GUIA DO SALÃO PERFEITO - EXPERIÊNCIA MEMORÁVEL

(6.206) O Restauranter:

GUIA DO SALÃO PERFEITO - EXPERIÊNCIA MEMORÁVEL

TREINAR A EQUIPE DE ATENDIMENTO PARA UMA EXPERIÊNCIA MEMORÁVEL.

No setor de gastronomia, a comida e o vinho podem ser impecáveis, mas se o atendimento falhar, a experiência do cliente desmorona. O salão de um restaurante não é apenas o local onde os pedidos são anotados e entregues; é o palco principal onde a marca ganha vida, a hospitalidade se manifesta e a fidelização é conquistada. Treinar garçons, hosts e sommeliers exige método, empatia e alinhamento de processos.

O ALINHAMENTO DA EQUIPE: PAPÉIS E FUNÇÕES NO SALÃO

Antes de treinar técnicas, é preciso definir com clareza o papel de cada profissional dentro do ecossistema do salão:

O Host / Hostess (A Primeira Impressão): É o cartão de visitas do restaurante. Responsável por recepcionar, gerenciar a fila de espera, entender o perfil do cliente e direcioná-lo para a mesa ideal. Deve dominar a arte da leitura corporal e da cordialidade imediata.

O Garçom / Garçonete (O Conector): Muito mais do que transportadores de pratos, são os olhos e ouvidos do cliente. Conduzem a narrativa do cardápio, antecipam necessidades, resolvem pequenos atritos com discrição e garantem o ritmo (timing) correto entre os tempos da refeição.

O Sommelier (O Especialista em Experiências Líquidas): Guia o cliente pelo universo dos vinhos, desmistificando rótulos, sugerindo harmonizações que elevam os sabores dos pratos e garantindo o ritual correto de serviço (temperatura, abertura e decantação).

METODOLOGIA DE TREINAMENTO: DO CONHECIMENTO À PRÁTICA

Um treinamento eficiente não acontece apenas no primeiro dia de trabalho; ele deve ser contínuo e estruturado.

A. Treinamento de Produto (Cardápio e Vinhos)

 

Proibido não provar: Nenhum colaborador deve vender um prato ou um vinho que nunca tenha experimentado. Promova sessões de degustação periódicas para a equipe.

 

A história por trás do prato: Ensine os garçons a contar a origem dos ingredientes ou a inspiração do chef. Um prato vendido com narrativa gera muito mais valor percebido do que apenas a descrição dos ingredientes.

 

Técnicas de Cross-selling (Venda Cruzada): Treine a equipe para sugerir complementos naturais. Se o cliente pediu um corte de carne nobre, o garçom deve sugerir o acompanhamento ideal e o vinho tinto que melhor harmoniza com a gordura daquele corte.

B. Técnicas de Atendimento e Hospitalidade Ativa

A Regra dos Primeiros Minutos: O cliente não pode ficar invisível ao sentar-se à mesa. O host recepciona, e o garçom deve se apresentar e oferecer água ou o cardápio em até 2 minutos.

Leitura de Perfil: Enquadrar o atendimento ao ritmo do cliente. Mesas de negócios exigem agilidade e discrição; mesas de casal em comemoração exigem um ritmo mais cadenciado e cortês, sem interrupções excessivas.

A arte de ouvir (Escuta Ativa): Treine a equipe para focar no cliente, sem olhar para relógios, POS (máquinas de cartão) ou outras mesas enquanto o cliente fala.

GESTÃO DE CRÍTICAS E RESOLUÇÃO DE CONFLITOS NO SALÃO

Erros acontecem em qualquer operação gastronômica (um prato que atrasou, um ponto de carne incorreto ou um vinho com temperatura inadequada). A diferença entre um cliente perdido e um cliente fidelizado está na postura da equipe diante do erro.

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MAPEAMENTO BARES E RESTAURANTES - PALMAS E REGIÃO

(6.205) O Restauranter:

MAPEAMENTO BARES E RESTAURANTES - PALMAS E REGIÃO

O município de Palmas (incluindo a região de Taquaralto e distritos) conta com centenas de estabelecimentos voltados para o setor de alimentação fora do lar, abrangendo bares, restaurantes, lanchonetes, espetinhos e gastrobares.

