RECORDE SUPERADO - RESTAURANTER

(6.021) O Restauranter:

RECORDE SUPERADO - RESTAURANTER

Totalizando mais 25.000 visitas na semana e 49.000 visitas no mês de fevereiro, resultado de publicações que abordam o tema de vinhos, em especial a que fala sobre os cinco elementos fundamentais do vinho e o equilíbrio entre eles. Esse resultado de uma crescente visitação está ligada diretamente a qualidade das postagens e a diversidade de assuntos, assim como a preocupação em transmitir o conhecimento de uma forma simples e profissional com intuito de ampliar os horizontes dos leitores e ofertar mecanismos para uma escolha mais assertiva no momento de escolher qual tipo de vinho vai se escolher.

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NOVA SEMANA - DOMINGO DIA 22/02/2026

(6.020) O Restauranter:

NOVA SEMANA - DOMINGO DIA 22/02/2026

Uma noite excepcional de trabalho terminou nesta madrugada de domingo (00:30 horas) com excelente venda de vinhos, pratos e um atendimento cada dia caminhando para a execência. Fruto de um trabalho constante, manutenção intensa das normas, ativação de protocolos de excelência no atendimento e uma conscientização pela equipe de trabalho da noção de bem-estar que deve ser proporcionada ao cliente.

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RECORDE SUPERADO NOVAMENTE - RESTAURANTER

(6.019) O Restauranter:

RECORDE SUPERADO NOVAMENTE - RESTAURANTER

Totalizando mais de 4.200 visitas em apenas um dia, quase 25.000 visitas na semana e  45.000 visitas no mês de fevereiro, resultado de publicações que abordam o tema de vinhos, em especial a que fala sobre os cinco elementos fundamentais do vinho e o equilíbrio entre eles. Esse resultado de uma crescente visitação está ligada diretamente a qualidade das postagens e a  diversidade de assuntos, assim como a preocupação em transmitir o conhecimento de uma forma simples e profissional com intuito de ampliar os horizontes dos leitores e ofertar mecanismos para uma escolha mais assertiva no momento de escolher qual tipo de vinho vai se escolher.

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SARDINHA À MODA PORTUGUESA

(6.018) O Restauranter:

SARDINHA À MODA PORTUGUESA

Hoje no cardápio Sardinha à moda Portuguesa, essas da foto foram compradas embaladas e congeladas (500g) numa rede de supermercados em Palmas - TO. O prato será sardinhas assadas com batatas, tomates, cebolas e pimentão (escolha sua cor preferida). Os ingredientes e modo de preparo estão listados logo abaixo.

INGREDIENTES:

500g de sardinha eviscerada e sem cabeça

500g de batata inglesa

04 ovos 

02 un de tomates

02 un de cebolas

01 un de pimentão tamanho médio

01 un de limão taiti

100ml de azeite de oliva

12 un de azeitonas pretas

lemon peper a gosto

pimenta do reino a gosto

sal a gosto

páprica pricante a gosto

cheiro verde.

MODO DE PREPARO:

1. Coloque as batatas para cozinhar, aproximadamente 30 minutos de fogo. 
2. Coloque os ovos para cozinhar e reserve.
3. Retire a sardinha para descongela uns 30 minutos antes para facilitar a preparação. Tire da embalagem e coloque num recipiente com água. Agora é necessário retirar as escamas que vem no peixe porque estaremos assando num forno, se fosse na churrasqueira não poderia retirar as escamas. Depois de limpas abra as sardinhas ao meio e retire o máximo de espinhas possíveis sem quebrar o danificar o peixe.
4. Tempere o peixe com sal, limão, lemom peper, pímenta do reino e páprica picante
5. Corte a cebola e o tomate em rodelas e o pimentão em tiras para ficar mais profissional o prato.
6. Na assadeira coloque a metade da batata cozida cortada em rodelas, a sardinha aberta ao meio, tomate e cebola em rodelas. Depois novamente uma camada final de batatata, cebola, tomate e o pimentão. Acrescente agora a azeitona preta e o azeite em todo o preparo. 
7. Leve ao forno pré aquecido por 05 minutos (180°C) por aproximadamente 1 hora. No momento de finalizar adicione o ovo cortado em rodelas e também o cheiro verde. 

