(5.651) O Restauranter:
INTENSIDADE DOS VINHOS
A intensidade do vinho é a quantidade de cor presente no vinho. Para identificar isso você pode inclinar a taça 45 graus e observar o quanto a cor se estende da base até à auréola. Uma outra dica é deixar a taça de pé e colocar os dedos por baixo do bojo, encostados na base, e perceber o quanto você consegue ver através do líquido. Quanto mais translúcido for, menos intenso ele será.
A cor provém da uva, mas pode ser modificada pela vinificação e envelhecimento. Intensidade é a quantidade de cor do vinho, quanto mais translúcido menos intenso.
Mais intenso é igual a mais encorpado, enquanto o mais brilhante é mais ácido e jovem.
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