SOMMELIER MAURICIO GOULART NA CASA OLIVEIRA

(5.959) O Restauranter:

SOMMELIER MAURICIO GOULART NA CASA OLIVEIRA

O sommelier Maurício Goulart atualmente na Casa Oliveira em Palmas-TO é um profissional que transforma a simples bebida em uma experiência sensorial rica, conectando o vinho à história, ao prato e ao paladar do cliente, sendo um elo fundamental na alta gastronomia.

Um sommelier é um especialista em vinhos e outras bebidas, atuando em restaurantes para criar cartas de vinhos, harmonizar com pratos, gerenciar adegas e treinar equipes, oferecendo uma experiência de degustação completa ao cliente, com profundo conhecimento da história e produção das bebidas. A palavra vem do francês, remetendo aos antigos funcionários que cuidavam dos vinhos em castelos.

Leia Mais

NOVO VINHO NA CASA OLIVEIRA - DAL 1947

(5.958) O Restauranter:

NOVO VINHO NA CASA OLIVEIRA - DAL 1947

O vinho "Dal 1947" é um best seller da La Pastina e vinho ícone da Terre di San Vincenzo, uma homenagem ao ano de sua fundação e a trajetória da família La Pastina,o rótulo celebra os 70 anos da importadora La Pastina, fundada em 1947, uma das maiores importadoras de vinhos no Brasil. Elaborado a partir de vinhas velhas (vigne Vecchie) que produzem desde os anos 1940, sendo uma criação da La Pastina com a vinícola Vinosìa (Luciano Ercolino) na região de Puglia, Itália e envelhecido em carvalho, resultando em um tinto encorpado, com notas de frutas negras, especiarias e cacau, ideal para acompanhar carnes e massas, sendo um vinho de grande potencial de guarda.

Este vinho vem de uma clássica região da Puglia, a DOC Primitivo di Manduria, a mais conceituada DOC para a uva Primitivo, a elaboração cuidadosa dá vida a um vinho encorpado, com intenso sabor frutado e uma explosão aromática impressionante, envelhecido por 10 meses em barricas de carvalho francês. Em boca, apresenta-se encorpado e com taninos macios, culminando em um final persistente e memorável. Com 14,5% volume de álcool, é a escolha perfeita para quem busca um tinto de caráter e sofisticação, ideal para harmonização com pratos ricos. Temperatura de serviço de 16ºC a 18ºC.

Quando no rótulo D.O.C. (ou similares) em um rótulo, é um indicativo de que aquele vinho tem um forte vínculo com seu terroir e segue padrões de qualidade estabelecidos para aquela região, garantindo que você está provando um produto com história e características únicas.

Leia Mais

SUPREMA RODAS EM PALMAS

(5.957) O Restauranter:

SUPREMA RODAS EM PALMAS

Na Suprema Rodas localizada na 103 Norte Rua NO-05,você encontra serviços de alinhamento e balanceamento de rodas, instalação, manutenção e reparação de acessórios para veículos automotores. Além disso é um local que faz soldas em alumínio, ofertando um trabalho de qualidade e celeridade e principalmente com um preço compatível com o serviço. Estive lá hoje e fui excepcionalmente atendido e por isso resolvi registrar no meu site, que fala de boas empresas que tem excelente atendimento.

Empresa: Suprema Rodas
Endereço: Quadra 103 Norte Rua NO 05 nº 37 - Plano Diretor Norte - Palmas - TO CEP: 77.001-020
Telefone: 63 98113-5332

Leia Mais

CONSULTORIA PARA RESTAURANTES

(5.956) O Restauranter:

CONSULTORIA PARA RESTAURANTES

Serviços Para Seu Estabelecimento.

• Elaboração de Cardápios - O cardápio é a ferramenta que inicia todo o processo produtivo, por isso deve ser planejado de acordo com as necessidades e objetivos do estabelecimento, nele se define o tema da casa, o tipo de gastronomia e tipo de serviço que será executado.

• Implantação do Cardápio - Após a elaboração do cardápio, as receitas serão compiladas numa ficha técnica e apresentada aos funcionários do estabelecimento contendo receituário do preparo, tempero e o conceito do local.

• Fichas Técnicas - A função da ficha técnica é a padronização das receitas referente a custo, porcionamento, modo de preparo, apresentação e rendimento.

• Instalações - Na fase de construção física ou reforma do local é necessário planejar o espaço, sugerindo adequações estruturais, aproveitamento de espaço evitando interrupções de fluxo de operações.

•  Seleção de Equipamentos, Máquinas, Utensílios - Na fase de definição das ações, atendimento e do tipo de serviços a ser executado, calcular os tipos e quantidade de equipamentos e indicar equipamentos necessários, fornecedores, comparativos de preços e a disposição dos equipamentos em toda a estrutura.

