(6.132) O Restauranter:
DOMINGO NA COZINHA - PEIXADA À BAIANA
A peixada à baiana, popularmente conhecida como moqueca baiana, é um dos pratos mais tradicionais da culinária brasileira.Sua receita consiste em um ensopado de peixe cozido lentamente com vegetais frescos fatiados. O grande diferencial baiano está no uso obrigatório do azeite de dendê e do leite de coco.Ingredientes como pimentões coloridos, cebola, tomate e muito coentro garantem o sabor marcante e colorido.
Originalmente, o prato deve ser preparado e servido quente em uma tradicional panela de barro.Sua história carrega uma rica fusão cultural entre as heranças gastronômicas indígenas, africanas e portuguesas.Tipicamente, serve-se o cozido acompanhado de arroz branco, farofa de dendê e um bom pirão.
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