(6.072) O Restauranter:
SALMÃO GRELHADO COM MOLHO DE TAMARINDO
Para o preparo de um prato com qualidade é necessário fazer a limpeza da proteína com muito cuidado, afinal peixes tem espinhas e não queremos que alguma delas vá na confecção do prato.
Para temprerar o Salmão foi usado limão, sal, pimenta do reino e lemon peper e deixado marinando por 15 minutos.
Enquanto isso....durante a confecção do prato, um delicioso coquetel de minha autoria para relaxar. A receita inclui vodka, suco de laranja, campari, extrato de frutas vermelhas e energético tropical.
A pimenta bode é extremamente aromática e saborosa, características que lhe conferem destaque entre as pimentas picantes brasileiras. Muito popular na região Centro-Oeste, ela é encontrada em abundância em Goiás e também no Nordeste e Norte do Brasil.
Originária do Norte do Brasil, é chamada de pimenta-de-bode na região Centro-Oeste, enquanto em São Paulo é conhecida como pimenta-de-cheiro. Porém, ela não deve ser confundida com a pimenta-de-cheiro popular em Goiás. Ambas têm em comum o aroma acentuado, porém a pimenta de cheiro goiana apresenta frutos de baixa ardência enquanto a pimenta bode tem alta ardência.
A refeição está pronta, filé de salmão grelhado com molho de tamarindo, palmito grelhado, arroz com ervilhas frescas e alho e folha de repolho roxo cozido na água de pimenta calabresa.
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