• Supervisão Técnica - Inspeção através de vistorias periódicas, nos diversos tempos da preparação dos alimentos, avaliando as condutas e o desempenho da equipe. Será emitido um relatório com as impressões.

• POP´S – Procedimentos Operacionais Padronizados - São documentos que descrevem as atividades e procedimentos das empresas que produzem, manipulam, transportam, armazenam e/ou comercializam alimentos.

• Seleção e Qualificação de Fornecedores - Oferecemos suporte com seleção de fornecedores compatíveis as necessidades do estabelecimento e informações quanto à aquisição de produtos: melhor preço, qualidade, marcas, locais de compras e cadastros.

Leia Mais

PETISCOS DA CASA OLIVEIRA - 204 SUL

(5.955) O Restauranter:

PETISCOS DA CASA OLIVEIRA - 204 SUL

Os melhores momentos (happy hour) que passo quando estou de folga (Day Off) são no aconchego da minha casa, onde eu posso aproveitar todo o meu bom gosto em gastronomia e cervejaria.

Na foto acima, o kibe cru um dos principais itens na rotisseria da Casa Oliveira acompanhado de uma Cerveja Roleta IPA de estilo americano, com coloração dourada, amargor alto, aroma e sabor extremamente frutados que remetem a maracujá, abacaxi, laranja, pêssego e manga.

Continuando a degustação de petiscos da rotisseria da Casa Oliveira, o antepasto de presunto de parma (presunto de parma, tomate cereja, sal, pimenta do reino, azeite de oliva, lascas de queijo parmesão e manjericão), dessa vez acompanhados por uma cerveja Heineken gelada.

Leia Mais

SEU SERGIO - BOTEQUIM E COZINHA

(5.954) O Restauranter:

SEU SERGIO - BOTEQUIM E COZINHA

Nesta noite de quinta-feira (11/12/2025) foi inaugurado mais um espaço de lazer em Palmas, o Seu Sérgio botequim e cozinha é um novo cantinho que foi idealizado com muito carinho, sabor e também tem como atração música ao vivo.

 

Um lugar para um happy hour diferente onde vc pode encontrar os amigos e vivenciar uma experiência com boa comida e cerveja gelada num clima de botequim de verdade.

Eu fui prestigiar, e como podem notar o lugar estava lotado, com clientes satisfeitos, cerveja gelada, uma boa comida e com ótimo atendimento. Vale ressaltar a ausência de problemas na abertura, o que demonstra uma preocupação com atendimento e experiência comercial.

Leia Mais

CASA OLIVEIRA - ESPAÇO MEZANINO - RESERVAS

(5.953) O Restauranter:

CASA OLIVEIRA - ESPAÇO MEZANINO - RESERVAS

O mezanino da Casa Oliveira tem capacidade para 32 pessoas e é ideal para locação para pequenas e médias recepções, como confraternizações, aniversários, workshop, palestras, cursos e aulas. O espaço está equipado com aparelhos de ar condicionado, estoque próprio, televisão grande e caixa de som amplificada com 2 microfones. Fica no segundo piso é sua principal caracteristica é a privacidade.

Leia Mais

RESTAURANTE CASA OLIVEIRA - 204 SUL - PALMAS

(5.952) O Restauranter:

RESTAURANTE CASA OLIVEIRA - 204 SUL - PALMAS

O restaurante da Casa Oliveira funciona a noite com  uma equipe gerenciada pelo maitre e sommelier Mauricio Goulart. No cardápio de produtos, veja na foto abaixo, tem: kibe cru, ravioli de espinafre ao molho ao sugo, picanha no forno com legumes, crudo de salmão, bacalhau à bras e seleção do mar ( um prato com diversos peixes in natura).

Leia Mais

RESTAURANTE CASA OLIVEIRA - 204 SUL - PALMAS

(5.951) O Restaurante:

RESTAURANTE CASA OLIVEIRA - 204 SUL - PALMAS

O restaurante da Casa Oliveira funciona a noite com o maitre e sommelier Mauricio Goulart e durante o diao funcionamento de segunda a sábado no almoço oferta uma modalidade de serviço com Menu Executivo composto de Entradas, Pratos principais e Sobremesas, das 11 às 14 horas por apenas R$98,00 por pessoa. 

A noite o jantar tem o serviço na modalidade a la carte, serviço empratado, também com diversas opções de Entrada, Prato principal e Sobremesa. No detalhe, uma das opções de massa , esse Raviole de espinafre com molho ao sugo que é muito apreciado pelos clientes.

