(5.323) O Restauranter:
COZIDÃO DE LEGUMES COM CARNE
O cozidão de legumes com carne é um prato muito confeccionado no Rio de Janeiro. Ideal para os amantes de legumes e carne, é um prato aconselhável para dias com clima ameno.
No preparo, uma atenção especial deve ser dada para a ordem de cozimento dos ingredientes, já que o tempo de cocção de uns é mais lento que o de outros. A carne preparada na panela e os ingredientes são adicionados depois de cozidos para que haja homegeneidade na mistura e a troca de sabores entre os elementos do prato.
Na última fase, deixar cozer para que por 20 a 30 min em fogo baixo. Nesta receita foi acrescentado bacon e linguiça calabresa, e a pimenta fica para ser adicionada no prato individualmente.
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