(5.090) O Restauranter:
GAMELA BEACH - PRAIA DO PRATA
A consultoria no Gamela Beach é coisa do início desse século, numa relação de mais de 20 anos de prestação de serviço de atendimento junto aos clientes, fazendo recepção, diagramação de layout, oferecendo sugestões gastronômicas e enológicas, criando carta de vinhos e principalmente acompanhando as tendências.
A relação comercial exige todo know-how em atendimento sendo capaz de tirar dúvidas técnicas, de etiqueta e ainda auxiliar aos iniciantes, incluindo atender e apresentar novas técnicas de venda, e focando no comportamento comercial dos colaboradores em sintonia com os padrões únicos da empresa. Ainda coletar e analisar dados técnicos, estatísticos para que se obtenha o melhor resultado possível na realização do empreendimento, e esclarecer sobre as implicações legais.
Na foto abaixo um flagra da cozinha em plena ação, com confecção de 08 (oito) pratos de carne (steack de picanha) que são servidos em discos de pedra-sabão, guarnecidos com mandioca, tomate confitado, arroz branco, feijão tropeiro e vinagrete.
O restaurante conta com 150 mesas e capacidade para 500 clientes. Nesse pedido o cliente solicitou 15 (quinze) pratos através do sistema a la carte, sendo: 08 carnes steak picanha, 02 carne de sol, 01 parmegiana de filé e 01 parmegiana de peixe pirarucu, 03 peixe pirarucu a moda gamela com camarão. Tempo de preparo 35 minutos, sendo preparado por apenas 05 pesssoas na cozinha.
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