LAGARTO RECHEADO COM CALABRESA E ALHO

(5.779) O Restauranter:

LAGARTO RECHEADO COM CALABRESA E ALHO

INGREDIENTES:

3 Kg de lagarto

08 dentes de alho

02 linguiças calabresa

pimenta do reino a gosto

sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Faça uma limpeza na carne, tirando os excessos e as fibras,

2. Com ajuda de uma faca comprida e fina faça um buraco no centro da carne, onde vai inserir as linguiças calabresa com o tempero de alho, sal e pimenta do reino.

3. Faça buracos com uma faca fina e afiada no sentido da fibra da carne para passar o tempero de alho, sal e pimenta do reino.

4. Sele a carne numa frigideira ou panela antes de colocar para assar.

5. Onde colocou a carne para assar, coloque 300ml água com a panela ainda quente para criar um caldo.

6. Coloque para assar em forno 180°C  por aproximadamente 90 minutos. 

7. Depois de assada coloque num refratário e reserve.

8. Para fazer esse delicioso molho, coloque a água da panela que selou a carne, e o que sobrou na assadeira, acrescente champignon e vá engrossando com maisena, até ficar em ponto de creme.