CASA DAS FLORES - UMA EXPERIÊNCIA EXCLUSIVA
TORTA FRIA DE ATUM COM RICOTA
Vou disponibilizar como preparar esta receita de torta fria de atum com pão de forma, siga o passo a passo em fotos abaixo e surpreenda todos com essa delícia.
1 ½ pacote de pão de forma macio (sem casca)
2 latas de atum ralado (escorrido)
500 g de maionese
300 g de ricota fresca
1 lata de milho verde escorrido
1 pacote de azeitonas verdes fatiadas
1 unidade de cebola cortada em cubinhos
6 unidades de ovos cozidos
Cheiro-verde picado a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pacote de batata palha (para finalizar)
MODO DE PREPARO:
- Cozinhe
os ovos: Coloque os 6 ovos para cozinhar. Depois de prontos e
descascados, pique 3 deles em cubinhos e corte os outros 3 em rodelas
(reserve as rodelas para a decoração).
- Prepare
a base da pasta: Em uma tigela grande, misture a maionese e o atum
ralado até obter uma mistura homogênea.
- Adicione
os complementos: Acrescente a ricota amassada com um garfo, a cebola
em cubinhos, o cheiro-verde, o milho verde e a metade do pacote das
azeitonas picadas. Misture tudo muito bem.
- Acerte
o tempero: Incorpore os ovos picados em cubinhos à pasta cremosa.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture delicadamente.
- Monte
as camadas: Em uma travessa ou refratário, faça uma base com uma
camada de fatias de pão de forma. Espalhe uma camada generosa da pasta de
atum por cima. Repita o processo de camadas (pão e recheio) até que os
ingredientes acabem, finalizando com uma camada de pão.
- Decore
e finalize: Cubra a torta com o restante da maionese nas laterais e no
topo. Decore com as rodelas de ovos reservadas e o restante das azeitonas fatiadas.
- Gele
e sirva: Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Na hora de levar à mesa, cubra a cobertura com a batata palha,
pressionando levemente com as mãos para fixar.
Dica: Se preferir um pão mais macio, você pode umedecê-lo levemente com leite ou com um toque de caldo de legumes na hora da montagem.
PANCETA SUÍNA ASSADA NO FORNO
INGREDIENTES:
1,5 kg de panceta suína fresca e sem excesso de gordura
1/2 xícara de óleo de soja
4 dentes de alho picados
Paprica picante a gosto
Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
Alecrim a gosto
MODO DE PREPARO:
Coloque a panceta suína numa tábua e com uma faca faça pequenos furos para maior absorção do tempero. Depois pincele um pouco de óleio e coloque o sal, a pimenta do reino, a páprica picante, o alecrim e por fim coloque os dentes de alho fatiados por cima da carte e por baixo também.

Coloque para assar no forno 180°C por aproximadamente 120 minutos. Verifique o ponto da carne porque vai depender do seu forno. Deixe esfriar totalmente se quiser pururucar.
Para pururucar é necessário que esteja frio/gelado. Aqueça o óleo e depois coloque por cima da pele. Serve 06 pessoas.
CASA DAS FLORES - PRATO DO 20º FESTIVAL GASTRONÔMICO DE TAQUARAÇU
A 20ª edição do Festival Gastronômico de Taquaruçu (FGT) ocorre de 3 a 6 de setembro de 2026, na Praça Vereador Tarcísio Machado, no distrito de Taquaruçu, em Palmas (TO). Além de reunir gastronomia, música e atrações culturais, o evento deve movimentar a economia do distrito e de Palmas, com impacto em setores como hotelaria, restaurantes, bares, comércio e serviços. Reconhecido como um dos maiores festivais gastronômicos da Região Norte do país, o FGT chega à sua edição comemorativa com a expectativa de atrair mais de 200 mil visitantes.