Embora as bases de dados públicas municipais e cadastros comerciais não fixem um número absoluto e estático — visto que novos empreendimentos são abertos e fechados constantemente —, estimativas do setor e cadastros de plataformas comerciais apontam para mais de 800 a 1.000 estabelecimentos ativos de pequeno, médio e grande porte operando na capital do Tocantins.

DESSES LOCAIS:

A grande concentração se situa no Plano Diretor (especialmente nas quadras comerciais centrais, na Avenida Palmas Brasil e na orla da Praia da Graciosa).

Na região Sul (incluindo Taquaralto e os Jardins Aureny), há uma expressiva densidade de comércios voltados à alimentação popular, churrascarias, espetinhos e bares de bairro ao longo da Avenida Tocantins e vias principais.

Esses números refletem exclusivamente os estabelecimentos cadastrados formalmente (com CNPJ ativo na Receita Federal sob CNAEs específicos de alimentação, como restaurantes, lanchonetes, bares e serviços ambulantes de alimentação).

Eles não contabilizam negócios informais ou de atuação estritamente caseira/itinerante sem registro oficial, cuja contagem exata é inviável por não possuírem dados consolidados em órgãos públicos ou juntas comerciais.

Não existe um único órgão público ou entidade que se dedique exclusivamente a publicar estatísticas contínuas com a contagem exata de bares e restaurantes. No entanto, o controle e os registros formais desses estabelecimentos dividem-se entre três instâncias principais:

JUCETINS (Junta Comercial do Estado do Tocantins): É o órgão estadual responsável pelo registro oficial de abertura, alteração e encerramento de empresas no município. É na base de dados deles que ficam centralizados os registros formais com os CNAEs (Classificação Nacional de Atividades Econômicas) voltados para serviços de alimentação.

Prefeitura de Palmas (Secretaria Municipal de Finanças e Setor de Posturas): Órgão municipal que concede a Inscrição Municipal e o Alvará de Localização e Funcionamento, autorizando o funcionamento legal dos estabelecimentos em regiões específicas, como o Plano Diretor ou distritos e bairros (a exemplo de Taquaralto).

Receita Federal do Brasil: O órgão federal responsável pela emissão e controle dos CNPJs. É a base primária consultada para mapear quantos CNPJs ativos existem sob a atividade econômica de restaurantes, bares, lanchonetes e similares.

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ADMINISTRANDO - HOST OU HOSTESS

(5.911) O Restauranter:

ADMINISTRANDO - HOST OU HOSTESS

Um host de restaurante é um profissional responsável por recepcionar os clientes, gerenciando a entrada e as mesas, e sendo a primeira impressão da empresa. As funções incluem recepcionar os clientes com simpatia, organizar a lista de espera, acomodar os clientes nas mesas, responder a perguntas sobre o menu e o restaurante, e garantir que o fluxo de atendimento seja tranquilo.

Para o profissional da área são essenciais as seguintes habilidades: boa comunicação e simpatia recepcionando os clientes; capacidade de organização e atenção aos detalhes, gerenciando lista de espera, fluxo e alocação nas mesas; habilidade para lidar com pressão e situações estressantes; conhecimento básico sobre o menu e o estabelecimento e horário de funcionamento; ser um ponto de contato entre os costumers e a brigada de atendimento; profissionalismo, gentileza e etiqueta, agindo para lidar com pequenas questões de forma calma e profissional.

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ADMINISTRANDO - COZINHA: CONFECÇÃO E RESULTADO

(5.909) O Restauranter:

ADMINISTRANDO - COZINHA: CONFECÇÃO E RESULTADO

Com o cuidado na seleção dos ingredientes, a confecção de cada prato se torna uma arte culinária. A precisão de um chef transforma sabores em experiências únicas. Boas práticas garantem a confiança em cada refeição servida. Cada detalhe é pensado para levar à mesa uma verdadeira celebração. No final, o preparo é uma mistura de técnica, paixão e atenção ao cliente.

