ADMINISTRANDO - ESTOQUE E GIRO DE PRODUTOS

(5.874) O Restauranter:

ADMINISTRANDO - ESTOQUE E GIRO DE PRODUTOS

A administração é uma tarefa fácil de executar quando utiliza dos meios e recursos necessários para uma boa gestão, requer a cada dia menos esforço físico e mais competência intelectual, com controle emocional, técnico e admirativo para superar as adversidades dos tempos globalizados.

Quando falamos da importância administrativa no setor de estoques devemos pensar em gestão eficiente do almoxarifado, da previsão de demandas, do setor de vendas, da área de marketing e suas promoções e principalmente da capacidade de atendimento junto ao cliente.

Em contrapartida devemos pensar também que o excesso de produtos armazenados afeta diretamente o capital de giro da empresa, em alguns momentos demanda mais espaço que o necessário e também pode ocasionar perdas por vencimento ou deterioração do material dependendo do ramo de atuação.

O maior desafio do binômio empreendedor / administrador está concentrado no desafio que é determinar o ciclo e a quantidade de insumos que devem ser mantidos em estoque, seu equilíbrio para que não ocorra exageros nem escassez de produtos. As ferramentas tecnológicas são aliadas importantes na gestão de estoque para que não haja desperdício de capital em mercadorias paradas e proporcionam uma visão das demandas quando suas informações são analisadas e comparadas com dados históricos e tendências que podem ser: de sazonalidade, de estações ou datas comemorativas que influenciam de forma previsível o comportamento dos consumidores, e são fatores que auxiliam o controle atento das demandas e podem ditar uma administração com efetividade.

Uma gestão de estoques com objetivo e visão deve ter como meta o equilíbrio entre disponibilidade e custos; um fluxo contínuo sem interrupções não programadas e a otimização financeira inclusive com a programação do pagamento dos fornecedores de acordo com o recebimento e tudo isso tenderá a obtenção do resultado final que é a satisfação do cliente.

Para uma administração eficiente faz-se necessário o controle e registro do giro das mercadorias e suas entradas e saídas do estoque; o inventário sistematizado e que compare o estoque contábil com o estoque físico; ferramentas como FIFO que evitam perdas por validade; gestão empresarial para acompanhar movimentações em tempo real e assegurar decisões assertivas; dados históricos e tendências auxiliam no planejamento de compras e estoque de forma eficaz; a demanda e estoque também mostram os gostos e hábitos de compras dos clientes; identifique os itens que não tem giro e que consomem capital ativo.

Outra ferramenta de gestão é a Curva ABC que permite classificar os produtos por sua importância e identificar os itens mais valiosos e impactantes, que são divididos em grupos: A para os mais valiosos e com maior resultado, B para os médios e C para os de valor menor. Com essa ferramenta o gestor pode otimizar giro do estoque, preparar estratégias de venda e marketing, visualizar lucratividade e representatividade no faturamento e subsidiar o plano de negócios da empresa e seu planejamento geral.

Atuando como administrador com mais de 40 anos de experiência, parece incrível, mas sempre que falta um produto no estoque, é justamente esse que o cliente escolhe e pede. A ausência de controle no estoque pode ocasionar perda significativa de venda, não só pelo produto, mas a incapacidade também do cliente entender a motivação pela falta, principalmente quando o produto é de menor valor ou de alto giro.

Como exemplo, posso citar que no dia de ontem, fui até uma rede franqueada de comércio de alimentos e pedi uma porção de entrada e água mineral com gás, e para minha surpresa a atendente disse que estava sem água com gás. Como resultado da negativa acabei desistindo da compra de todos os itens e me dirigi ao concorrente mais próximo na praça da alimentação do shopping.