RISOTO DE POLVO COM TÂMARAS

(6.067) O Restauranter:

RISOTO DE POLVO COM TÂMARAS

INGREDIENTES:

02 polvo total de 600g
150g cebola média
400g de arroz arbóreo
25g de alho poró
25 tâmaras cortadas ao meio e sem semente
50g de queijo parmesão ralado
300m de vinho branco seco
02 colheres de manteiga
800ml de caldo de legumes
sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Ingredientes porcionados e caldo de legumes preparado?

Numa frigideira coloque o azeite e quando aquecido adicione a cebola cortada e depois o alho poró. Refogar em fogo lento sem deixar dourar.

 

Adicione o arroz arbóreo e coloque o vinho para evaporar, depois de minutinhos, coloque o primeiro terço do caldo de legumes.

Coloque as tâmaras cortadas e vai mexendo até que evapore tudo. Quando evaporar coloque o segundo terço de caldo e continue mexendo.

  

Secando novamente coloque a terceira parte do caldo de legumes e o caldo do polvo que foi cozido na panela de pressão e o polvo cortado e continue mexendo. 

 

Deixe o arroz ficando al dentre, até quase secar, desliga o fogo coloque o queijo e a manteiga e mexa. Retire coloque no prato e decore como desejar.

  

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HAPPY HOUR É A HORA FELIZ

(6.066) O Restauranter:

HAPPY HOUR É A HORA FELIZ

O meu happy hour sempre acontece quando chego em casa depois de duas jornadas, uma na administração pública e outra na administração privada. O lanche de hoje foi antepasto de presunto de parma com queijo parmesão, tomate cereja, folhas de manjericão, azeite de oliva, sal e pimenta do reino.

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PEÇA BIFE ANCHO COM MOLHO GORGONZOLA

(6.065) O Restauranter:

PEÇA BIFE ANCHO COM MOLHO GORGONZOLA

A peça de bife ancho conhecida como filé de costela, é um corte nobre da parte dianteira do contrafilé, famoso pela alta maciez e marmoreio (gordura entremeada). 

INGREDIENTES CARNE:

1 Kg de Bife de Ancho

50ml de azeite para grelhar

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

04 batatas cozidas com casca (se desejar pode ser descascada)

O primeiro passo foi temperar a carne com sal de parrilla e pimenta do reino.

Depois selei a carne numa frigideira de cerâmica até que ficasse toda blindada. Reserve o azeite depois de utilizado. Leve ao forno à 180°C deixe a carne assar por aproximadamente 20 minutos.

INGREDIENTES DO MOLHO:

200g de queijo do tipo gorgonzola

1 caixa de creme de leite

1 cebola pequena

Para fazer o molho coloquei o óleo da fritura e a cebola cortada em cubos pequenos, acrescentei o creme de leite e depois o queijo tipo gorgonzola (previamente cortado em pequenos pedaços) para homogeneizar.

As guarnições da refeição foram batatas ao murro, salada de brócolis com tomate cereja, cebola roxa e manga e arroz branco com alho frito.

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100.000 VISITAS EM MARÇO

(6.064) O Restauranter:

100.000 VISITAS EM MARÇO

Mais uma marca de peso alcançada, nesse mês de março de 2026, anuncio com imenso prazer que chegamos a marca das 100.073 visitas no mês e a cada momento dessa empreitada com a frequência das visitas de todos nossa preocupação diária com amanutenção de postagens sobre matérias e pesquisas, e com o intuito que os POSTS sejam interessantes, com certeza é a parte mais gratificante desse trabalho. Agradeço desde já a todos os leitores, amigos, parceiros e a pessoas que sugerem o conteúdo desse site.

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CURSO DE VINHOS - CASA OLIVEIRA - 16 DE ABRIL

(6.063) O Restauranter:

CURSO DE VINHOS - CASA OLIVEIRA - 16 DE ABRIL

Você já se sentiu perdido diante de uma prateleira de vinhos ou de uma carta extensa em um restaurante? A verdade é que você não precisa entender tudo de vinho — precisa aprender a sentir e escolher com segurança. Nosso curso foi desenhado para simplificar o brinde e focar no que realmente importa: o seu paladar.

Vamos explorar, de forma leve e prática, como identificar os estilos que você mais gosta e como harmonizá-los com seus pratos favoritos. Esqueça as regras rígidas e os termos técnicos complicados que afastam o prazer da degustação. Aqui, o objetivo é transformar cada taça em uma experiência de autodescoberta e confiança.

Venha desvendar os segredos das uvas e aprender a escolher o rótulo ideal para qualquer ocasião. As vagas são limitadas, então garanta seu lugar e prepare-se para elevar seu nível de apreciação. Vamos juntos celebrar a arte de sentir o vinho com clareza e autonomia.