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MAÎTRE - BRIAGADA DE ATENDIMENTO

(5.766) O Restauranter:

MAÎTRE - BRIAGADA DE ATENDIMENTO

MAÎTRE - É um promotor garantindo a eficiência no atendimento e a satisfação do cliente lidando com as reclamações e liderando restaurantes renomados. A função do maître que a palavra significa “mestre” em francês é utilizada na hotelaria e na gastronomia, que tradicionalmente coordena o salão e a equipe de garçons, também se adapta a novos desafios, como o uso de tecnologia para otimizar o atendimento e a gestão de reservas. Atuando como um anfitrião tendo sua principal responsabilidade a experiência do cliente em restaurantes de alto padrão e em qualquer estabelecimento que tenha como foco a qualidade do serviço e do atendimento.

Num mundo em constante evolução, com a incorporação de novas tecnologias, a diversificação de gênero na liderança e a busca por um serviço mais personalizado e eficiente, a constante qualificação desse profissional se faz extremamente necessária.

Uso de tecnologia - A tecnologia, como sistemas de gestão de reservas e plataformas de comunicação, está sendo utilizada para otimizar o trabalho do maître e a experiência do cliente. 

Serviço personalizado - O maître continua a desempenhar um papel crucial na criação de um ambiente acolhedor e na oferta de um serviço personalizado, atendendo a necessidades específicas dos clientes, inclusive dietéticas. 

Gestão da equipe - O maître também tem o papel de liderar, motivar e treinar a equipe de garçons, garantindo um serviço eficiente e de qualidade. 

Reconhecimento do papel - O maître é reconhecido como um profissional importante para o sucesso de um restaurante, atuando como um elo entre a cozinha e o salão, e responsável pela experiência do cliente. 

Diferenças entre Maître e Gerente, quanto a responsabilidades. Em estabelecimentos menores, o maître pode desempenhar muitas funções do gerente, mas em estabelecimentos maiores, são funções distintas.

Foco - O maître se concentra na gestão do salão, na recepção e no atendimento aos clientes, enquanto o gerente se preocupa com a gestão financeira, a equipe e a gestão de estoque.

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VAGAS DE GARÇOM, BARMAN, COZINHEIRA E AUXILIAR DE COZINHA

(5.759) O Restauranter:

VAGAS DE GARÇOM, BARMAN, COZINHEIRA E AUXILIAR DE COZINHA

O mercado de trabalho em Palmas mostra sinais de movimentação na contratação em algumas áreas, porém essa tarefa tem sido árdua e desafiadora pela dificuldade de encontrar profissionais qualificados. Do outro lado, os futuros trabalhadores buscam vaga que não encontram devido a falta de qualificação.

As vagas terão caracter misto, com a inclusão de profissionais capacitados e experientes mas também com profissionais de Primeira Contratação. A empresa vai qualificar os candidatos num workshop que fará parte do processo de seleção, e que será ministrado pelo Maitrê e Sommelier Maurício Goulart, que  também estará a cargo do processo de seleção.

Workshop é um evento de curta duração que foca no aprendizado prático e interativo de uma determinada área, com o objetivo de desenvolver habilidades específicas e promover a troca de experiências entre os participantes.

AS VAGAS SÃO DE:

GARÇOM – Esse profissional atende os clientes em estabelecimentos como bares, restaurantes e cafés. É geralmente a pessoa que recebe os clientes e serve os pedidos. Sua função é garantir que o público esteja satisfeito com os serviços e produtos e criando uma atmosfera acolhedora e memorável. Deve ainda prezar pela limpeza da mesa e organização do ambiente.

BARMAN – Preparar bebidas alcoólicas e não alcoólicas para clientes de bar e restaurante. Interagir com os clientes, anotar pedidos e servir aperitivos e drinques. Avaliar as necessidades e preferências dos clientes e fazer recomendações.

COZINHEIRA –  Uma cozinheira de linha, também conhecido como Chef de Partie, tem na sua linha de trabalho a preparação de alimentos, a gestão de ingredientes e a garantia da qualidade e higiene da cozinha. A preparação de alimentos envolve seguir receitas, criar novas receitas, adaptar pratos às preferências dos clientes e garantir a qualidade e apresentação dos pratos.

AUXILIAR DE COZINHA – A auxiliar de cozinha, desempenha um papel crucial, auxiliando o chef e outros cozinheiros em diversas tarefas. Suas  principais funções incluem preparar ingredientes, ajudar no preparo dos pratos, manter a limpeza e organização da cozinha, e principalmente ajudar e auxiliar as tarefas da cozinheira (chef), tendo destreza e técnica culinária.

