Restauranter: FEEDBACK
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AS REGRAS DE OURO DA ETIQUETA EM CUMPRIMENTOS E APRESENTAÇÕES

(6.088) O Restauranter:
GENTILEZA E HIERARQUIA
AS REGRAS DE OURO DA ETIQUETA EM CUMPRIMENTOS E APRESENTAÇÕES

Saber quem deve tomar a iniciativa em um encontro social ou profissional é essencial para transmitir segurança e respeito; confira o guia básico para não errar.

Nos círculos sociais e corporativos, a etiqueta vai muito além de meras formalidades: ela serve como uma ferramenta para estabelecer ordem e demonstrar consideração pelo próximo. O princípio fundamental é simples: o foco deve estar sempre no conforto da pessoa de maior hierarquia ou idade. Mas você sabe, exatamente, quem deve estender a mão ou fazer as apresentações primeiro?

A iniciativa do cumprimento

A regra geral de convivência dita que quem chega a um ambiente deve cumprimentar os presentes. No entanto, quando falamos de interações diretas, a etiqueta tradicional sugere que a precedência pertence à maturidade e ao gênero: o mais velho cumprimenta o mais novo, e a mulher cumprimenta o homem.

No mundo dos negócios, essa lógica se volta ao atendimento. Cabe ao empregador ou prestador de serviço (seja um executivo recebendo um parceiro ou um barbeiro recebendo um cliente) a iniciativa de saudar quem chega, reforçando a hospitalidade.

A arte de apresentar pessoas

Apresentar dois desconhecidos exige tática. O papel de "ponte" é sempre do anfitrião. A norma de ouro é apresentar a pessoa de menor precedência à de maior importância. Na prática, isso significa apresentar o mais jovem ao mais velho e o homem à mulher. Em ambientes formais, as mulheres permanecem sentadas, levantando-se apenas para cumprimentar autoridades ou pessoas significativamente mais idosas.

Oratória e despedida

Para quem assume o microfone, o protocolo exige que o palestrante comece pelas autoridades presentes, seguindo a ordem do cargo mais alto para o menor, antes de se dirigir ao público geral. A linguagem, claro, deve se moldar à ocasião — do solene "Senhoras e Senhores" ao descontraído "Bom dia, pessoal".

Detalhes que fazem a diferença

A etiqueta moderna preza pela autenticidade. Um aperto de mão firme, contato visual e um sorriso sincero valem mais do que uma postura excessivamente rígida. E uma dica valiosa para o encerramento de eventos: na hora de ir embora, um "boa noite" geral é elegante e suficiente. Não há necessidade de interromper conversas para apertar a mão de cada convidado novamente, garantindo uma saída discreta e educada.

A LINGUAGEM DOS TALHERES

(6.087) O Restauranter:
A LINGUAGEM DOS TALHERES
O modo de ver a sinalização dos talheres no prato funciona como um código visual universal de etiqueta. É uma linguagem silenciosa que permite a comunicação fluida entre o cliente e o serviço de mesa (garçom ou maître), garantindo que o ritmo da refeição seja respeitado sem interrupções desnecessárias. A imagem apresenta um guia de etiqueta sobre a linguagem dos talheres, usada para se comunicar com o garçom sem precisar falar. 

Aqui está o que cada posição significa.

SINALIZAÇÕES BÁSICAS:

 Início: Garfo à esquerda e faca à direita, fora do prato. Indica que a refeição vai começar.
 Parada / Pausa: O garfo e a faca formam um triângulo (um "V" invertido) no centro do prato. Indica que você está apenas descansando e ainda não terminou.
Terminada: O garfo e a faca são colocados verticalmente e paralelos no centro do prato. Indica que você terminou e o prato pode ser retirado.

PEDIDOS E FEEDBACK:
Próximo Prato: O garfo é colocado verticalmente e a faca horizontalmente, formando uma cruz. Indica ao garçom que você está pronto para a próxima etapa da refeição.
Excelente: O garfo e a faca são colocados horizontalmente e paralelos no meio do prato, com as pontas viradas para a direita. É um elogio à comida.
Não Gostou: Os talheres são cruzados em um ângulo, com a faca inserida entre os dentes do garfo. Indica insatisfação com o prato.
Atendimento Ruim: Os talheres são cruzados na parte inferior do prato ou posicionados de forma desordenada (como mostrado na última imagem). É uma forma discreta de mostrar descontentamento com o serviço prestado.