16º Festival Gastronômico de Taquaruçu (2022) — Categoria Rota Gastronômica: 1º lugar — Gravlax de Tucunaré (Chef Kênia Borges — Casa das Flores)
17º Festival Gastronômico de Taquaruçu (2023) — Categoria Rota Gastronômica: 1º lugar — Duo das Araras (Kênia de Moura — Casa das Flores)
18º Festival Gastronômico de Taquaruçu (2024) — Categoria Rota Gastronômica: 1º lugar — Árvore da Vida (Chef Viviane Carolina França Dobrykopf Borges — Casa das Flores)
19º Festival Gastronômico de Taquaruçu (2025) — Categoria Rota Gastronômica: 1º lugar — Do Mato a Brasa (Chef Viviane Carolina França Dobrykopf Borges — Casa das Flores)
RABADA BOVINA COM FAVA BRANCA
1,2 kg de rabada bovina limpa e sem excesso de gordura
3 xícaras de chá de fava branca (deixado de molho por pelo menos 8 horas)
3 colheres de sopa de azeite ou óleo
2 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
MODO DE PREPARO:
Ferver e limpar a rabada: Em uma panela grande, cubra a rabada com água e ferva por 10 minutos para eliminar impurezas e o excesso de gordura. Escorra e lave os pedaços em água corrente.
Selar as carnes: Na panela, doure o bacon em cubos em
seu próprio óleo junto com o azeite. Acrescente os pedaços de rabada escorridos
e sele-os até dourarem de todos os lados. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Refogar os aromáticos: Adicione a cebola, o alho e o
alho-poró à panela com a rabada e o bacon, refogando até murchar. Junte os tomates picados e as folhas de louro, mexendo bem por cerca de 5 minutos.
Cozimento inicial da rabada: Despeje o caldo de carne quente (ou água quente) até cobrir a carne, feche a panela de pressão e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
Unir a fava: Retire a pressão da panela com cuidado,
abra e adicione a fava branca pré-cozida. Se o caldo estiver muito seco,
adicione mais um pouco de água quente para garantir que os ingredientes fiquem
bem cobertos.
Finalizar: Feche novamente a panela de pressão e
deixe cozinhar por mais 15 a 20 minutos para que os sabores se integrem, o
caldo apure e a fava atinja o ponto macio sem desmanchar completamente.
Servir: Ajuste o sal se necessário, salpique o cheiro-verde picado por cima e sirva bem quente acompanhado de arroz branco soltinho, farofa e chicória refogada.
GELEIA DE PIMENTÃO E PIMENTA
6 Maçãs aprox. 1,200 kg
2 Pimenta dedo de moça
4 xícara de açúcar (200ml)
2 xícara de vinagre de maçã
3 xícara de água
5g de sal
JORNADA DO SABOR AO DESFECHO
A entrada surge como um prelúdio elegante para as principais sensações gastronômicas, aguçando o paladar com texturas refinadas e misturas harmoniosas. Pode ser uma salada fresca com folhas crocantes, um carpaccio delicado, uma sopa reconfortante ou então essa opção que é uma burrata de búfala com antepasto de tomate cereja, presunto de parma, azeite, queijo parmesão em lascas, folhas de manjericão, o importante é que sempre seja pensada para abrir o apetite sem exageros.
Vale ressaltar o detalhe da enogastronomia, com a harmonização do prato de entrada com o vinho Duchetti. Elaborado com a casta de uva Negroamaro e de origem italiana, ele apresenta boa estrutura, taninos macios e acidez equilibrada. Combina muito bem com carnes vermelhas, presunto de Parma, pratos à base de tomate — como o antepasto de tomate-cereja com azeite — e queijos curados, a exemplo do parmesão, pois sua estrutura suporta perfeitamente pratos fortes e gordurosos.
FILE À PARMEGIANA - PRATO PARA 6 PESSOAS
INGREDIENTES PARA O MOLHO:
050ml de óleo de soja300g de cebola
020g de alho
070g pimentão verde
400g de tomate
02 sache de 300g de molho de tomate
001g de pimenta do reino
010g de sal a gosto
01 pct de sazon legumes (6,5g)
001g de ervas finas
01 lata de tomate pelado
006 folhas de alfavaca fresca
INGREDIENTES PARA O PURÊ DE BATATAS:
1500g de batata inglesa
200g de cebola
04 dentes de alho
01 colher de sopa de manteiga
200ml de leite
INGREDIENTES PARA FAZER MILANESA:
1200g de filé mignon
200g de farinha de trigo
200g de farinha de rosca
03 ovos
FAROFA ESPECIAL DE CEBOLA
A farofa é o acompanhamento perfeito para churrascos, feijoadas e pratos do dia a dia. Esta versão única combina a crocância da farinha de mandioca com a personalidade da cebola e os sabores marcantes dos temperos.