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GESTÃO - ATENDENTE VERSUS VENDEDOR

(6.062) O Restauranter:

GESTÃO - ATENDENTE VERSUS VENDEDOR

Sob uma perspectiva administrativa e de gestão, a diferença entre um vendedor e um atendente reside principalmente na proatividade, nos objetivos estratégicos e no impacto financeiro que cada perfil gera para a organização.

Enquanto o atendimento foca na satisfação e suporte, a venda foca na conversão e expansão de resultados.

Comparativo Administrativo: Atendente vs. Vendedor

CARACTERÍSTICA - ATENDENTE

Objetivo Principal
Suporte, informação e resolução de problemas imediatos.

Postura
Reativa: Aguarda a demanda ou solicitação do cliente.

Foco de Atuação
Entrega o que o cliente pediu (ex: o tamanho exato de uma peça).

Metas e Gestão
Focadas em volume de chamados, tempo de resposta e satisfação.

Remuneração
Geralmente fixa, baseada em horas ou tarefas administrativas.

CARACTERÍSTICA - VENDEDOR

Objetivo Principal
Geração de receita, fechamento de negócios e fidelização.

Postura
Proativa: Antecipa necessidades e busca ativamente oportunidades.

Foco de Atuação
Agrega valor, oferece itens complementares e aumenta o ticket médio.

Metas e Gestão
Focadas em volume de vendas, conversão de leads e quotas mensais.

Remuneração
Frequentemente híbrida (salário base + comissões/bônus por resultado).

 

DIFERENÇAS FUNCIONAIS E COMPETÊNCIAS

Processo de Decisão: O atendente auxilia o cliente a navegar por um processo já decidido. O vendedor atua na influência da decisão, utilizando técnicas de persuasão e negociação para contornar objeções.

Gestão de Relacionamento (CRM): Administrativamente, o vendedor é treinado para gerenciar um pipeline (funil de vendas) e manter o contato pós-venda para recompras. O atendente encerra sua função, muitas vezes, logo após a solução da dúvida ou entrega do produto.

Visão de Negócio: Para o gestor, o atendente é um centro de custo necessário para a operação e suporte; o vendedor é um gerador de lucro direto para a sustentabilidade da empresa.

Dica de Gestão: Uma equipe eficiente equilibra ambos. Atendentes garantem que a jornada do cliente seja fluida e sem atritos, enquanto vendedores garantem que a empresa cresça e explore o potencial máximo de cada cliente.

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ALMOÇO DOMINGO - COZINHA MINEIRA

(6.061) O Restauranter:

ALMOÇO DOMINGO - COZINHA MINEIRA

Um almoço bem com cara de comida mineira, no cardápio arroz branco, torresmo pururucado, tutu de feijão preto com linguiça fina apimentadada, ovo cozido e cheiro verde, e a proteína foi costelinha de porco assada guarnecida com mandioca cozida e jiló branqueado.

Torresmo pururucado preparado em casa.

Costelinha suína guarnecida de mandioca cozida e jiló branqueado.

Tutu de feijão preto com linguiça fina apimentada, ovos cozidos e cheiro verde.

Torresmo + linguiça = delícia.

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RODIZIO NA PORTAL DO SUL

(6.060) O Restauranter:

RODIZIO NA PORTAL DO SUL

Rodízio de Carne ou Refeição no peso, são duas das opções de atendimento de alimentação na Churrascaria Portal do Sul, na quadra 102 Norte Av. Jose Wilson Siqueira Campos em Palmas - TO.  O serviço de rodízio funciona de segunda a sábado e o local funciona de domingo a domingo das 11 às 15 horas. O atendimento é excelente e os produtos ofertados tanto para a modalidade rodízio quanto para o self-service são os mesmos, o cliente escolhe aquele que mais faz o seu perfil. 

Sempre inicio dando aquela passadinha pelo buffet de saladas e selecionando os produtos que mais fazem meu perfil alimentar, adoro as torres de palmito e as lâminas de beterraba, mas as opções são variadas e para todos os gostos, inclusive tem entrada de ceviche como opção.

Na hora da carne, gosto de saborear aquela picanha de primeiro corte, que é sempre trazida com todo cuidado pela equipe de passadores de carne, mas adorei a carne de ancho servida bem mal passsada, do jeito que eu gosto. 

