PREPARANDO UM ROSBIFE...

(5.743) O Restauranter:
PREPARANDO UM ROSBIFE...

O corte de carne usado foi o lagarto ( lombo paulista), um pedaço de 900 gramas, que foi escolhido pelas suas características de espessura. Faço um processo de limpeza na carne, tirando todas aquelas membranas fibrosas que endurecem a carne no momento de assar.


Depois de totalmente limpo, faço furos com uma faca fina no sentido da carne para que possa absorver o tempero, nesse prato utilizei: sal, pimenta do reino, páprica. Depois de temperada, a carne foi celada para manter o suco da carne no processo de assar. 


Depois de celada, eu coloquei alguns ramos de alecrim para depois levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 15 minutos.


Depois de retirada do forno, esperei por 05 minutos para a carne esfriar um pouco, e cortei em fatias de menos de 01 cm de espessura e obtive o cozimento conhecido como PONTO MENOS.


Acondicionada a carne em refratário de vidro com tampa hermética, colocar um vinagrete previamente confeccionado para aumentar a experiência gastronômica. Neste vinagrete usei: 01 tomate, 01 cebola grande, 1/2 pimentão colorido, 100g de champignon, suco de 02 limões, pimenta do reino, sal, vinagre e azeite de oliva.


Colocado na geladeira para esfriar destampado, já está pronto para servir. Mas eu gosto quando fica de um dia para o outro.

CURIOSIDADES SOBRE CERVEJAS

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CURIOSIDADES SOBRE CERVEJAS

A cerveja mais forte do mundo é a Beithir Fire, uma cerveja escocesa lançada em 2021 com um teor alcoólico de 75%. Ela é produzida pela 88 Brewery e é considerada uma combinação de cerveja e destilado.Abaixo, confira uma lista com o teor alcoólico das cervejas mais consumidas do nosso país!

teor alcoólico Skol – 4,7% vol;
teor alcoólico Skol Beats – 8% vol;
teor alcoólico Kaiser- entre 4,5% e 5% vol;
teor alcoólico Beats GT – 7,9% vol;
teor alcoólico Heineken – 5% vol;
teor alcoólico Brahma – 5% vol;
teor alcoólico Itaipava – 4,5%vol;
teor alcoólico Bohemia – 5% vol;
teor alcoólico Budweiser – 5% vol;
teor alcoólico Crystal- entre 4,5% e 5% vol;
teor alcoólico Bavária – entre 4,5% e 5% vol;
teor alcoólico Antarctica- entre 4,5% e 5% vol;
teor alcoólico Schin – entre 4,5% e 5% vol;
teor alcoólico Chopp comum – entre 4,5% e 5% vol.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA NOS COQUETÉIS

(5.741) O Restauranter:
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA NOS COQUETÉIS

Uma importante informação sobre a quantidade de álcool nos coquetéis já está parametrizada e disponível para os clientes, mas apenas para consulta verbal, ainda não está inserida no cardápio. Importante salientar que nos coquetéis a graduação alcoólica é obtida efetuando uma conta matemática que irá determinar a quantidade de álcool na bebida que foi preparada levando-se em conta os ingredientes que contribuem para teor alcoólico onde a graduação está disponível no rótulo das bebidas descrita como álcool por volume (ABV) de cada ingrediente. Esse calculo do ABV total dos coquetéis é a divisão de do total de álcool pelo volume total do coquetel, incluindo alcoólicos e não alcoólicos e multiplicado por 100. O resultado da graduação alcoólica vai depender muito da receita e dos elementos utilizados na sua confecção.

TRABALHANDO NO SÁBADO...

(5.740) O Restaranter:
TRABALHANDO NO SÁBADO...

O movimento intenso no sábado e a casa lotada foram o ponto alto dessa semana, o serviço transcorreu bem e a felicidade estava estampada no rosto das clientes que vieram passear e curtir as belezas de Taquaruçu.

MISE EN PLACE PRONTA!!!!

