(6.050) O Restauranter:
HARMONIZAÇÃO QUEIJOS E VINHOS
A harmonização de vinhos e queijos baseia-se em equilibrar intensidades: queijos suaves pedem vinhos leves ou brancos ácidos, enquanto queijos fortes e duros pedem tintos estruturados ou vinhos doces. Queijos frescos (brie/feta) combinam com Sauvignon Blanc ou Espumantes; queijos médios (gouda/gruyère) com Pinot Noir/Chardonnay; e queijos intensos (azul) com doçura.
Vale ressaltar que os vinhos brancos são mais versáteis e ideais para a maioria dos queijos cremosos e salgados, enquanto para queijos de sabor mais forte, como por exemplo queijos de mofo azul (gorgonzola ou roquefort) são indicados os vinhos tintos encorpados ou vinhos de sobremesa.
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