O prato tem 06 sardinhas, serve em média 03 a 04 pessoas.

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COGUMELOS - PARIS, SHIMEJI, SHITAKE E PORTOBELLO

(6.017) O Restauranter:

COGUMELOS - PARIS, SHIMEJI, SHITAKE E PORTOBELLO

Cogumelos como Paris, Shimeji, Shitake e Portobello são fontes nutritivas de proteínas e antioxidantes, essenciais para uma dieta saudável. Cada tipo possui sabor e textura únicos: Paris e Portobello são suaves e firmes, ideais para saladas e grelhados, enquanto Shimeji e Shitake oferecem sabor intenso, perfeitos para refogados e massas.

De diferentes formas, tamanhos, cores e sabores, os cogumelos são fontes de fibras, proteínas, vitaminas e minerais que contribuem para o bem-estar do organismo. Por conter muita água, os cogumelos perdem a textura se forem congelados. Se forem descongelados, os cogumelos podem ser usados em cremes, sopas, caldos e recheios.

COGUMELO PARIS sim também conhecido como champignon é aquele da conserva que todo mundo já usou no strogonoff, quando está fresco tem coloração branca e sabor neutro, podendo ser usado em sopas, recheio de massas, cru, em saladas ou agregados em receitas variadas.

SHIMEJI um dos itens mais presentes na comida japonesa, mas existem diversos tipos de cogumelos que levam esse nome. O tipo servido com manteiga na chapa na culinária japonesa é o Buna-shimeji, que tem cor acinzentada e sabor suave. Precisa ser sempre cozido para eliminar o gosto amargo natural, e pode ser usado também em caldos, cozidos de carne e recheio de omeletes.

SHITAKE chamado de o Rei dos Cogumelos é bastante consumido na Ásia, para base de caldos e sopas ou em cozidos, tem uma textura mais dura e odor peculiar que lembra um pouco madeira. Para ser consumido deve sempre ser cozido em água ou caldo, salteado em manteiga com outros vegetais ou mais sofisticadamente misturado com creme de leite fresco que produz um molho bem rápido e sabororo indicado para massas ou carnes. No preparo pode também ser grelhado ou assado e usado como recheio de sanduíches.

PORTOBELLO dizem os mais espirituosos é o bife dos vegetarianos. A associação faz até sentindo já que o cogumelo é bem amplo, textura mais grossa e sabor mais robusto, permitindo que seja grelhado ou assado com sucesso. No preparo pode ser grelhado ou recheado, como recheio uma mistura de tomate, cebola, queijo muçarela de búfala ou bovina). Os entusiastas de uma comida saudável colocam o cogumelo inteiro no lugar da carne de hamburger do sanduiche. A versão menor do Portobello é comercializada com o nome de cremini ou crimini.

PORCINI é um cogumelo com sabor e textura mais carnuda e é amado pelos italianos. No Brasil encontamos na versão desisdratada, embora muitos produtores brasileiros já o cultivem. Na hora da compra do FUNGHI SECCHI, nome dele desidratado, atenção para ver com qual tipo de cogumelo ele foi preparado, pode não ser o Porcini. Na hora de preparar, coloque de molho em água quente por cerca de meia hora, remova somente o cogumelo e o líquido pode ser utilizado em outras receitas como sopas e risotos.

Encontrei todos eles frescos e com ótima aparência, acondicionados e expostos em lugar refrigerado, num mesmo local em Palmas - TO.  Perguntas pelo contato do site.

DICAS DE COMPRA E PREPARO:

FRESCOR: Escolha cogumelos firmes. O Paris deve estar branco, sem manchas escuras. O Shitake deve ter cor marrom clara.

LIMPEZA: Evite lavar demais para não absorverem água. Use um pano úmido ou escova macia.

PREPARO: Saltear rapidamente em azeite ou manteiga é a melhor forma de manter a textura, adicionando molho shoyu ao final.