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TENDÊNCIAS, PÚBLICOS E TAMANHO DE PROTEÍNAS

(5.672) O Restauranter:

TENDÊNCIAS, PÚBLICOS E TAMANHO DE PROTEÍNAS

A alimentação em locais onde se comercializa alimentos e bebidas mudou completamente depois da Pandemia de Covid-19. No Brasil, no Estado do Tocantins, as pessoas tinham hábito de irem para bares e restaurantes e ficarem até o dia clarear, exatamente isso, até o sol raiar. Era comum sair de casa muito tarde e ficar a madrugada toda nos bares e os restaurantes também ampliava seu horário. Com a pandemia, e as mudanças que ela ocasionou, esse hábito foi perdendo força por causa da restrição de convívio, de horário, de funcionamento e de distanciamento. A inserção de novos mecanismos de venda ocasionados pela pandemia também mudaram o conceito de comercialização e venda, e também fizeram aflorar mais rapidamente a individualidade nos pedidos, afinal cada pessoa podia pedir o que gostava. As porções mudaram de tamanho, transformando-se em pratos individuais e receitas mais elaboradas, com um conceito novo de atendimento, mas experiente no quesito gastronomia, afinal no velho mundo, na Europa, em especial na França o conceito dos empratados são muito antigos. Essa cultura chegou mais forte para os brasileiros pela globalização, informatização, virtualização e facilidades de entrega e despacho de itens.

Com essa nova tendência, a necessidade de adaptar e a atuação de profissionais antes não participantes favoreceram a confecção de pratos mais complexos, elaborados e que ofertassem uma variedade de escolha e consequente redução de preço pelo tamanho principalmente, e também pela ausência de necessidade em alguns estabelecimentos de ter um espaço físico aberto, com grandes áreas locadas e com despesas com custos fixos, variáveis e de pessoal. Tudo ficou mais reduzido, e o reflexo dessa redução foi bem aceita pelos clientes que em espantosa rapidez assimilaram e absorveram esse conceito mais moderno e individual de alimentação.

As porções gigantes com tamanhos em alguns pratos chegavam a mais de 2Kg, e na maioria deles em torno de 500g, pratos para serviço de atendimento para famílias inteiras, logo foi perdendo espaço para o novo modelo de prato individual. Fatores regionais interferem no tamanho dos pratos a serem servidos, hábitos alimentares de um modelo anterior ainda estão ativos no setor mais conservador ou que tenha um público específico, mas em geral o tamanho das porções diminui consideravelmente para valores em gramas também compatível para o consumo único e pessoal. Essa mudança de perspectiva oportunizou que numa mesa com 04 pessoas, fosse possível ter 04 pratos diferentes, de diversas origens e formas de preparo, além de ser possível atender públicos específicos como os carnívoros, os flexitarianos, os veganos, vegetarianos. A quantidade das porções servidas deve ser diagramada de acordo com as características específicas dos clientes e também do tipo de cardápio praticado pelo estabelecimento.

CLASSIFICAÇÃO DE ACORDO PELA DIETA:

Carnívora: A dieta carnívora é composta por alimentos como: Carne de gado, Carneiro, Porco, Frango, Peru, Pato, Peixes e Frutos do mar e outros.

Flexitariana: Propõe a redução do consumo de alimentos de origem animal priorizando os vegetais na rotina alimentar

Vegetariana: Geralmente não come carne e seus derivados.

Vegana: Não come carne, nem nada de origem animal, além disso, não usa produtos de origem animal e produtos testados em bichos.

PESOS MÉDIOS DAS PROTEÍNAS NOS RESTAURANTES:

Carne Bovina – 180g a 200g

Carnes para feijoada – 300g

Carré suíno – 200g

Carne empanada - 180g a 200g

Costela bovina – 300g

Costela suína – 250g

Filé de peixe – 180g

Posta de peixe 180g a 200g

Filé de peito de frango – 180g

Lagarto bovino – 200g a 220g

Linguiça – 150 a 180g

Pernil sem osso – 200g

Rabada bovina – 200g

Camarões – 150 a 180g

Frutos do mar – 150g a 180g

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PASSO A PASSO NO ATENDIMENTO AO CLIENTE

(5.568) O Restauranter:

PASSO A PASSO NO ATENDIMENTO AO CLIENTE

Uma das etapas e estratégias é o atendimento ao cliente que tem vários objetivos. Um deles é atender as necessidades do cliente, antes, durante ou depois de uma compra ou uso de um serviço, e outro é melhorar sua experiência com a empresa.