Leia Mais

FELIZ NATAL E BOAS FESTAS - 2026

(5.950) O Restauranter:

FELIZ NATAL E BOAS FESTAS - 2026

E chega a data mais importante e especial do ano, a comemoração do Nascimento de Jesus Cristo, um tempo de harmonia e de paz, que nos faz pensar em atitudes nobres, nos motiva a solidariedade e empatia e nos proporciona oportunidade de ter que mais amamos a nossa volta. A celebração da ceia de Natal é um tributo e uma oportunidade de repetir a Santa Ceia e celebrar todas as coisas. São momentos que temos a oportunidade de valorizar coisas simples, prestar atenção em coisas esquecidas e principalmente festejar e desejar a paz mundial.

No dia que é mais lembrado pela figura do Papai Noel, a árvore de Natal é uma forma de lembrar que o tempo do amor deve permanecer em nossas vidas todos os dias do ano.

Assim sendo, Feliz Natal, Boas Festas e

um Próspero Ano Novo de 2026.

Leia Mais

CURIOSIDADES – VINHOS FRUTADOS E TÂNICOS

(5.949) O Restauranter:

CURIOSIDADES – VINHOS FRUTADOS E TÂNICOS

A presença de taninos são a principal diferença entre eles e também o processo de envelhecimento.

Os vinhos frutados são elaborados com uvas com menor tanicidade e são agradáveis no paladar, sendo comum encontrarmos aromas e sabores de frutas e como características principais podemos citar a leveza e a delicadeza ao paladar, geralmente tem acidez baixa e um nível médio de açúcar residual.

Os vinhos tânicos são elaborados onde a adstringência se destaca no paladar, aquele leve travamento, muito fácil de lembrar em uvas ainda verdes e caju verde.

Os vinhos mais tânicos são os Tannat (Uruguai), Marselan (França) ou Nebbiolo (Itália). Os taninos agem como antioxidantes naturais, aumentam o tempo de vida, contribuem para a estruturação do vinho e sua complexibilidade.

No processo de fermentação, a levedura, uma bactéria benéfica, ataca o mosto da uva e transforma esta doçura em álcool.

O nível de açúcar é percebido pelas lágrimas que se formam na taça, sendo quanto mais lentamente as lágrimas escorrem maior o corpo e o teor de açúcar.

Leia Mais

QUIBE CRU OU KIBBEH NAYYEH

(5.948) O Restauranter:

QUIBE CRU OU KIBBEH NAYYEH

Kibbeh nayyeh ou quibe cru é um mezze levantino que consiste em carne de cordeiro crua moída misturada com bulgur fino e especiarias. O quibe nayyeh é frequentemente servido com folhas de hortelã, azeite e cebolinha. Pão pita é usado para recheá-lo. Às vezes, é servido com um molho de alho ou azeite.

INGREDIENTES:

500 g de patinho moído fresco sem nada de gordura (não vale o congelado, mesmo!)
1 xícara e meia de trigo para quibe
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
zathar a gosto
1 cebola
2 colheres de sopa de salsinha fresca
2 colheres de sopa de hortelã fresca
2 colheres de sopa de cebolinha fresca
2 colheres de sopa de azeite
1 forma de gelo

MODO DE PREPARO:

• A minha mistura de tempero vai cebola, hortelã, salsinha e cebolinha, por isso o quibe fica com esses pontinhos branco e verde.
• Antes de tudo coloque um litro de água pra ferver. Enquanto isso lave o trigo, tipo arroz. Passe várias águas até a água sair transparente.
• A última água deve ser a que estiver fervendo. Escorra. Use um pano de prato limpo pra colocar esse trigo, enrole e esprema até tirar toda a água possível com força.
• Reserve esse trigo na geladeira. Enquanto isso, bata no liquidificador ou no mixer ou processador, a cebola com a cebolinha, hortelã e salsinha.
• Em uma vasilha coloque metade da forma de gelo, a carne, a mistura de cebola batida, sal, azeite, canela e o restante da forma de gelo. Misture.
• Coloque o trigo e volte a misturar, junto com o gelo mesmo. O gelo não deixa o calor da nossa mão cozinhar a carne e dar aquele aspecto cinza para o quibe cru.
• É importante você deixar todos os ingredientes à mão, que nesse processo de misturar tudo com o gelo, não leva mais que cinco minutos, tempo que não deixa o gelo derreter.
• Misture até ficar bem homogêneo. Descarte o gelo, monte o quibe em um prato ou travessa e sirva.
• Deixe hortelã e cebola a vontade para os convidados, assim como o azeite. É uma delicia, e fácil de fazer.

Leia Mais

VINHO EA TINTO 3000ml

(5.947) O Restauranter:

VINHO EA TINTO 3000ml

O Vinho Cartuxa EA Tinto foi lançado pela primeira vez em 1992 excelente para o dia a dia, elaborado com um corte das uvas Aragonez (Tempranillo), Trincadeira, Alicante Bouschet, Syrah e Castelão, oriundas de vinhedos localizados na região do Alentejo, em Portugal. 

