(5.720) O Restauranter:
MOQUECA DE SURUBIM
A moqueca, muqueca ou poqueca, palavra de origem do quimbundo, mu'keka, significa caldeirada de peixe ou da lingua nativa tupi opokeka que quer dizer embrulho, é um cozido geralmente de peixe que é tipíco da culinária brasileira e da culinária angolana. Uma outra vertente acredita que a moqueca brasileira da gastronomia brasileira remonta à peixada trazida pelos portugueses e que foi modificada pelos africanos com acréscimo de ingredientes de sua tradição culinária. Vale ressaltar que os povos originários tinham no peixe um alimento de extrema importância, assim como a farinha de mandioca, e dessa associação surgiu a combinação moqueca com pirão.
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