FILÉ DE MAPARÁ AO MOLHO DE CAMARÃO

(5.679) O Restauranter:

FILÉ DE MAPARÁ AO MOLHO DE CAMARÃO

O cardápio de hoje traz dois elementos de habitats distintos, na suite principal o filé de peixe mapará que vive nos rios de água doce da bacia da amazônia e complementando o prato o camarão cinza das águas do Oceano Atlântico da cidade de Saquarema - RJ. No preparo do peixe, limão, sal e pimenta do reino e no preparo do molho de camarão, os ingredientes foram: limão, sal, pimenta do reino, cebola, tomate, azeite de dendê, colorau, creme de leite e cheiro verde.

Para acompanhar o prato principal, as guarnições foram arroz branco, batata portuguesa frita e refogado de espinafre. No refogado usei espinafre já branqueado e congelado, que foi aquecido no azeite de oliva com antepasto de pimentão multicolorido e acompanhado com rabanate e estrelas de carambola.