SURUBIN GRELHADO COM MOLHO RALEIGH E LEGUMES COZIDOS

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SURUBIN GRELHADO COM MOLHO RALEIGH E LEGUMES COZIDOS

A refeição de hoje foi filé de peixe Surubim com Molho Railegh, guarnecido com legumes cozidos ao salmão e arroz branco, acompanhado de um vinho branco Chardonnay chileno. 

INGREDIENTES MOLHO RALEIGH

1 colher de manteiga

Azeite a gosto
1/4 pimentão amarelo picado

1 cebola

1/2 limão siciliano

18 Alcaparras a gosto
200ml Leite de coco
200 g Creme de leite

150ml de vinho branco
Cheiro Verde a gosto
Sal a gosto

MODO DE PREPARO MOLHO RALEIGH

Na mesma frigideira, coloque o azeite, a manteiga, o pimentão e doure a cebola.
Acrescente um pouco de água, o suco do limão, alcaparras e a caixa do creme de leite e o leite de coco. 

Acrescente o cheiro verde, corrija o sal e coloque o vinho branco e deixe o molho apurar e engrossar.
Coloque os filés sobre o molho e polvilhe as raspas de limão por cima antes de servir.

A guarnição de legumes foi feita com cabeça de salmão (foto acima) marinada com limão e sal cozida com batatas, cenoura, pimentão, cebilnha e salsa, sal e pimenta do reino.