Um atendimento com excelência visa mudar a experiência do cliente completamente, sendo assim, essa importante estratégia merece destaque administrativo, uma atenção especial e também ser aprimorada, independentemente do tamanho da empresa. Para que isso ocorra, é necessário planejamento e gerenciamento de todas as etapas que compõe a venda do produto ou serviço na empresa.

As principais etapas em ordem de ocorrência são:

1 – ABORDAGEM DO CLIENTE E COMUNICAÇÃO INICIAL.

Uma abordagem elegante, expressiva, alegre e receptiva faz toda a diferença na recepção do cliente, deixará o cliente confortável e dará início a comunicação. Receber com as palavras mágicas, BOM DIA, BOA TARDE, BOA NOITE, fazem a diferença. Aproveito para ressaltar que essa primeira interação já abre espaço para o início da relação atendente X cliente, e a cordialidade e a solicitude devem se manifestar para que o cliente sinta uma sensação de BEM ESTAR.

2 – ENTENDENDO AS EXPECTATIVAS.

Aproveitando as oportunidades criadas no primeiro contato, as interações devem visar descobrir as necessidades do cliente, é o momento de investigar a necessidade para poder atender as demandas de produto ou serviço.

3 – APRESENTAÇÃO/DEMONSTRAÇÃO DE PRODUTOS E SERVIÇOS.

Nesse passo já conhecendo as necessidades do cliente é o momento de apresentar ou demonstrar os produtos ou serviços que a empresa tem a oferecer, conectando-se diretamente com as necessidades e desejos, apresentando produtos que forma clara e com conhecimento. Nessa fase o conhecimento sobre o que se está vendendo é muito importante pois transparecerá para o cliente a sua expertise em relação ao produto ou serviço ofertado. Esse momento também é especial para apresentar novos produtos e serviços e discorrer sobre suas qualidades e benefícios.

4 – NEGOCIAÇÃO E FECHAMENTO.

No ramo de atividade que engloba bares e restaurantes, os preços já estão especificados no cardápio e também as formas de pagamento. Essa etapa acontece naturalmente, sendo necessário apenas os esclarecimentos de dúvidas, se ainda houver, por falta de alguma complementação da explicação do produto ou questionamento do cliente. No recebimento do pagamento seja cortês, e em caso de alguma dúvida, consulte primeiro a empresa, deixando o benefício da dúvida para o cliente.

5 – PÓS VENDA

Assim como foi recepcionado na entrada, com receptividade e carisma, o cliente quando é perguntado sobre a qualidade dos produtos, as condições do produto ou do local, além de sentir a sua importância e valorização da opinião, ele oferta um feedback importante para a empresa e para a administração. Qualquer que seja o resultado de sua avaliação, positiva ou negativa, esses dados servirão para mensurar ações de planejamento e identificar possíveis gargalos.

CONCLUSÃO

O cliente que avalia positivamente o atendimento, tendo sido recepcionado com cordialidade, educação e conhecimento, tem um percentual de chance de 92% de ser fidelizado e como efeito cascata recomendar o estabelecimento aos amigos, o que, sozinho já garante 34,3%, ou seja, 01 em cada 03 clientes, realizem uma visita com status de novos clientes.

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PERFIL CLIENTES DE RESTAURANTES

(5.567) O Restauranter:

PERFIL CLIENTES DE RESTAURANTES

O mundo está em evolução e em ebulição, e as características e desejos dos clientes também estão se transformando, quiçá metamorfoseando de forma tão rápida, que se comparada as ações que os administradores tomam, podemos dizer que estão em velocidade máxima enquanto a maioria deles está na inércia.

 
O cliente que vai no seu estabelecimento hoje, como ele pensa e se comporta, onde está o cliente ideal, o que fazer e como fidelizar esse cliente, essas são perguntas que surgem para os gestores a todo momento.