1 litro de farinha de mandioca (grossa ou fina, conforme sua preferência) – aproximadamente 850g
200 ml de óleo de soja
2 unidades grandes (cerca de 350g) de cebola picada em cubos pequeninos
2 sachês de caldo em pó (6,5g cada) sabor galinha
1 sachê de caldo em pó (6,5g cada) sabor bacon
MODO DE PREPARO
- Doure a cebola: Em uma frigideira grande ou panela, coloque a cebola em cubos ainda com a frigideira fria. Leve ao fogo médio e deixe fritar, mexendo ocasionalmente, até que fique bem dourada e crocante.
- Reserve: Desligue o fogo e reserve a cebola.
- Misture a farinha e os temperos: Em uma tigela grande, adicione a farinha de mandioca e os sachês de caldo em pó. Misture muito bem para que o tempero em pó fique uniformemente distribuído por toda a farinha, formando uma mistura homogênea.
- Finalize: Despeje o óleo e a cebola dourada (junto com o óleo do refogado) sobre a farinha já temperada. Vá misturando delicadamente até que todo o líquido seja absorvido e a farofa fique com uma textura soltinha e homogênea. Está pronta para servir!
UNIVERSO DOS VINHOS
ALMOÇO NA CASA DAS FLORES: SABOR E ACOLHIMENTO
LOCAL: Casa das Flores
ENDEREÇO: Rua Trinta e um, nº 8 - Quadra 85, Bloco 02 - Centro, Distrito de Taquaruçu
CIDADE: Palmas - TO CEP: 77080-024
FONE/WHASTAPP: (63) 98411-8008
COQUETELARIA – ABORDAGEM EXUBERANTE OU MINIMALISTA
Sintonizada com as novas tendências que transcendem a coquetelaria contemporânea, a literatura de mixologia moderna amplia a função da taça, cuja concepção visual se configura como um elemento de design que projeta elementos para fora de seus limites. Os enfeites e detalhes de cada coquetel promovem um forte apelo visual, criando um impacto estético imediato que coloca o foco nas alegorias e na exuberância da apresentação.
Vale ressaltar que manuais de bares e publicações de vanguarda — mesmo aqueles focados em estéticas mais limpas — ponderam sobre como o excesso de elementos sobrepostos pode desafiar a ergonomia do consumo, dificultando o acesso do cliente ao líquido sem que os sólidos que extrapolam a borda desmoronem. Essa vertente enfatiza a harmonia estrutural do coquetel, equilibrando aroma, sabor, cor, princípios ativos, textura e a capacidade real do recipiente, mas em contrapartida, gera forte apelo comercial e sensação de fartura e frescor artesanal.
Enquanto alguns profissionais defendem essa ousadia visual como uma forma de romper barreiras e surpreender o cliente pelo volume e pela fartura, correntes mais tradicionais ou puristas defendem a contenção e a precisão milimétrica para preservar a elegância clássica da taça.
Na coquetelaria, a maceração é muito usada para extrair a essência e a acidez de frutas frescas (uvas, maçãs e kiwi). Em um coquetel composto por suco e refrigerante de guaraná, esse processo transforma o perfil sensorial e gustativo da bebida, liberando ácidos orgânicos que se mesclam ao dulçor do guaraná e à estrutura tânica do coquetel de uva, alterando sutilmente a densidade do líquido e trazendo notas frescas. Além disso, a acidez natural das frutas atua como reguladora do paladar, proporcionando maior refrescância. Por fim, o contraste entre o líquido e a textura firme das frutas cria uma experiência multissensorial, elevando o coquetel à categoria de bebida-sobremesa.
