(6.008) O Restauranter:
OS MAIS PEDIDOS NA CASA OLIVEIRA
Empratados com filé mignon são a definição de sofisticação em jantares intimistas, focando na harmonia de cores, texturas e sabores no prato. Geralmente servidos como prato principal os cortes mais comuns incluem medalhões, tornedores e filé empanado.
Na Casa Oliveira temos duas versões que diferem em detalhes perceptiveis para os amantes da gastronomia e também para aqueles que gostam de harmonizar a culinária com a enologia.
Apresentando o Filé com crosta de castanha guarnecido de risoto de shitake.
E a outra opção é Filé com crosta de ervas guarnecido de risoto de queijo.
Crie Altura: Use purês ou risotos como base e coloque o medalhão por cima para dar volume ao prato.
Use Molhos: Regue o molho sobre a carne de forma artística, sem encharcar o prato.
Cores e Frescor: Utilize vegetais vibrantes, como tomates cereja e brócolis, e finalize com ervas como alecrim ou salsinha
Limpeza: Mantenha as bordas do prato limpas. Pratos brancos destacam a cor da carne, enquanto pratos pretos trazem um estilo rústico.
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