Definir o cliente atual é preciso através de análise dos clientes atuais, fazer pesquisa de mercado, observar as redes sociais, acompanhar mudanças nos padrões de comportamento, fazer um mapa de empatia, e principalmente focar no atendimento, que deve ser personalizado, exclusivo e encantador.

Ainda devemos ficar atentos para clientes com necessidades especificas, tipo: o cliente dominante, o cliente indeciso, o cliente apressado. E também em fatores comportamentais, como social, pessoal ou demográfico com suas ramificações e características diversas.

Em pesquisa realizada pelo SEBRAE/ABRASEL – Pesquisa de Hábitos de Consumo 2023 em todas as regiões do Brasil, com mais de 6.000 participantes, constatou que:

Para clientes de restaurante as prioridades são EXPERIÊNCIA E O AMBIENTE.

Nessa mesma pesquisa o ranking de preferências dos clientes se definiu assim:
32% disseram que o fator mais importante é a limpeza e higiene

17% disseram que são atraídos pela cordialidade, educação e conhecimento dos atendentes.
12% disseram que o ambiente do estabelecimento é fundamental
10% disseram que vão pelo sabor da comida
7% tem o preço como fator importante.

Em outra pesquisa realizada pela FALAÊ/ABRASEL sobre a Experiência do Cliente, também em todas as regiões do Brasil, com mais de 200.000 consumidores, apontou que o maior fator que leva as pessoas a uma primeira visita num restaurante é a INDICAÇÃO. Na mesma pesquisa constatou-se que, o nível de atendimento da casa é o fator mais influenciador para os clientes promoverem o estabelecimento.

Ainda na mesma pesquisa O panorama 2023 da Experiência do Cliente, apresentou também os seguintes índices:

34,3% apontam a recomendação como fator chave para conhecer um novo restaurante;
31,4% disseram que passaram na frente e resolveram entrar;
22,0% conheceram o restaurante pelas redes sociais.

A avaliação do cliente de forma positiva no atendimento eleva para 92% as chances de fidelizar o consumidor na experiência geral do restaurante.

Na edição 2024 “Alimentação Hoje: A visão dos Operadores de Foodservice de todo Brasil” realizada pela ANR/ABIA/GALUNION, constatou que “Operadores que tem como ponto forte contratar e reter colaboradores, estão melhor posicionados no mercado”, sendo que 83% dos bares e restaurantes que tem como ponto forte contratar e reter pessoas tiveram lucro comparados ao período anterior.

Diante das pesquisas e dos cenários demonstrados, podemos apontar que o que mais influencia os clientes é o ATENDIMENTO, e que a motivação para conhecer um novo é a INDICAÇÃO. Enquanto isso, cordialidade, educação e conhecimento dos atendentes influenciam positivamente e fidelizam 92% dos clientes, e que reter e capacitar os colaboradores são os fatores que levam a uma maior lucratividade.

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TOUR COMERCIO LOCAL – BARES E RESTAURANTES – OUTUBRO/2023

(5.297) O Restauranter:

TOUR COMERCIO LOCAL – BARES E RESTAURANTES – OUTUBRO/2023

Esta semana resolvi fazer um tour pela cidade de Palmas - TO, com intuido de conhecer e avaliar como está a frequência e movimentação do comércio de alimentos e bebidas. O tour aconteceu nesta quarta-feira, começando às 19:45 horas.

Na Avenida Palmas Brasil Norte nas quadras 404N, 406N, 504N, 506N e 508N o movimento estava muito tranquilo, e pude constatar que na maioria dos bares a ocupação média era da ordem de 10% das mesas disponibilizadas. Bares com música ao vivo já tinham iniciado seus shows noturnos, mas os clientes ainda não haviam chegado.

Passando pela Alameda Jardins em direção à Avenida LO-03, quadras 104S e 204S, temos diversos pontos comerciais com o mesmo perfil, bares e restaurantes e a maioria também oferece serviços de vinhos. Nos quatro observados atentamente somente um tinha movimento diferente dos demais, com 04 mesas ocupadas, maior ocupação dessa área, mas essas mesas estavam concentradas na área climatizada. Em outro  local bem badalado no momento, mas com cardápio segmentado para lanches e petiscos a ocupação girava em torno de 40%, com a maioria das mesas também na área climatizada.