A REVOLUÇÃO DA EXPERIÊNCIA: ALÉM DA LOUÇA NA GASTRONOMIA E NA COQUETELARIA
CASA DAS FLORES - NOVO CARDÁPIO
CORTE TOMAHAWK - CASA DAS FLORES
O Tomahawk é muito mais do que um corte de carne; é uma verdadeira experiência gastronômica e visual. Combinando duas das carnes mais nobres do boi em uma única peça, ele se destaca em qualquer churrasco ou jantar especial pela sua apresentação dramática e perfil de sabor incomparável. O corte junta na mesma peça o entrecôte e a costela. Extremamente suculento e macio, tem um osso de até 30 centímetros que deixa o corte imponente na hora de servir e ainda confere a ele um sabor único. O segredo do Tomahawk está na sua origem anatômica: ele é, essencialmente, um entrecôte (também conhecido como ribeye ou bife de ancho) mantido com o osso da costela inteiro, que é raspado e limpo em uma técnica de açougue conhecida como frenching
O cardápio de alimentos da Casa das Flores em Taquaruçu oferece uma diversidade de pratos e sendo um menu sazonal, que muda a cada três meses, dependendo da estação do ano, nessa nova edição foram incluídas diversas novas opções, inclusive o Tomahawk que acompanha purê, farofa e vinagrete de maçã verde.
MAPA DE CORTES BOVINO PREMIUM
SEXTOU NA CASA DAS FLORES EM TAQUARUÇU
Mais do que apenas um local de compra, somos um ponto de encontro para os amantes da vida e da sofisticação natural que floresce em nossa região. Na Casa das Flores, acreditamos que cultivar o carinho é como cuidar de um jardim; por isso, cada atendimento é feito com dedicação exclusiva para encantar você. Permita-se uma pausa na rotina, traga sua família para apreciar o frescor das nossas plantas e leve para casa um pedacinho desse paraíso verde, eternizado em cliques, flashes e na memória.
Esperamos por você com o nosso melhor sorriso e uma seleção impecável, que promete transformar a sua refeição em um momento único e mágico. Nosso novo cardápio está ainda mais eclético e pensado exclusivamente em você, além, é claro, do clima propício para a harmonização com vinhos, escolhidos em nossa carta ou sob consulta com o nosso sommelier de plantão, Maurício Goulart. Visitar Taquaruçu fica completo apenas quando você passa aqui para vivenciar a harmonia em nosso aconchegante recanto. Não perca a oportunidade de se inspirar com a delicadeza das nossas flores e descobrir como a beleza pode tornar os seus dias muito mais felizes, leves e cheios de vida.
CASA DAS FLORES – UMA EXPERIÊNCIA INESQUECÍVEL
Por fim, a estrutura inteligente do local é complementada por um atendimento de excelência, que coloca o cliente no centro de tudo. Desde o primeiro contato na recepção centralizada até o serviço de mesa em áreas mais distantes como o jardim, a equipe está perfeitamente coordenada para oferecer um atendimento ágil, cordial e personalizado. Os profissionais são amplamente treinados para sugerir as melhores harmonizações de pratos e bebidas de acordo com a mesa escolhida, garantindo que o cuidado e o padrão de alta qualidade sejam mantidos com a mesma perfeição em cada canto do restaurante.
DOMINGO ESTAREI NA CASA DAS FLORES - TAQUARUÇU
DOCE DE CASCA DE LARANJA
- Limão-Kaffir (Citrus hystrix) é conhecido por sua casca extremamente irregular e rugosa, além do fruto ser muito aromático.
- Cidra (Citrus medica) é uma fruta cítrica grande com casca grossa e rugosa, frequentemente usada para fazer doces e compotas.
- Limão-bravo ou Limão-Cavalo se apresenta em algumas variedades rusticas ou enxertadas podem apresentar essse aspecto robusto e casca grossa.
- A laranja-da-terra (Citrus aurantium L.) é uma variedade de laranja também conhecida como laranja-azeda ou laranja-amarga. Embora seu consumo crua não seja comum devido ao sabor ácido e levemente amargo.
06 laranjas
PREPARANDO O DOCE:
PASSO 1: Coloque as cascas de molho na água fria e coloque na geladeira. Troque a água 3 vezes ao dia durante três (03) dias.













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