(5.667) O Restauranter:
ENQUANTO ISSO.... EM CASA.
Enquanto isso em casa, aquele Happy Hour feliz acontece, com a harmonização de Burrata de Búfala com antepasto de presunto de parma (tomate cereja, azeite, sal, pimenta do reino, presunto de parma, parmesão, folhas de manjericão e azeite extra virgem) que combina perfeitamente e harmoniza no paladar provocando novamente a aparição do quinto sabor, o umami. Para acompanhar nada melhor que uma cervejinha Heineken gelada e servida no seu próprio copo.
Essa combinação harmônica eu criei na Casa Oliveira (204 Sul) em Palmas já tem alguns anos, e depois disso disseminou por toda a cidade. Na Casa Oliveira você encontra o Antepasto de Presunto de Parma já pronto para levar para casa e também a burrata. Vale ressaltar que alguns lugares usam variações e outros distorcem os conceitos de atendimento e harmonização.
CURIOSIDADE: Umami é um dos cinco sabores básicos do paladar humano, juntamente com o doce, salgado, azedo e amargo. A palavra vem do japonês e significa "gosto saboroso e agradável"
Mais informações: https://www.restauranter.com.br/2024/04/umami-quinto-sabor-basico.html
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