(6.067) O Restauranter:
RISOTO DE POLVO COM TÂMARAS
02 polvo total de 600g
150g cebola média
400g de arroz arbóreo
25g de alho poró
25 tâmaras cortadas ao meio e sem semente
50g de queijo parmesão ralado
300m de vinho branco seco
02 colheres de manteiga
800ml de caldo de legumes
sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Ingredientes porcionados e caldo de legumes preparado?
Numa frigideira coloque o azeite e quando aquecido adicione a cebola cortada e depois o alho poró. Refogar em fogo lento sem deixar dourar.
Adicione o arroz arbóreo e coloque o vinho para evaporar, depois de minutinhos, coloque o primeiro terço do caldo de legumes.
Coloque as tâmaras cortadas e vai mexendo até que evapore tudo. Quando evaporar coloque o segundo terço de caldo e continue mexendo.
Secando novamente coloque a terceira parte do caldo de legumes e o caldo do polvo que foi cozido na panela de pressão e o polvo cortado e continue mexendo.
Deixe o arroz ficando al dentre, até quase secar, desliga o fogo coloque o queijo e a manteiga e mexa. Retire coloque no prato e decore como desejar.
0 comentários:
Postar um comentário