CABEÇA DE PORCO SEM OSSO - IGUARIA PARA POUCOS

(4.813) O Restauranter:

CABEÇA DE PORCO SEM OSSO - IGUARIA PARA POUCOS

Primeiro passo - retirada de todos os ossos da cabeça, também extraio os olhos

Depois da retirada dos ossos, conferir tudo e lavar a cabeça.  Essa eu vou marinar com vinho e alho. O vinho com uva pinotage acrescenta um sabor delicado.

Deixar marinar por 24 horas na geladeira, com alho laminado, tomilho, alecrim, ervas finas, pimenta do reino moida, pimenta calabresa e sal a gosto.

Coloque para assar no forno 200ºC por aproximadamente 60 minutos. Verifique a cada 15 minutos para que não asse demais. Deixe esfriar um pouco e coloque na geladeira para um choque térmico. Aqueça óleo para pururucar a pele.