(5.739) O Restauranter:
MISE EN PLACE PRONTA!!!!

"Mise en place", pronunciado "mizãn plass", é um termo culinário francês que significa "colocar no lugar" ou "tudo em ordem". É um processo também utilizado para preparar e organizar todas etapas para que fazer uma boa recepção e um bom atendimento ao cliente.


Caipiroska de morango preparada pela equipe de barmans, sempre seguindo as receitas e também com carinho especial na decoração.


Na foto da esquerda para direita, o barman Guilherme, o barmen Mateus e o maitre e sommelier Maurício Goulart.

L.A. - UM ENORME ESPAÇO VAZIO

(5.738) O Restauranter:
L.A. - UM ENORME ESPAÇO VAZIO

Lojas Americanas é uma varejista brasileira com sede na cidade do Rio de Janeiro, aqui em Palmas, está parecendo mais com uma loja de doces e chocolates, e que tem alguns outros itens para vender.

DESCOBRIMENTO DO BRASIL

(5.737) O Restauranter:
DESCOBRIMENTO DO BRASIL

O dia 22 de abril é marcado em nosso país como o “dia do descobrimento do Brasil”, ou seja, o dia que os portugueses chegaram aqui, no ano de 1500, o que se deu pela expedição de Pedro Álvares Cabral. Essa expedição tinha uma missão dupla: a investigação das possibilidades de Portugal na América e a compra de especiarias na Índia.

A chegada dos portugueses ao nosso território deu início à colonização brasileira, apesar de que, nas primeiras décadas, a presença deles foi muito tímida. Por muito tempo, acreditou-se que essa chegada tinha acontecido no dia 3 de maio, mas a descoberta da carta de Pero Vaz de Caminha confirmou a real data.

ENQUANTO ISSO EM PALMAS, TOCANTINS...

(5.736) O Restauranter:
ENQUANTO ISSO EM PALMAS, TOCANTINS...
Meu cactos florescem normalmente e a cada floração uma imagem espetacular.


Enquanto apreciava meus cactos, fiz esse registro de um céu completamente azul na capital Palmas no Estado do Tocantins. Nesse registro feito fotográfico feito com um celular Samsung Flip 6 às 09:29 de segunda-feira (22/04) podemos ver o Planeta Vênus brilhando à esquerda do Sol. 


Depois do meio dia, fui almoçar no Gamela Beach na Praia do Prata em Palmas, e escolhi Pirarucu a Moda Gamela que é uma das opções de pratos com peixes e para beber uma deliciosa Caipifrutas com frutas vermelhas e Vodka Absolut.


O Registro da minha passagem mostra ainda o cuidado com a natureza e a interação do ambiente com a praia, além das diversas árvores frutíferas que produzem uma sombra deliciosa e um ambiente fresco.

TIRADENTES - 21 DE ABRIL

(5.735) O Restauranter:
TIRADENTES - 21 DE ABRIL

Tiradentes é o nome popular de Joaquim José da Silva Xavier. Ele era militar, mas também trabalhava como dentista amador, e fez parte da Inconfidência Mineira, uma conspiração contra Portugal que foi planejada pela elite da capitania de Minas Gerais. A denúncia do movimento fez com que Tiradentes fosse preso, investigado e condenado à morte. O dia de sua morte, 21 de abril, é um feriado nacional.

CAMARÃO NA ABÓBORA MORANGA

(5.734) O Restauranter:
CAMARÃO NA ABÓBORA MORANGA

Camarão na moranga é um prato típico caiçara de origem paulista, criado na cidade de Ubatuba, no litoral de São Paulo. É preparado com a abóbora moranga, recheada com um requeijão de pote e camarão. O prato pode ter algumas variações mas, em geral, seus ingredientes são abóbora moranga, azeite, camarões, queijo, creme de leite, além de condimentos.

