RISOTO DE TÂMARA COM POLVO

(5.655) O Restauranter:

RISOTO DE TÂMARA COM POLVO
A receita serve três pessoas com pratos servidos com 400g.


INGREDIENTES:

01 polvo com 400g
150g cebola média 
250g de arroz arbóreo
25g de alho poró
12 tâmaras cortadas ao meio e sem semente
50g de queijo parmesão ralado
200m de vinho branco seco
02 colheres de manteiga 
800ml de caldo de legumes
sal a gosto


MODO DE PREPARO:

Ingredientes porcionados e caldo de legumes preparado?
Numa frigideira coloque o azeite e depois de quente adicione a cebola cortada e  depois o alho poró. Refogar em fogo lento sem deixar dourar.
Adicione o arroz arbóreo e coloque o vinho para evaporar, depois de minutinhos, coloque o primeiro terço do caldo de legumes. 
Coloque as tâmaras cortadas e vai mexendo até que evapore tudo. Quando evaporar coloque o segundo terço de caldo e continue mexendo.
Secando novamente coloque a terceira parte do caldo e o polvo cortado e continue mexendo, mas com o arroz ficando al dentre, até quase secar, desliga o fogo coloque o queijo e a manteiga e mexa. Retire coloque no prato e decore como desejar.

MAURICIO GOULART

“Mauricio Goulart Ferreira mora em Palmas-TO desde 2000, Administrador, Bacharel em Ciências Contábeis, MBA em Liderança e Coaching na Gestão de Pessoas, Pós em Enologia e Pós em Gastronomia atua nos maiores empreendimentos do setor gastronômico do estado e desenvolve projeto de consultoria e de assessoria com foco no atendimento a clientes.”

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