CORTE TOMAHAWK - CASA DAS FLORES

(6.185) O Restauranter:

CORTE TOMAHAWK: IMPONÊNCIA, SABOR E SUCULÊNCIA

O Tomahawk é muito mais do que um corte de carne; é uma verdadeira experiência gastronômica e visual. Combinando duas das carnes mais nobres do boi em uma única peça, ele se destaca em qualquer churrasco ou jantar especial pela sua apresentação dramática e perfil de sabor incomparável. O corte junta na mesma peça o entrecôte e a costela. Extremamente suculento e macio, tem um osso de até 30 centímetros que deixa o corte imponente na hora de servir e ainda confere a ele um sabor único. O segredo do Tomahawk está na sua origem anatômica: ele é, essencialmente, um entrecôte (também conhecido como ribeye ou bife de ancho) mantido com o osso da costela inteiro, que é raspado e limpo em uma técnica de açougue conhecida como frenching

O osso longo, que pode chegar a 30 centímetros, traz um grande diferencial estético, lembrando um machado de guerra indígena (tomahawk). Além do impacto visual imediato que transforma a refeição em um evento gastronômico, o osso não tem apenas apelo estético: ele atua como um condutor térmico natural, ajudando a cozinhar a carne de dentro para fora, além de servir como uma espécie de alça rústica para manipular a peça. O sabor é único, combinando a gordura caramelizada com o tutano e o osso da costela, o que confere um toque amanteigado, profundo e marcante.

O cardápio de alimentos da Casa das Flores em Taquaruçu oferece uma diversidade de pratos e sendo um menu sazonal, que muda a cada três meses, dependendo da estação do ano, nessa nova edição foram incluídas diversas novas opções, inclusive o Tomahawk que acompanha purê, farofa e vinagrete de maçã verde.