DOMINGO DE PÁSCOA

(5.733) O Restauranter:
DOMINGO DE PÁSCOA

O período entre a Quinta-Feira Santa e o Domingo de Páscoa é conhecido como Tríduo Pascal. O Domingo de Páscoa culmina com a ressurreição de Jesus Cristo e há um apelo para a descoberta mais profunda de Cristo e aponta para a solidariedade, a salvação, a esperança e a igualdade.

Essa semana não é sobre OVO e sim sobre AMOR.

SÁBADO DE ALELUIA

(5.732) O Restauranter:
SÁBADO DE ALELUIA

O período entre a Quinta-Feira Santa e o Domingo de Páscoa é conhecido como Tríduo Pascal. O Sábado de Aleluia é um dia de silêncio e reflexão, momento enquanto Jesus permaneceu no túmulo sendo um dia de celebração e preparo para o Domingo de Páscoa.

SEMANA SANTA - SEMANA DO AMOR

(5.731) O Restauranter:
SEMANA SANTA - SEMANA DO AMOR
O período entre a Quinta-Feira Santa e o Domingo de Páscoa é conhecido como Tríduo Pascal. 

A celebração dessa semana é sobre o amor de Deus, a Quinta-feira de Endoenças celebra a Ceia de Jesus com os apóstolos, a Sexta-feira da Paixão representa o sacrifício de Jesus num ato máximo de amor e redenção ao se entregar à morte para nos redimir, o Sábado de Aleluia é um dia de silêncio e reflexão, momento enquanto Jesus permaneceu no túmulo sendo um dia de celebração e preparo para o Domingo de Páscoa que culmina com a ressurreição de Jesus Cristo e há um apelo para a descoberta mais profunda de Cristo e aponta para a solidariedade, a salvação, a esperança e a igualdade.

Essa semana não é sobre OVO e sim sobre AMOR.

FILME - NAS TERRAS PERDIDAS

(5.730) O Restauranter:
FILME - NAS TERRAS PERDIDAS

SINOPSE: Uma rainha desesperada para obter o dom da transmutação toma uma ousada decisão ao invocar a temida e poderosa feiticeira Gray Alys para ajudá-la a alcançar o seu desejo. Enviada para a selva fantasmagórica das Terras Perdidas, Alys e seu guia, Boyce, devem superar homens e demônios em uma fábula que explora a natureza do bem e do mal.

Sem spoiler, odeio, o filme tem seus pontos altos e baixos como todo filme, mas não tem "barriga" aquele hiato no roteiro que te deixa pronto para olhar o relógio. A estória tem um enredo fantasioso, mas é o gênero, a atuação da Milla Jovovich e Dave Bautista, não vou comentar, afinal sou fã de carteirinha dee ambos e na reta final tem uma reviravolta, mesmo o final moral sendo esperado, ainda assim surpreende com mortes em momentos que na cinemalogia deveriam acontecer no gran finale. Nota para o filme: 8,5 

QUINTA-FEIRA DE ENDOENÇAS

(5.729) O Restauranter:
QUINTA-FEIRA DE ENDOENÇAS

A Quinta-feira Santa ou Quinta-feira de Endoenças (dores e temores) é a quinta feira, imediatamente, anterior à Sexta-feira da Paixão, da Semana Santa. Este dia marca o fim da Quaresma e o início do Tríduo Pascal na celebração, que relembra a última ceia do Senhor Jesus, o Cristo, com os doze Apóstolos.

Dentro dos ofícios do dia, adquire uma especial relevância simbólica, o lava-pés, realizado pelo sacerdote e no qual relembra o gesto realizado por Cristo antes da última ceia com seus apóstolos.

A chamada “última ceia” de Jesus, com os seus “shaberim”, foi um “kidush”, que precedeu a “Pêssach”, sendo realizado na quinta-feira.

Endoença, tal como indulgência, vem do latim "indulgentia". As indulgências (ou perdão) dos pecados eram pedidas pelos pecadores e dadas pelo clero aos penitentes, principalmente durante a Semana Santa, época em que todos os católicos se confessavam. Feira de endoenças é uma expressão de suspeita.

