(5.297) O Restauranter:
TOUR COMERCIO LOCAL – BARES E RESTAURANTES – OUTUBRO/2023
Esta semana resolvi fazer um tour pela cidade de Palmas - TO, com intuido de conhecer e avaliar como está a frequência e movimentação do comércio de alimentos e bebidas. O tour aconteceu nesta quarta-feira, começando às 19:45 horas.
Na Avenida Palmas Brasil Norte nas quadras 404N, 406N, 504N, 506N e 508N o movimento estava muito tranquilo, e pude constatar que na maioria dos bares a ocupação média era da ordem de 10% das mesas disponibilizadas. Bares com música ao vivo já tinham iniciado seus shows noturnos, mas os clientes ainda não haviam chegado.
Passando pela Alameda Jardins em direção à Avenida LO-03, quadras 104S e 204S, temos diversos pontos comerciais com o mesmo perfil, bares e restaurantes e a maioria também oferece serviços de vinhos. Nos quatro observados atentamente somente um tinha movimento diferente dos demais, com 04 mesas ocupadas, maior ocupação dessa área, mas essas mesas estavam concentradas na área climatizada. Em outro local bem badalado no momento, mas com cardápio segmentado para lanches e petiscos a ocupação girava em torno de 40%, com a maioria das mesas também na área climatizada.
Seguindo em direção as quadras 206S e 306S pela Avenida LO-05, encontramos vários locais com diferentes perfis de produtos e também perfis de consumidores. No lado esquerdo, um local com comida oriental estava com mais de 60% de lotação, movimentado e com valor de ticket médio. Do lado direito da avenida, um bar com música ao vivo, que serve cervejas (garrafas verdes) geladas estava quase lotado e a área interna estava toda ocupada.
Aproveitei para visitar o Da Roça do Santos, que fica na quadra 308S Alameda 11, onde era o Antigo Quintal Petiscos. A ocupação era razoável, e parei para tomar uma cerveja super gelada dessas da garrafa verde. O cardápio eclético conta com diversas opções de classes de petiscos e aproveitei para saborear o pastelzinho que estava bem preparado.
Entender o comércio local é uma obrigação de um consultor/administrador de empresas com foco na qualidade dos produtos e atendimento. Sempre estou visitando e conhecendo novos locais com objetivo de entender melhor o comportamento do comércio local.
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