MIXOLOGIA - A ARTE DE MIXAR BEBIDAS

O Restauranter informa:

MIXOLOGIA

Pode ser definida como sendo a alta coquetelaria e o estudo científico que visa à transformação de ingredientes e receitas comuns em inéditas experiências sensoriais por meio da modificação da estrutura original atingindo ao nível molecular.
Exemplos simples do conceito de mixologia podem ser escolher a fruta na época certa, o gelo de água mineral...
Brincar com elementos como: gelatina, nitrogênio líquido, casquinhas crocantes de limão, manjericão roxo, lichia, clorofila, aloe vera, aceto balsâmico foram inseridos na confecção de coquetéis exóticos.

COISA BRANCA:

A mais breve descrição do coquetel o definiria sendo: uma mousse de limão líquida. O conjunto de qualidades do coquetel é: visual, o bouquet, a primeiro gosto, o retrogosto e o dia seguinte.

O quinto sabor, o Umami, tem conceito de delicioso ou pungente, uma sensação completamente nova, além dos quatro sabores conhecidos: doce, amargo, ácido e salgado.

Estar além da coquetelaria básica, ser um alquimista, ser um mixologista, é o que todo bartender almeja e que o faz estar à frente dos seus.

Receita: ( Use o blender )

1. 1 1/2 Dose de vodka.
2. 3/4 Dose de suco de limão.
3. 01 Colher de chá de açucar.
4. 01 Dose de leite condensado.
5. 05 Pedras de gelo.
6. 01 Zest de limão ( aromatizar).
7. 01 rodela de limão para decorar.

Mais informações sobre mixologia pelos sites:

http://www.mixologyguide.com ou http://www.mixology.com