(5.965) O Restauranter:
PERNIL DE PORCO CAIPIRA - CEIA DE NATAL
Para um prato bem elaborado, um trabalho de limpeza e remoção de gorduras e pelancas é crucial para um resultado magnífico, nesse caso, cortei e tirei todas as costelas aparadas pela serra de fita, furei o pernil com uma faca afiada e de ponta e coloquei uma generosa colher de tempero alho e sal caseino no inteiror do pernil.
A ceia completa contou ainda com salpicão de peru, bobó de camarão, mousse de chocolate belga e foi regada a vinho tinto.
Os vinhos da ceia foram: Isabela Syrah 2023 Maria Maria Colheita de Inverno que ganhou o prêmio Decanter 2025, depois um Freixenet Chiante DOCG que foi seguido de um Sette Spezie Pimitivo Puglia, ambos italianos e para fechar o Privado Reserva Jorge Rubio com a uva Bonarda.
Depois de limpo e temperado, coloquei numa assadeira sobre rodelas de abacaxi e salpiquei páprica picante na pele e depois adicionei 150ml de vinho tento para marinar. E ele ficou por 24 horas, quando tirei e coloquei no forno pré aquecido por quase 02 horas.
A ceia completa contou ainda com salpicão de peru, bobó de camarão, mousse de chocolate belga e foi regada a vinho tinto.
Os vinhos da ceia foram: Isabela Syrah 2023 Maria Maria Colheita de Inverno que ganhou o prêmio Decanter 2025, depois um Freixenet Chiante DOCG que foi seguido de um Sette Spezie Pimitivo Puglia, ambos italianos e para fechar o Privado Reserva Jorge Rubio com a uva Bonarda.
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