Seguindo em direção as quadras 206S e 306S pela Avenida LO-05, encontramos vários locais com diferentes perfis de produtos e também perfis de consumidores. No lado esquerdo, um local com comida oriental estava com mais de 60% de lotação, movimentado e com valor de ticket médio. Do lado direito da avenida, um bar com música ao vivo, que serve cervejas (garrafas verdes) geladas estava quase lotado e a área interna estava toda ocupada.

Aproveitei para visitar o Da Roça do Santos, que fica na quadra 308S Alameda 11, onde era o Antigo Quintal Petiscos. A ocupação era razoável, e parei para tomar uma cerveja super gelada dessas da garrafa verde. O cardápio eclético conta com diversas opções de classes de petiscos e aproveitei para saborear o pastelzinho que estava bem preparado.

Entender o comércio local é uma obrigação de um consultor/administrador de empresas com foco na qualidade dos produtos e atendimento. Sempre estou visitando e conhecendo novos locais com objetivo de entender melhor o comportamento do comércio local.

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SAPPORO PALMAS

(5.069) O Restauranter:

SAPPORO PALMAS

Inauguração nesta terça-feira (dia 25/10) de um novo espaço de gastronomia japonesa, com a abertura do Sapporo Palmas na Quadra 1023 Sul (ACSV SO 121). Cardápio variado em ambiente harmonioso.

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CASA DAS TORTAS

(4.063) O Restauranter:

CASA DAS TORTAS

Maravilhosa noite de sexta feira na companhia dos amigos Vaurélio Chuva e Luicane Mattos, na exótica Casa das Tortas - 608 Norte - Palmas - TO.

Mauricio Goulart & Raimunda Carneiro

Vaurélio Chuva e Luciane Matos

O local: Casa das Tortas

04 Tortas diferentes: bacalhau, salmão, carne de sol e filé.

Sobremesa: Torta de Nutella com sorvete.

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RESTAURANTE MARIA IZABEL

(4.046)  O Restauranter:

RESTAURANTE MARIA IZABEL

Imagem da Internet - https://www.tripadvisor.com.br/Restaurant

O almoço de domingo foi no Restaurante Maria Izabel, em Palmas - TO. O restaurante tem um ar sofisticado na fachada e ambientes de diversos estilos nas dependências. No domingo tem música ao vivo, senqo que o cantor do dia foi Domingos de Assis (Lajeado - TO). Resolvemos experimentar um dos pratos do menu a la carte. A opção foi a Picanha na Manteiga de Garrafa guarnecida de feijão trepa-pau com abóbora, maxixe e quiabo, mandioca cozida, farofa, arroz branco e vinagrete.

Quanto ao serviço, o garçom confirmou o pedido três vezes. Quanto ao prato, a carne veio fora do ponto pedido, a mandioca estava no ponto certo de cozimento e sal, o arroz médio, o feijão não veio conforme anunciado (tinha abóbora e quiabo), a farofa razoável, e o vinagrete não tinha gosto de nada, tendo apenas tomate e nada de tempero. ,

Não sou de reclamar, mas acredito que quando pago caro por um prato a la carte, o mesmo deve no mínimo sair conforme anunciado no cardápio. Se na confecção do vinagrete há uma mudança para o estilo do chefe, esse deve ser colocado como vinagrete à moda do chefe. Resumindo o prato estava razoável e confesso que fiquei decepcionado, diante de tantos comentários nas redes sociais.

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CARANGUEJO IN NATURA TOC-TOC

(3760) O Restauranter:

CARANGUEJO IN NATURA TOC-TOC 

Quer experimentar um caranguejo de qualidade na modalidade toc-toc (quebra e degusta), recomento a Estação do Peixe ( Quadra 87B Rua 24 Lote 28 Aureny III - Palmas - TO), oferece alimentação do tipo: Marisqueria, Peixaria e Petiscaria. Funciona de segunda a domingo até às 00:00 horas e com abertura dia de semana ás 18:30horas e fim de semana às 10:00 horas. 

