CARTAS DE VINHOS E SUAS PARTICULARIDADES

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CARTAS DE VINHOS E SUAS PARTICULARIDADES

Restaurantes como a Casa Oliveira em Palmas no Tocantins, oferecem uma carta de vinhos original e diferenciada com foco e gestão alicerçadas na criação de oportunidades de escolha das bebidas pelos clientes, levando em consideração os vinhos oferecidos, as preferências de paladares pessoais, as especialidades da casa, a culinária impecável e o tipo serviço que será executado.

No restaurante o cliente enófilo conta com um diferencial extra, tendo como opções poder consumir o vinho no local ou levar para casa com um desconto no preço que aparece no conjunto de adegas e gôndolas. Vale ressaltar o importante papel do sommelier para indicar rótulos, surpreendendo e que complementando a experiência gastronômica, valorizando aromas e sabores, e assim elevando o nível da experiência enogastronômica e principalmente aumentando a percepção e criando momentos inesquecíveis.

O enófilo é aquela pessoa que gosta de vinho e está sempre ligada no assunto. Não é o consumidor que consome a bebida de forma aleatória, mas procura saber sua origem, de qual safra pertence, como foi seu processo de produção e todos esses detalhes que circulam o vinho. Para ser um enófilo, não é necessária nenhuma formação acadêmica, basta gostar do assunto.

Nessa modalidade de atendimento a opção pela carta física raramente é solicitada pelo enófilo e a presença do sommelier é fundamental, motivada pela variedade de itens numa extensa adega e pela pluralidade de vinhos que tornam a melhor escolha sem orientação uma tarefa árdua.


CATEGORIAS DE CARTAS DE VINHOS

Nas cartas de vinhos os critérios usados na seleção são amplitude, profundidade, tamanho, equilíbrio, seleção, precisão, originalidade, adequação, design e valor. São diversos os validadores de qualidade das cartas de vinho em várias regiões do mundo.

Na Carta de Vinhos da Casa Oliveira os diversos tipos de vinhedos de adega que formam o rol de opções como: Carta de Espumantes (17%), Carta de Vinhos Brancos (20%), Carta de Vinhos Rose (7%) e Carta de Vinhos Tintos (56%) com rótulos de vinhos brasileiros, argentinos, portugueses, italianos, chilenos, espanhóis, sul-africanos e estadunidenses.

Outra particularidade na Casa Oliveira é que a seleção dessa carta com mais de 200 rótulos está baseada na relação custo x benefício com adegas temáticas de valores médios em torno de R$300,00 e com vinhos de varietais preferenciais do nicho regional.

MAURICIO GOULART

“Mauricio Goulart Ferreira mora em Palmas-TO desde 2000, Administrador, Bacharel em Ciências Contábeis, MBA em Liderança e Coaching na Gestão de Pessoas, Pós em Enologia e Pós em Gastronomia atua nos maiores empreendimentos do setor gastronômico do estado e desenvolve projeto de consultoria e de assessoria com foco no atendimento a clientes.”

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