Na boca é fresco, com acidez equilibrada e taninos macios e ligeira adstringência, possui coloração rubi granada vivo e no nariz apresenta aromas de frutas vermelhas maduras e nuances herbáceas, graduação alcoólica de 13,5% e ideal para harmonização com carnes vermelhas, brancas, estufadas, queijos frescos e marisco.

Leia Mais

CASA OLIVEIRA - MEZANINO

(5.946) O Restauranter:

CASA OLIVEIRA - MEZANINO

O mezanino da Casa Oliveira tem capacidade para 32 pessoas, e na noite de ontem recebeu o aniversário de Isabela Parente e a decoração da mesa ficou por conta da Abella Mesa Posta Locação para casais, pequenas e médias recepções, fazem entregas e montagens em Palmas-TO.

Leia Mais

RESTAURANTE CASA OLIVEIRA - 204 SUL - PALMAS

(5.945) O Restauranter:

RESTAURANTE CASA OLIVEIRA - 204 SUL - PALMAS

O restaurante da Casa Oliveira funciona de segunda a sábado com dois tipos de serviços diferentes. No almoço, Menu Executivo composto de Entrada, Prato principal e Sobremesa, das 11 às 14 horas por apenas R$98,00 por pessoa. A noite no jantar, o serviço é na modalidade a la carte com serviço empratado, também com diversas opções de Entrada, Prato principal e Sobremesa. 

No detalhe, uma entrada deliciosa que tem ótima aceitação pelos clientes, o Crudo de Salmão, que é um prato feito com peixe, frutos do mar ou carne que não passaram por cozimento.

Leia Mais

VINHOS BRASILEIROS E SUAS VINÍCOLAS

(5.944) O Restauranter:

VINHOS BRASILEIROS E SUAS VINÍCOLAS

O crescente sucesso obtido em concursos internacionais pelos vinhos brasileiros já é uma tendência conhecida pelo mercado, com vinhos obtendo altas notas e com um numero significativo de prêmios nos concursos anuais, o que reflete claramente uma evolução na vitivinicultura nacional alcançando índices além dos vinhos de fermentação dupla (espumantes).

🍷Os produtos das vinícolas brasileiras estão no cenário competitivo e têm recebido prêmios em diferentes categorias e competições. Algumas delas são: Cooperativa Vinícola Aurora, Vinícola Essenza, Casa Valduga, Amitié e Maria Maria.

🍷O vinho Maria Maria Isabela Syrah safra 2023 ficou em primeiro lugar no concurso Decanter World Wine Awards (DWWA) com 96/100 na edição de 2025.

🍷A Casa Valduga esteve entre as 100 melhores do mundo no ranking em edições anteriores.

🍷Quando falamos em regiões, o Vale dos Vinhedos se destaca com vinícolas como a Miolo que é um complexo enoturístico e UVVA que tem foco em rótulos com características únicas e está localizada em Minas Geras.

🍇Outras vinícolas importantes e expressivas são: Thera, Terranova. Luiz Argenta, Família Salton, Casa Perini, Quinta da Neve, Casa Geraldo e outras.

🍇As uvas mais plantadas são a Merlot e Cabernet Sauvignon, mas há produção de outras variedades como Tannat, Chardonnay e Syrah, resultando em vinhos com características variadas.

Leia Mais

ARTIGO ESPECIAL - PRINCESAS EXISTEM!

(5.943) O Restauranter:

ARTIGO ESPECIAL - PRINCESAS EXISTEM!

Ontem tive o prazer de conhecer uma princesa, sim, conheci uma princesa. Ela estava com toda a sua corte, a rainha (mãe) e a rainha mãe (avó). Sua postura foi impecável, com seu lindo vestido branco e sapatinho, além de uma tiara de princesa que adornava seus lindos cabelos compridos. No trato com as pessoas demonstrou uma educação polida e um respeito que faz tempo não encontro. O comportamento a mesa e as observações quanto a detalhes foram irrepreensíveis. A autonomia para escolha dos desejos gastronômicos e a consciencia sobre a confecção demonstraram um carater e uma segurança que também faz tempo que não encontro. A riqueza no uso da gramática foi explicada depois, quando mencionou seu gosto pela leitura. A linguagem gestual também foi notada, com mãos expressivas e face em harmonia, que transmitia exatamente o que estava sentindo. Ao final agradeceu como uma princesa e comportou-se como uma dama, sendo além de cortês (do francês antigo courtois) que está ligada a "corte", encantadoramente educada e amável, e mesmo numa posição especial não deixou de agradecer o atendimento recebido. Imaginem daqui a 10 anos quando ela tiver 18 anos.

Leia Mais