(6.238) O Restauranter:
CEBOLA EM CONSERVA - ACOMPANHAMENTO
A cebola em conserva cortadinha, também conhecida como cebolete, é um acompanhamento rápido e crocante, perfeito para ser usado em churrascos ou para rechear sanduíches.
4 cebolas grandes do tipo roxa
70ml de azeite de oliva
120 ml de vinagre de maça
1 colher café de sal
1 colher café de açucar
orégano, pimenta calabresa e salsinha picada a gosto
água quente e água fria
MODO DE PREPARO:
- Descasque e corte as cebolas roxas ao meio (formato meia lua), e em seguida, utilize um mandolin para cortá-las em fatias finas.
- Coloque as cebolas em uma peneira, despeje água quente por cima e deixe de molho por 3 minutos para diminuir a acidez.
- Passado esse tempo, coe e transfira as cebolas para uma tigela com água gelada e gelo por alguns minutos para garantir a textura crocante; em seguida escorra bem.
- Tempere a cebola escorrida com o azeite, o vinagre, o sal, o açúcar e os demias temperos a gosto e misturando bem.
- Acomode a conserva em um pote de vidro esterelizado (dica: passe água fervendo e depois lave com vinagre) e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
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