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FRASES DA SEMANA

(6.059) O Restauranter:

FRASES DA SEMANA

Estamos em tempos tão áridos que qualquer grama verde se transforma numa floresta. Maurício Goulart

Quando Deus criou o universo com o BIG BANG, eu e ela éramos átomos gêmeos e estamos juntos até hoje. Maurício Goulart

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CURSO DE VINHOS INICIANTE - CASA OLIVEIRA

(6.058) O Restauranter:

CURSO DE VINHOS INICIANTE - CASA OLIVEIRA

Confirmada a realização do Curso de Vinhos para Iniciantes na Casa Oliveira em Palmas que será ministrado pelo Sommelier Maurício Goulart que fará seu 24º Curso com mais de 500 pessoas já capacitadas. Serão três horas de imersão no mundo dos vinhos, numa degustação assistida onde os participantes vão conhecer sobre as principais caracteristicas estruturais dos vinhos. Além disso existe a possibilidade de identificar a varietal que mais agrada ao paladar. 

​​O QUE VOCÊ IRÁ APRENDER NESSE CURSO?

Técnicas para análise visual, olfativa e gustativa de vinhos.

Técnicas de abertura de garrafas e serviço.

Aeração e decantação de vinhos.

O Curso tem início às 19:30 horas e termina às 22:30 horas. Não perca a chance de transformar sua apreciação em conhecimento especializado. Garanta seu lugar e eleve seu paladar a um novo patamar de sofisticação.

ONDE: Casa Oliveira Rotisseria Ltda.

ENDEREÇO: Quadra 204 Sul Alameda LO 03 - Galeira 204 Mall - Plano Sul - Palmas - TO

CONTATO: (63) 3215-2947 ou (63) 99271-9680

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VINHO FREIXENET DEMI-SEC I HEART MALBEC TINTO 750ML

(6.057) O Restaruanter:

VINHO FREIXENET DEMI-SEC I HEART MALBEC TINTO 750ML

Na vinificação desse vinho são usadas uvas da varietal Malbec plantadas na Argentina e que são autóctones da França que também é citada no rótulo na garrafa como o produtor do vinho, porém ele é comercializado pela empresa Freixenet com origem na Espanha. Algumas informações encontradas mencionam que o vinho é engarrafado na Alemanha e curiosamente a marca nasceu na Inglaterra no ano de 2011 tendo a marca como característica principal a utilização de uvas emblemáticas na confecção de vinhos que são distribuídas para 44 países e é considerada uma das principais marcas de vinho do Reino Unido.

Sobre o vinho, ele tem a cara da globalização, e tendo como características principais o fato de ser encorpado, frutado e elegante, preparado com uvas vinificadas em redução e transferido para cubas de inox até ser engarrafado. É um vinho de coloração vermelho intenso com rajadas violáceas, com notas de frutas vermelhas maduras com um toque terroso e bouquet floral, harmoniza muito bem com massas e risotos e na boca tem taninos suaves e um final elegante.

Uvas autóctones (ou nativas) são variedades de videiras originárias de uma região específica, adaptadas ao seu terroir por séculos. Elas definem a identidade vitivinícola local e refletem o clima e solo, diferenciando-se das uvas internacionais.

A FREIXENET é uma renomada vinícola espanhola, líder mundial na produção de espumantes Cava, fundada em 1914 na Catalunha. Famosa por rótulos como o Carta Nevada (garrafa branca lançado em 1941 e o Cordon Negro (garrafa preta lançado em 1974) e o, a marca destaca-se pela qualidade, método tradicional de produção e ótimo custo-benefício, exportando para mais de 140 países.

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DECLARAÇÃO IMPOSTO DE RENDA 2026

(6.056) O Restauranter:

DECLARAÇÃO IMPOSTO DE RENDA 2026

O prazo para envio da declaração de 2026 sem multa encerra em 29 de maio de 2026.

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FILÉ DE PEIXE À PARMEGIANA - GAMELA BEACH

(6.055) O Restauranter:

FILÉ DE PEIXE À PARMEGIANA - GAMELA BEACH

A refeição de hoje foi escolhida levando em consideração a harmonização do prato e também os itens que o compõem, e para saborear um Filé de Lombo de Peixe Pirarucu à Moda Parmegiana, foi escolhido o restaurante do Gamela Beach na Praia do Prata em Palmas - TO.

O prato é preparado empanando o filé de peixe já temperado à moda milanesa (passar na farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca) pressionando bem. Depois coloque para fritar em óleo quente até dourar e coloque o peixe num refratário já com molho de tomate no fundo e cubra com muçarela e leve para gratinar no forno. Salpique orégano para aromatizar e decore com uma pimenta dedo de moça.