ADMINISTRAÇÃO - LÍDERES E COLABORADORES

(5.728) O Restauranter:
ADMINISTRAÇÃO - LÍDERES E COLABORADORES

O binômio líderes e colaboradores nunca esteve tão ligado quanto está atualmente, e a percepção que colaboradores devem obedecer às regras e lideres ditam regras está com os dias contados. Atualmente a visão organizacional tende ao trabalho em conjunto com os dois lados trabalhando lado a lado, propiciando um ambiente motivado e evolução pessoal e profissional. A gestão visa uma melhor interação maior entre as partes o que acaba resultando numa produção maior e melhor.

FALTA DE LÍDERES QUALIFICADOS


A ausência de profissionais de referência, associada à falta de qualificação técnica e emocional, pode acarretar dificuldades de relacionamento entre líderes e liderados. A empresa precisa contar com gestores preparados e líderes que inspirem os demais, de modo que os colaboradores possam contar com eles.

No contexto do gerenciamento de conflitos, espera-se que gestores e líderes possam atuar como orientadores e mediadores, de modo a contribuir para a resolução dos conflitos. Portanto, é fundamental que os líderes tenham empatia, inteligência emocional e conhecimento sobre como lidar com situações conflituosas. Caso contrário, eles podem acabar tomando partido em um conflito, gerando desmotivação na equipe, dando exemplos equivocados de como agir e reagir a essas situações e, até se desgastando emocionalmente.

A falta de líderes qualificados pode gerar dificuldades de relacionamento entre líderes e liderados, o que pode impactar negativamente o ambiente de trabalho.
  • Impactos da liderança ineficaz
  • Baixa produtividade
  • Desmotivação
  • Perda de vantagem competitiva
  • Fragmentação de equipes
  • Aumento do absenteísmo
  • Ambiente conflituoso
  • Elevação de custos
  • Danos à reputação
FALTA DE VALORIZAÇÃO DO COLABORADOR

É um fator que está muito ligado à cultura organizacional. Ações de reconhecimento e respeito ao colaborador, mesmo que singelas, minimizam crises de identidade e conflitos entre ele e a empresa. Nem sempre o reconhecimento precisa estar atrelado a recompensas financeiras.

Palavras de incentivo e de gratidão ajudam a reforçar a importância daquele colaborador para a equipe e para a empresa. Valorizar suas ideias e propiciar a cultura de colaboração é igualmente importante. Às vezes, os líderes focam nos resultados, em parabenizar quando um objetivo é atingido, mas reconhecer o esforço empregado também é importante – mesmo quando o resultado não é o melhor. Tudo isso ajuda a reforçar o valor que cada pessoa tem para a empresa.
  • Consequências para o colaborador
  • Desmotivação e insatisfação
  • Estresse, ansiedade e depressão
  • Questionamento das suas competências
  • Baixa autoestima e confiança profissional
  • Desempenho no trabalho prejudicado
  • Oportunidades de carreira impactadas
  • Desligamento da empresa

COZINHANDO COM ABÓBORA - PRATO PRINCIPAL E SOBREMESA

(5.727) O Restauranter:
COZINHANDO COM ABÓBORA - PRATO PRINCIPAL E SOBREMESA
Carne de charque frita com abóbora cozida                   Doce de abóbora com coco         

A abóbora é um fruto originário da América do Sul, muito consumido no Brasil e versátil na culinária. É rica em nutrientes, vitaminas e fibras, e pode ser utilizada para diversos fins, como medicinais, ornamentais e culinários.
 
No preparo do prato a carne de charque foi escaldada para tirar o excesso de sal e depos frita com tomate, cebola e pimentãoe guarnecida com abóbora cozida na água com sal.

Já a sobremesa é um doce onde a abóbora foi cozida em água por aproximadamente 30 minutos e depois foi adicionado açúcar, cravo e canela para a confecção do doce. Depois do ponto de doce e com o fogo desligado, foi adicionado coco ralado.

 

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