ESTRATÉGIAS DE FIDELIZAÇÃO - CONFIANÇA E TRANSPARÊNCIA

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ESTRATÉGIAS DE FIDELIZAÇÃO - CONFIANÇA E TRANSPARÊNCIA

Construí uma dedicação inabalável ao trabalho e uma credibilidade sólida ao longo de 46 anos de trajetória marcada pela ética e pelo respeito. Cada decisão tomada e cada projeto realizado ao longo dessas décadas reforçam meu compromisso com a excelência. Minha palavra e minhas ações consolidaram meu nome como sinônimo de confiança e estabilidade no mercado. Essa bagagem profissional é o alicerce que valida minha reputação perante clientes, parceiros e colegas. Celebro uma história rica em conquistas, onde a honestidade sempre foi o meu maior patrimônio.

No ramo de restaurantes, a confiança e a transparência geram recorrência imediata e evitam crises de reputação na internet. Focar nesses pilares faz o cliente se sentir seguro desde a origem dos ingredientes até o pagamento da conta. Abaixo estão as estratégias práticas adaptadas exclusivamente para o ramo de restaurantes.

TRANSPARÊNCIA NA COZINHA E INGREDIENTES

Cozinha aberta: 

Permita que os clientes vejam a preparação dos pratos através de vidros ou balcões.

Origem dos insumos: 

Destaque no cardápio se os produtos são locais, orgânicos ou artesanais.

Alertas de alergênicos: 

Identifique de forma muito clara pratos com glúten, lactose, castanhas e opções veganas.

HONESTIDADE NO ATENDIMENTO E TEMPO DE ESPERA

Tempo real de espera: 

Informe o tempo real para a liberação de mesas ou entrega dos pratos, sem subestimar.

Aviso de indisponibilidade: Avise logo na entrega do cardápio se algum ingrediente ou prato do dia acabou.

Erros assumidos: Se um prato atrasar ou errar o ponto, ofereça desculpas imediatas e uma cortesia sem o cliente pedir.

CLAREZA FINANCEIRA E POLÍTICAS

Preços detalhados: Deixe explícito o preço de adicionais, guarnições extras e bebidas no menu.

Taxa de serviço opcional: Explique na conta que os 10% (ou taxa local) são opcionais e como são distribuídos.

Sem taxas ocultas: Evite surpresas como cobrança de couvert artístico ou de entrada sem aviso prévio na recepção.

PRESENÇA DIGITAL E FEEDBACK

Fotos reais: 

Use fotos verdadeiras dos seus pratos nas redes sociais e aplicativos, evitando imagens de banco de dados.

Respostas a críticas: 

Responda aos comentários negativos no Google Maps ou TripAdvisor de forma profissional e resolutiva.

Bastidores reais: 

Mostre o dia a dia da equipe, a rotina de limpeza e o recebimento de mercadorias no Instagram.

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ADMINISTRANDO COM VERSATILIDADE E AJUSTES DIRETOS

(6.070) O Restauranter:

ADMINISTRANDO COM VERSATILIDADE E AJUSTES DIRETOS

Empresas de capital aberto surgem a todo instante no cenário empreendedor e no mundo globalizado em que vivemos. É importante ressaltar que a capacidade de identificar oportunidades é a base do conceito empreendedor; no entanto, agir, executar, assumir riscos e inovar também gera valor para os novos negócios.

Desenvolver soluções exige a capacidade de entender o negócio e, principalmente, a oportunidade de enxergar o que outros não viram. Basicamente, trata-se de identificar, transformar e implantar o produto ou serviço, assumindo riscos calculados para concretizar a ideia. O conceito de fórmulas e modelos engessados está ultrapassado pela necessidade de inovação, impulsionada pela demanda por produtos e serviços de alta performance e pela surpreendente oferta de demanda reprimida.

Uma mente aberta para inovar pode criar a alternativa necessária para mudar o status da empresa quanto ao seu sucesso comercial — seja o ativo um produto ou serviço —, desde que agregue valor econômico e contribua para os resultados. Essas transformações, conhecidas no mercado como turnaround (virada), buscam recuperar a liquidez e garantir a sobrevivência por meio da criação de novos cenários comerciais.

ESTRATÉGIAS DE VENDA E OPERAÇÃO EM CRISE

Uma boa administração comercial e financeira, ao constatar que o negócio está ameaçado, promove ações transformadoras, estruturais ou o que for necessário para a sobrevivência do empreendimento. Ter absoluta certeza de que o modelo escolhido é o único correto pode ser um indício perigoso para a sanidade empresarial, pois modelos inflexíveis mostram-se ineficientes quanto à produtividade, lucratividade e bem-estar dos colaboradores.

