na longevidade do vinho.
Analisando o vinho através da analise sensorial nas etapas visual, olfativa e gustativa. Na fase visual as lágrimas abundantes, mais juntas e mais lentas indicam uma fração de álcool maior e quanto mais lenta a lágrima escorre maior o corpo e o teor de açúcar. As lágrimas escassas, rápidas e mais afastadas quando a fração de álcool é menor; na fase olfativa podemos perceber o volume de álcool e na gustativa a sensação no paladar é queimação na boca e garganta. 

A temperatura de serviço do vinho pode interferir na percepção do álcool, uma vez que o vinho muito gelado tende parecer menos alcoólico, isso acontece porque a baixa temperatura adormece as papilas gustativas. Já acima da temperatura irá aparentar ser muito mais alcoólico.

SOBRE VINHOS - TANICIDADE

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SOBRE VINHOS - TANICIDADE
Taninos fazem parte de um grupo de fenólicos é um instrumento de defesa das plantas que possuem sabor amargo e provocam grande adstringência ou o popularmente conhecido como travamento. A melhor explicação seria a cica ou aspereza das frutas ainda verdes, como caju ou banana.


Os polifenóis são liberados das cascas, sementes e caules quando as uvas são prensadas. Esses compostos formam uma solução ácida que provocam uma sensação de adstringência ou secura na boca. Os açucares da uva e os taninos amadurecem com o tempo e no processo perdem agressividade, tornando-se macios e sedosos. Maiores quantidades de tanino geralmente são encontrados nas uvas de casca mais grossa, enquanto nas uvas de casca mais fina originam vinhos de estrutura mais leve e textura delicada.

“Ser ou Não Ser” tânico. São muitos fatores que determinam essa condição entre os quais: a variedade da uva, a safra e o perfil do enólogo.


Os taninos são principalmente avaliados pela textura. Aparecem então proteínas, a adstringência e a secura na boca, que acontece quando os taninos entram em contato com a saliva que é rica em proteínas. Os taninos são detectados principalmente pela secura na gengiva e do meio para a ponta da língua.

Os vinhos classificados como tânicos são aqueles que provocam secura após a degustação e os ácidos são aqueles que provocam salivação. O fator chave para um vinho equilibrado nessas duas vertentes é a coerência.

 

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