DICAS DE HARMONIZAÇÃO - COZINHA INTERNACIONAL X VINHOS

(6.105) O Restauranter:

DICAS DE HARMONIZAÇÃO - COZINHA INTERNACIONAL X VINHOS

A gastronomia internacional clássica foca em pratos europeus e ocidentais consagrados, presentes na maioria dos menus executivos e de alta gastronomia.

🥩 Carnes Vermelhas

• Prato: Filet Mignon ao Molho Madeira ou Rôti.
• Vinho: Cabernet Sauvignon ou Merlot encorpado.
• Por que funciona: Os taninos redondos abraçam a textura macia do filé.
• Prato: Entrecôte / Ojo (miolo de bife de ancho) de Bife com Batatas Fritas.
• Vinho: Malbec argentino ou Syrah.
• Por que funciona: A gordura entremeada da carne amacia os taninos fortes.

🐔 Aves e Carnes Brancas

• Prato: Galeto Primo Canto ou Frango Grelhado com Ervas.
• Vinho: Chardonnay com passagem por barrica de carvalho.
• Por que funciona: O toque amanteigado do vinho enriquece a carne magra.

🐟 Peixes e Frutos do Mar

• Prato: Salmão Grelhado com Legumes.
• Vinho: Pinot Noir ou Rosé de Provence.
• Por que funciona: Um tinto leve ou rosé estruturado não atropela o salmão.
• Prato: Camarão e Frutos do Mar na Manteiga / Alho e Óleo.
• Vinho: Sauvignon Blanc ou Alvarinho / Vermentino.
• Por que funciona: A acidez vibrante corta a untuosidade da manteiga.

🍝 Massas e Risotos

• Prato: Risoto de Fungos Porcini ou Cogumelos.
• Vinho: Nebbiolo (Barolo/Barbaresco) ou Pinot Noir maduro.
• Por que funciona: Os aromas terrosos do vinho e dos fungos se espelham.
• Prato: Fettuccine ao Molho Carbonara.
• Vinho: Soave Classico, Verdicchio ou Chianti jovem.
• Por que funciona: A acidez limpa a gordura do ovo, queijo e guanciale.