Estação do Peixe:    (63) 8472-3019

PREÇO UNIDADE: R$ 10,00  - Promoção por tempo limitado R$ 7,50 Unidade.

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PORCO ASSADO NO ROLETE E COSTELÃO FOGO DE CHÃO

(3758) O Restauranter:

PORCO ASSADO NO ROLETE E COSTELÃO FOGO DE CHÃO

Local: Pôr do Sol JK

Cardápio: Porco assado no rolete +buffet almoço
Horário: 11h30 às 14h30
Self service: ver valores
Contato: (063) 3233-6606
Endereço: 103 Norte, Av. Jk, 167 (Próximo a Pizzaria Dom Vergilio), Palmas-TO

Valores Almoço
Terça a Sexta: R$ 54,90 /kg
Sábado: R$ 64,90 /kg Buffet especial
Domingo: R$ 64,90 /kg
Buffet especial (incluindo Porco Assado no Rolete Recheado e Costelão Fogo de Chão)

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CHICANOS - COMIDA MEXICANA EM PALMAS

(3220)  O Restauranter:

CHICANOS - COMIDA MEXICANA EM PALMAS

Uma nova opção de gastronomia mundial está em Palmas agora, com a chegada do CHICANOS (Comida Mexicana  Gostinho Brasileiro), bem no centro da cidade. Além do serviço de entrega ( delivery) também aceita pedidos INBOX. Fone para pedidos: (63) 3215-3079

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RIA DE AVEIRO

(3148) O Restauranter:

RIA DE AVEIRO

Com comida tipicamente Portuguesa e mantendo a tradição dos restaurantes da Europa, onde um prato para 02 (duas ) pessoas serve 04 (quatro) pessoas, o Restaurante Ria de Aveiro (Av. Teotônio Segurado)  é mais uma opção gastronômica em Palmas - TO.

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DONAS RESTAURANTE INFORMA

(3084) O Restauranter: 

COMUNICADO DONAS

O DONAS RESTAURANTE completará um ano daqui a 10 dias e depois de analisar prós e contras chegou-se a conclusão que é inviável manter o funcionamento DIURNO e respectivo serviço Self-Service, motivados pela atual situação global e uma possível e/ou provável recessão. Informamos ainda que essa medida NÃO é definitiva e nem de caráter irrevogável. Procurando continuar com a qualidade de nossos produtos e serviços, atuaremos apenas durante a NOITE sempre a partir das 18 horas das terças até o domingo. Tendo um público extremamente exigente é com pesar que deixamos de servir o ALMOÇO, mas todo o staff administrativo estará atento para qualquer alteração dessa situação atual e empenhada em continuar com a qualidade prestada no período que estivermos abertos.
Agradecemos pelo período que mantivemos essa relação e aproveitamos para CONVIDÁ-LOS para que visitem o espaço no período NOTURNO.

A DIRETORIA.

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REFORMA - "A PREDILETA"

(3065) O Restauranter: 

REFORMA -  "A PREDILETA"

 

A inauguração da "A PREDILETA" que fica na Av. JK (106 Norte) acontece na próxima semana com muitas novidades estruturais e com um cardápio realmente reformado e inusitado. Você que CURTE a culinária mineira não pode deixar de experimentar as novas receitas que serão oferecidas na próxima semana. Informações pelo fone: (63) 3215-3705.

 

Curta nossos contatos e acompanhe as novidades em nossos diversos canais de relacionamento:

 

 

      

Site: www.aprediletabar.com.br          ( EM BREVE NA REDE )

          

           

            Fone (63) 3215-3705

 


      E-mail: aprediletabar@gmail.com
  

        

 

            Twitter:  @APREDILETABAR

                       
            

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CONSULTORIA - A PREDILETA

(3049) O Restauranter:

CONSULTORIA - A PREDILETA

 

Começa hoje mais uma Consultoria, dessa vez as atenções estarão voltadas para  "A PREDILETA " que fica situada na Av. JK, no Centro de Palmas - TO. O objetivo é repaginar o lugar, mudar atendimento, cardápio, e layout, sem mudar a identidade da empresa. A nova administração conta com a identidade de Minas Gerais que dará um UP na cozinha e no tempero da casa, além de oferecer quitutes que não encontramos em Palmas.

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