(5.984) O Restauranter:
INGREDIENTES:
2 xícaras de água
1 ½ xícara de açúcar (ajuste a gosto)
MODO DE PREPARO:
Lave bem o maço de folhas de hortelã em água corrente,
retire os talos e as folhas e depois coloque para secar. Utilize uma travessa
ou assadeira, forrando o fundo com papel toalha e sobre ele coloque um pano de
prato.
Depois de secas, amasse levemente com ajuda de um pilão para
ajudar a liberar os óleos essenciais.
Numa panela média aqueça a água e o açúcar misturando
continuamente até que o açúcar esteja totalmente dissolvido e a mistura comece
a ferver. Desligue o fogo.
Adicione as folhas maceradas na água fervente e deixe as
folhas em infusão por cerca de 30 minutos, quanto mais tempo mais intenso será
o sabor do extrato.
Coe usando uma peneira fina e transfira o extrato líquido
para um vidro previamente esterilizado com água fervente e com tampa.
Seu extrato aquoso/adoçado está pronto para uso imediato em
bebidas, sobremesas ou outras receitas.
NOTAS DE ARMAZENAMENTO
Como este é um extrato aquoso (sem álcool como conservante), ele tem uma validade curta. Armazene-o na geladeira por até uma semana. Para maior durabilidade, a proporção de açúcar pode ser aumentada para fazer um xarope mais concentrado.
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