Quando a continuidade do negócio é ameaçada, uma gestão administrativa dinâmica, com um modelo voltado à rápida adaptação às mudanças econômicas e oportunidades de mercado, pode apontar para a ampliação ou foco em nichos específicos. Isso permite oferecer menor concorrência através da implantação de produtos voltados a uma demanda reprimida e, às vezes, oculta, que necessita apenas de identificação e execução.

A capacidade de um gestor em realizar ajustes diretos e inovadores, transformando oportunidades identificadas em valor real para novos negócios.

• Identificação de Oportunidades: O ponto de partida fundamental para qualquer conceito empreendedor.
• Execução e Gestão: A transformação de ideias em ações práticas e resultados mensuráveis através de uma administração dinâmica.
• Inovação e Risco: O valor gerado pela coragem de inovar e assumir riscos calculados em um mundo globalizado.

Em resumo, ao analisar o mercado, uma atuação efetiva com conceitos de empreendedorismo, aliados a modelos administrativos eficientes e uma mente aberta, pode oferecer a oportunidade de salvar uma empresa constituída com um propósito inicial, mas que se adaptou para atender a novos segmentos.

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HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO NAS EMPRESAS

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HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO NAS EMPRESAS

O horário comercial dos restaurantes no Brasil varia de acordo com cada um dos diversos segmentos, mas em geral tem uma escala 6x1 (seis dias de trabalho por um dia de folga). As mais comuns são escalas de segunda a sábado com folga no domingo ou terça a domingo com folga na segunda, sendo também encontrados estabelecimentos que fazem escala 5x2 com trabalho de terça a sábado. A adoção do horário de trabalho com as características da empresa, do setor, do ramo e do local é um ato discricionário da empresa, que analisa critérios como conveniência, oportunidade e interesse público.

O cumprimento do horário na administração privada tem uma participação de maior peso na fidelização, haja visto que o cliente, está ciente dos horários através do acesso ao mundo globalizado e informatizado, e que todos os dados estão disponíveis nas redes sociais comunicando claramente para os clientes o perfil funcional da empresa, informações inseridas pelo próprio gestor da empresa.

Descumprir as informações inseridas além de macular a reputação ocasiona danos irreversíveis e consequente perda imediata de vendas e receita direta pelo cancelamento da compra, pela migração do cliente para o concorrente e o maior problema é que oportunizam o cliente experimentar o concorrente, além de desencorajar o retorno, já que o cliente fica em dúvida quanto a credibilidade do cumprimento do horário. Geralmente o pensamento do cliente é: Será que hoje estará aberto, da outra vez não estava, melhor irmos em outro lugar.

Como administrador concluo que o maior problema está na oportunidade do cliente conhecer o concorrente e comparar o serviço ou produto prestado e motivado ainda pelo sentimento de ter sido  desprezado ou enganado, tudo isso pelo fato da ausência de compromisso.

A frase de Pimenta (2010, p. 139) destaca que a imagem de produtos e da instituição é o principal patrimônio de uma organização. Ela deve ser construída e preservada com base na ética, organização e competência, sendo fundamental para a reputação e a sobrevivência no mercado competitivo.

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COMPETÊNCIAS NA ADMINISTRAÇÃO

(5.706) O Restauranter:

COMPETÊNCIAS NA ADMINISTRAÇÃO

Competência, na área da administração, refere-se a um conjunto de conhecimentos, habilidades e atitudes (CHA) que caracterizam as aptidões de uma pessoa para cumprir determinadas tarefas.

A tomada de decisões seja na iniciativa privada ou pública que está definida em lei e também é um conceito chave da organização é chamada de competência administrativa. Já a delegação da competência é a transferência de atribuições a subordinados ou a outros órgãos, esse instrumento é capaz de tornar a gestão mais efetiva ajustando-se as demandas atuais. Diante disso, vale ressaltar que nenhum ato pode ser realizado validamente sem que o agente tenha poder legal, que é adquirida com a delegação de competência.

Nas competências da empresa estão a essência do negocio e mercado de atuação, como exemplos temos sustentabilidade, inovação, foco no cliente e excelência. Temos também nas empresas as funcionalidades que podem ser finanças, marketing, produção e atendimento.

Quando subdividimos para um atendente de qualquer ramo, as competências serão um atendimento com conhecimento, atitude, agilidade, organização e proatividade, que nos leva a outras competências como comunicação, eficácia, motivação, foco no cliente e espírito de equipe. Para avaliar essas competências na entrevista pode-se utilizar testes psicológicos e de personalidade que identificam aptidões e predisposição, além do temperamento, dos interesses, da forma de comunicar e as motivações e frustações.

Uma boa ferramenta para isso é o funil de recrutamento, que é uma pirâmide seletiva de recrutamento. Nela colocamos o número total de candidatos encaminhados e vamos filtrando até chegar a um seleto grupo de onde deverá ser escolhido o candidato com melhor desempenho geral.

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