(5.409) O Restauranter:
CASA DAS FLORES - 29/03/2024
O atendimento na Casa das Flores com a condução do maitré/somellier Mauricio Goulart tem sempre um jeito especial, assim como as flores do local e os coquetéis confeccionados e preparados com todo carinho pela copa/cambuza.
CAMBUZA OU BALCÃO
O balcão da copa –
ou a “cambuza” – é onde se preparam:
- Os sucos
- Fruteiros e sobremesas a bases de frutas
- Manteigueiros, açucareiros, potes com matinais (farelos, granola, leite em pó, etc.)
- Lanches (bolos, sanduíches, vitaminas etc)
- É importante que haja um sistema para recolher e guardar os alimentos sem que haja interrupções, que geram desordem e impedem que se vá até o fim em cada procedimento.
Açucareiros
- Tire as manchas de dedo com álcool.
- Guarde-os prontos para o uso seguinte: cheios, limpos – e sem pedras de açúcar.
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