MELHORES - WHISKY

O restauranter informa:

UÍSQUE, WHISKY ou WHISKEY

O Whisky foi inventado pelos celtas, possivelmente no século XII, nas famosas Higlands escocesas. A origem da palavra uísque é a expressão gaélica uisge-beatha, ou a "aqua vitae" em Islay, que significa água da vida, por acreditarem que ele propiciava longevidade. Feito de vários cereais fermentados além da cevada, milho, trigo e centeio. Depois de destilado é colocado para envelhecer em barris de carvalho, aonde chega a cor característica.

Para se obter o whisky são necessárias várias etapas: maltagem, moagem (mashing), maceração, fermentação, destilação e envelhecimento.

O Whisky é uma bebida alcoólica destilada de grãos, muitas vezes incluindo malte (cevada germinada passa a ser chamada de malte), que foi envelhecida em barris e que cumpriu um estágio mínimo de 3 anos em cascos de carvalho de características organolépticas (côr, aroma, sabor) facilmente identificáveis. Uma água puríssima, aliás, crucial para a produção do scotch e que escoa sobre a turfa, o solo esponjoso que serve como combustível para defumar a cevada, a preciosa matéria-prima dos maltes.

Os Uísques se dividem em quatro tipos: escocês (scotch), irlandês (irish), canadense (canadian) e americano (bourbon e dry whisky).

A bebida é vendida em variados tipos ou estilos:

· SINGLE MALT
· VATTED
· GRAIN WHISKY
· BLENDED

E pode ser classificado em duas categorias:

· STANDARD (Standard é o whisky com 8 anos ou menos) - Whisky Johnnie Walker Red Label, o sucesso mundial é apenas uma das razões pelas quais ele é agora considerado o sabor clássico de blended Scotch whisky. É o whisky mais vendido do mundo com mais de quatro garrafas consumidas a cada segundo. Mais de 120 milhões de garrafas são vendidas a cada ano em mais de 200 países.

. PREMIUM (O whisky só pode ser chamado de premium quando envelhecido acima de 12 anos.) - Whisky Chivas Regal 12 Anos – O Blended Whisky Premium de maior prestígio no mundo.

Numa boa prova de qualidade, deve-se considerar três aspectos indicativos (características Organolépticas) que irão definir a qualidade do produto final:

· Cor
· Brilho
· Corpo

CONSUMO:

Os uísques SINGLE MALT e VATTED devem ser bebidos puros, gelados ou não. Já os do tipo BLENDED podem ser bebidos puros, com água ou gelo, ou ainda misturados a outras bebidas tais como soda, Rye & Coke ou Rye & Ginger Ale.

CURIOSIDADES:

Em 1850, aconteceu a primeira importação brasileira de whisky escocês. Era época do Império e o lote, com 50 litros, desembarcou no Rio de Janeiro.

A indústria de vinhos do país praticamente desapareceu em 1861, com os acordos fechados entre franceses e ingleses. Depois veio o ataque da filoxera aos vinhedos, a partir de 1885, o que complicou ainda mais a situação da região, que se viu obrigada a replantar todos os vinhedos. O ataque dos vinhedos franceses pela filoxera teve a "virtude" de levar à substituição de brandy por whisky.

O MAIS CARO DO MUNDO:

Em 1943 foram produzidas 12 garrafas do famoso Single Highland Malt Scotch Whiskey. feitas com 4 maltes únicos dos anos de 1868, 1876, 1926 e 1939. Cada garrafa foi rotulada com um NOME ÚNICO, e no ano de 2005, a entitulada “Matheson” foi vendida em um leilão por £32.000 (libras), o equivalente a R$100.000,00.

O MELHOR NA CATEGORIA SINGLE MALT:

O whisky japonês Yoichi 20 anos acaba de ser votado o melhor do mundo e é o primeiro whisky fora da Escócia a ganhar o cobiçado prêmio de SINGLE MALT da Whisky Magazine, bíblia do segmento, acabando com as esperanças de dezenas de outros concorrentes.