MENU ESPECIAL DE SÁBADO

(6.284) O Restauranter:

MENU ESPECIAL DE SÁBADO

Preparar um menu especial completo — com Entrada, Prato Principal e Sobremesa —, harmonizando com cerveja e vinho, não é uma tarefa fácil quando o objetivo é encantar um gastrônomo altamente exigente. Pensando nisso, este cardápio foi previamente planejado para que houvesse uma sintonia fluida na transição dos pratos, mantendo a harmonização e o equilíbrio necessários para uma refeição refinada e refrescante.

Iniciando os preparativos para um menu especial de sábado, começo degustando uma bebida refrescante, marcante e cheia de personalidade: a IPA de Maracujá da Baden Baden é a escolha perfeita para abrir o apetite. A acidez natural do maracujá encontra o amargor do lúpulo em uma harmonia cítrica e envolvente. Seu aroma exótico desperta os sentidos logo no primeiro gole, trazendo o frescor ideal para dias quentes. Criada artesanalmente, esta bebida combina complexidade e leveza em uma experiência sensorial única. É o acompanhamento ideal para acentuar pratos bem temperados, entradas marinadas e frutos do mar. Surpreenda seu paladar com o equilíbrio exato entre a potência artesanal e a tropicalidade da fruta.

Visando harmonizar com a cerveja inicial, passamos à entrada da refeição. Com uma verdadeira explosão de frescor e vivacidade, o Ceviche de Tilápia traz o clássico toque peruano: peixe fresco marinado na medida certa do limão, combinado à picância suave da pimenta-dedo-de-moça. A cebola-roxa bem picada e o coentro fresco adicionam camadas de aroma e sabor a cada garfada. O contraste perfeito fica por conta da textura macia da tilápia em contrapartida com o crocante dos chips de batata-doce. Um prato leve, cítrico e elegante, ideal para ser compartilhado ou servido como uma entrada especial. Sinta a autenticidade de ingredientes selecionados que transformam a simplicidade em alta gastronomia. A harmonização do prato com o vinho branco orgânico Adobe (comercializado pela La Pastina), um varietal da uva Sauvignon Blanc, amplificou a experiência, trazendo a refrescância necessária para uma tarde quente em Palmas, no Tocantins.

A essência do mar apresentada de forma pura, destacando a altíssima qualidade do polvo in natura, exibe tentáculos definidos, selecionados para garantir o preparo perfeito. Sua textura firme e suculenta é um convite para quem aprecia o sabor autêntico dos frutos do mar. Pronto para ser finalizado de forma única, num processo pessoal em que é cozido sem adição de nenhum outro elemento, o ingrediente valoriza a gastronomia simples e sofisticada. Acompanhado posteriormente de temperos especiais, revela toda a riqueza e a tradição dos pratos mediterrâneos — uma matéria-prima nobre que eleva qualquer receita e impressiona os amantes do bom paladar.

Sofisticação e conforto se encontram nesta criação exclusiva do nosso Chef Restauranteur Maurício Goulart: o Risoto de Polvo e Tâmaras. O risoto cremoso traz pedaços suculentos de polvo previamente cozidos lentamente para atingir a maciez ideal. O toque adocicado das tâmaras caramelizadas contrasta com o sabor marcante e salino do mar. Cada colherada entrega um equilíbrio surpreendente de texturas, entre o grão aveludado e o recheio. Uma combinação envolvente e refinada que transforma ingredientes nobres em uma refeição inesquecível. Permita-se saborear esta harmonização ousada e sinta o acolhimento de um prato memorável.

Para fechar a refeição com chave de ouro, uma sobremesa leve, aerada e de cor roxa vibrante: a Mousse de Mirtilo combina o sabor suave e levemente adocicado das frutas vermelhas frescas. Servida bem gelada, derrete na boca oferecendo uma sensação incomparável de frescor imediato. Decorada com mirtilos inteiros e folhas frescas de hortelã, apresenta um visual encantador que atrai antes mesmo da primeira colherada. O equilíbrio perfeito entre o doce e a acidez delicada harmoniza com qualquer banquete — a escolha ideal para quem busca uma sobremesa sofisticada, marcante e delicadamente irresistível.