FEEDBACK SILENCIOSO:

O modo de ver essas sinalizações também inclui a avaliação da experiência:

Elogio: Colocar os talheres horizontalmente no centro (o sinal de "Excelente") é um gesto de cortesia que chega diretamente ao chef.

Crítica: Sinais de "Não Gostou" ou "Atendimento Ruim" são formas discretas de expressar descontentamento sem causar uma cena no salão, permitindo que o gerente do restaurante note o problema e tente corrigi-lo.

VARIAÇÕES CULTURAIS:

É importante notar que o modo de ver essas sinalizações pode variar levemente:

Estilo Americano: O garfo é trocado de mão e a faca descansa na borda superior do prato.

Estilo Europeu (Continental): Os talheres permanecem nas mãos originais e as posições de pausa são mais rígidas (como o "V" invertido).

Em resumo, essa sinalização é uma ferramenta de conforto. Quando ambos, cliente e garçom, conhecem o código, a experiência gastronômica torna-se muito mais organizada e sofisticada.

IKIGAI - RAZÃO DE SER

(5.719)O Restauranter:
IKIGAI - RAZÃO DE SER

Ikigai é um conceito japonês que significa "razão de ser" ou "motivo para viver". É uma filosofia de vida que busca harmonizar a paixão, as habilidades, as necessidades do mundo e a remuneração.
Viver uma vida plena, longa e feliz? Sim, é possível. A fórmula, segundo os japoneses, é encontrar o seu próprio ikigai, que vai ajudar você a definir e apreciar os prazeres da vida. Aqui, você irá descobrir os cinco passos para alcançá-lo e, assim, encontrar satisfação e alegria em tudo aquilo que faz. Esse antigo segredo dos japoneses pode fazer você viver mais, ter mais saúde, ser menos estressado e, principalmente, mais realizado com a sua vida.

Ikigai Definição: O que te motiva a acordar todos os dias
Componentes: Paixão, missão, profissão, vocação
Objetivo: Encontrar um propósito na vida pessoal e profissional
Ferramenta: Mandala ikigai, que combina quatro círculos que se sobrepõem.


FEEDBACK POSITIVO DE CLIENTE

(5.581) O Restauranter:
FEEDBACK POSITIVO DE CLIENTE
Feedback Positivo - Versa sobre pontos a serem enaltecidos, o bom comportamento e proatividade.
Feedback Construtivo - União do positivo e do negativo apontando o que não está adequado.
Feedback  Negativo - Versa sobre os pontos que precisam ser corrigidos, usar linguagem apropriada.

Receber um feedback positivo é algo muito bom para o receptor. Receber um feedback de um cliente que foi atendido e que é regular na vida da empresa.  Na realidade o feedbacknão é apenas uma avaliação é tambem uma forma de construir a confiança e abrir portas para o desejo de crescimento. Esse diálogo ou pontuação é essencial para avaliação, uma vez que aponta os pontos fortes e áreas de melhorias, oferecendo ao receptor uma visão valiosa do que está funcionando ou não no trabalho desenvolvido. 


O cliente fidelizado é um ativo comercial importante na construção do relacionamento com a empresa. Ele consegue notar as nuances que ocorrem nas trocas de serviços, de produtos, de mobiliário, nas reformas e principalmente no atendimento. Quando a excelência no atendimento é alcançada, ele chega a um patamar de satisfação descrito com a palavra bem estar. 



Superar as expectativas é algo que faz com o que o cliente comente sobre produtos e serviços, ele fala desse assunto com os amigos e familiares, e conforme recente pesquisa são responsáveis pela visita de  1 em cada 3 novos clientes. 

Andreia Island - Apresentação do coquetel que é composto por: Vodka Absolut, Espumante Brut, Aperol, Licor de Flor de Sabugueiro, suco de limão, rodela de limão siciliano, hortelã, pimenta rosa, ramo de hortelã  e pimenta rosa para decorar.

Some a essa experiência a oportunidade de surpreender o cliente, nesse caso apresentado, com a criação de um produto por ele sugerido, e que foi batizado com o nome do idealizador da sugestão, o resultado é esse feedback publicado em suas redes sociais. 

 

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