CURSO DE CERVEJA ARTESANAL -SENAC

(4.231) O Restauranter:

CURSO DE CERVEJA ARTESANAL -SENAC

OFICINA PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL

Fotos dos Utensílios usados para a Brassagem.

Receita:

Características da cerveja

• OG – 1067

• FG – 1012

• ABV – 7,3%

• IBU – 25

Fotos dos Utensílios usados para a Brassagem.

Ingredientes

• 4,5kg de Malte Pilsen

• 700g de Malte Vienna

• 500g de Flocos de aveia

• 300g de Açúcar Cristal (Adicionado nos 5 minutos finais da fervura)

• 50g de Lúpulo S. Goldings

• Um pacote de Levedura T-58

• Uma pastilha de Whirlfloc (Opcional)

Brassagem

• 80 minutos a 64 graus

Fervura

• 60 minutos – 30g S. Goldings

• 20 minutos – 20g S. Goldings

• 15 minutos – Pastilha de Whirlfloc (Opcional)

• 5 minutos – Açúcar Cristal

Fermentação

• Fermentação a 20 graus até atenuação máxima com a opção de

subir a temperatura para 22-24 graus no terceiro dia de fermentação.

(Em média 7 dias)

Maturação

• Para Blond Ale é recomendado 15 dias a 5-9 graus.

Priming

• 7g de Açúcar por litro de cerveja produzida.