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CARTA DE VINHOS - CASA OLIVEIRA

(6.054) O Restauranter:

CARTA DE VINHOS - CASA OLIVEIRA

Na foto o sommelier Mauricio Goulart apresentando o vinho portugês PÊRA MANCA tinto, que faz  parte da extensa Carta de Vinhos da Casa Oliveira em Palmas, que conta com mais de 240 rótulos. 

O Vinho Tinto Pêra-Manca é produzido a partir das castas Trincadeira e Aragonez, sendo encorpado, complexo e elegante, com aroma a passas de frutos e essências das madeiras de estágio. Devido à grande qualidade dos taninos e madeiras utilizadas, estes são vinhos que apresentam grande longevidade, necessitando de algum tempo para revelar todo o seu potencial. O Pêra-Manca foi produzido pela primeira vez pela Fundação Eugénio de Almeida em 1990, e tem um alto teor alcóolico com 15,5%.

Este vinho é produzido unicamente quando todos os requisitos de excepcional qualidade se cumprem. Suas uvas são provenientes de talhões selecionados nas vinhas da Adega Cartuxa com mais de 35 anos, onde ocorre a maturação suavemente, sem o strees hídrico exagerado, mantendo as potencialidades aromáticas das castas. Ao atingirem o estado de maturação ideal, as uvas são colhidas e transportadas para a adega, onde inicia-se o processo tecnológico, com desengace total e ligeiro esmagamento. A sua fermentação ocorre em balseiros de carvalho francês, com leveduras indígenas e temperatura controlada, seguida de uma maceração pós-fermentativa prolongada.

Por fim, seu estágio transcorre por um período de 18 meses em tonéis de carvalho francês, com posterior estágio de 48 meses em garrafa nas caves do Mosteiro da Cartuxa. Este emblemático vinho teve uma produção limitada de garrafas.

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TRILHAS DA AMAZÔNIA - SORVETE DE PISTACHE

(6.053) O Restauranter:

TRILHAS DA AMAZÔNIA - SORVETE DE PISTACHE

O sorvete de pistache é preparado artesanalmente com muito cuidado, para preservar o sabor único dessa semente exótica e tão apreciada. O resultado é um sorvete extremamente delicioso, cremoso e de dar água na boca.

 

Local: TRILHAS DA AMAZÔNIA
Onde: 104 Sul, Av. LO-3, Centro Empresarial Tukana, loja 89 (antiga Galeria Wilson Vaz), Palmas, TO
Fone: (63) 3322-0028
E-mail: trilhaspmw@gmail.com

Horário de funcionamento:  Abre às 10 horas

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PRESENTEAR COM FLORES

(6.052) O Restauranter:

PRESENTEAR COM FLORES

As flores servem como uma linguagem não verbal para expressar sentimentos intensos, presentear com flores laranjas simboliza entusiasmo, energia, admiração, alegria e vitalidade. Essa cor vibrante representa fascínio, criatividade e sucesso, sendo ideal para comemorar conquistas, novos empregos ou transmitir boas energias. É uma cor que combina o calor da amizade com a intensidade da paixão.

Kalanchoe é um género de plantas suculentas da família Crassulaceae. Sua origem é africana e ela também é conhecida como flor-da-fortuna ou kalandiva e na cor laranja são ótimas para energizar ambientes e celebrar conquistas.

Vibrantes e cheias de vida, as flores cor laranja são a combinação perfeita de paixão e calor, cativando a atenção com seu tom ardente. Mas além de sua aparência marcante, existe uma história mais profunda. O significado das flores laranja está frequentemente ligado ao entusiasmo, à admiração e a um certo fascínio, tornando-as uma escolha poderosa para gestos significativos.

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QUEIJOS DE MASSA FILADA

(6.051) O Restauranter:

QUEIJOS DE MASSA FILADA

Queijos de massa filada são produtos artesanais ou industriais, originários do sul da Itália, caracterizados por uma massa sovada, elástica e fibrosa. A técnica que os torna especiais chama-se filagem, que significa literalmente “fiar” ou “filado”. Produzidos aquecendo a coalhada em água quente (75ºC - 80ºC), são esticados e moldados manualmente em diversos formatos. Eles passam por um período de maturação que intensifica os sabores e aromas, resultando em queijos mais firmes e complexos. Exemplos incluem mussarela, nozinho, provolone, scamorza e cabacinha.

Os queijos de pasta filada são brancos e frescos com massa elástica, isso acontece porque logo após a separação do soro, a pasta é mergulhada em água quente para desenvolver essa característica. O mais famoso é a muçarela, podendo ser feita tanto com leite de vaca quanto de búfala, outros tipos nessa linha de queijos são a burrata, o caciocavallo e o provolone.  O provolone muitas vezes é defumado e maturado para que fique com a pasta mais consistente.

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