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RESTAURANTER – 18 ANOS – MAIORIDADE NA NETWORKING

 (6.016) O Restauranter:

RESTAURANTER – 18 ANOS – MAIORIDADE NA NETWORKING

Celebrar 18 anos é o marco da maturidade, e para um site que une a estratégia da Administração ao prazer da Gastronomia, essa jornada é tão rica quanto um banquete bem planejado.

18 ANOS DE GESTÃO ADMINISTRATIVA: NOSSA MAIOR RECEITA DE SUCESSO

Hoje, brindamos à nossa "maioridade". Há exatos 18 anos, entramos no ar com um desafio ambicioso: provar que o escritório e a cozinha devem se comunicar e falar a mesma língua. De um lado, a arte de transformar ingredientes; de outro, a ciência de gerir processos, pessoas e sonhos.

Nesta trajetória, consolidamos os pilares que nos trouxeram até aqui:

RESILIÊNCIA E ADAPTAÇÃO: Assim como um restaurante que precisa ajustar o menu conforme a estação, navegamos pelas mudanças digitais. Do surgimento das redes sociais à revolução do delivery, estivemos ao lado do nosso leitor traduzindo tendências.

A GASTRONOMIA COMO ARTE E NEGÓCIO: Entendemos que um prato impecável só sobrevive com uma planilha bem estruturada. Durante quase duas décadas, ajudamos chefs a serem gestores e administradores a se apaixonarem pelo setor de Food Service.

CONTEÚDO DE VALOR: O nosso "ingrediente secreto" sempre foi a credibilidade. Seja em uma análise de custos de mercadoria vendida (CMV) ou na curadoria de técnicas culinárias, nosso foco sempre foi entregar o que há de mais nutritivo para o intelecto dos nossos leitores.

COMUNIDADE E CONEXÃO: Ao longo desses 6.575 dias, 6.012 posts escritos e publicados, passeando pelos mais diversos temas, formamos uma rede de profissionais, estudantes e entusiastas que acreditam que a boa mesa é o melhor lugar para fechar grandes negócios.

Chegamos aos 18 anos com o vigor de um iniciante e a experiência de quem já viu muitas cozinhas e empresas se transformarem. O menu para o futuro? Inovação, sustentabilidade e, claro, muita paixão pelo que fazemos.

Obrigado por fazer parte da nossa história. O banquete está apenas começando!

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CASA OLIVEIRA ROTISSERIA - DIA MUNDIAL DO VINHO

(6.015) O Restauranter:

CASA OLIVEIRA ROTISSERIA - DIA MUNDIAL DO VINHO

Na noite de ontem na Casa Oliveira Rotisseria o convite foi focado no segmento de vinhos, afinal o DIA MUNDIAL DO VINHO é para ser comemorado em grande estilo. Nada melhor que uma opção de cardápio gastronômico ecletico que consiga dar opções de harmonização de vinhos, dentre as mais de 200 opções de rótulos que são oferecidos. São opções em vinhos tranquilos do tipo tinto, rosé, verde e branco e também dos vinhos tipo espumantes e champanhes.

Desde 2007, nos Estados Unidos, no dia 18 de fevereiro é celebrado o National Drink Wine Day (Dia Nacional de Beber Vinho). A comemoração foi levada para outros lugares, como Austrália, Nova Zelândia e Grã-Bretanha, sob o nome de Global Drink Wine Day (Dia Mundial de Beber Vinho). Quando chegou ao Brasil, a mesma data passou a ser chamada de Dia Mundial do Vinho, que apesar de ter a palavra “mundial”, é celebrada só por aqui. A celebração em escala mundial de verdade é em 19 de maio, no Dia Internacional do Vinho.

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CASA OLIVEIRA ROTISSERIA - IGUARIAS COM SABOR INIGUALÁVEIS

(6.014) O Restauranter:

CASA OLIVEIRA ROTISSERIA - IGUARIAS COM SABOR INIGUALÁVEIS

Na Casa Oliveira Rotisseria você encontra iguarias com sabor inigualável, são alimentos que oferecem uma experiência gastronômica única, frequentemente caracterizados por ingredientes raros, métodos de preparo fixados em ficha técnica rígida ou sabores e ingredientes complexos que desafiam o paladar convencional. Elas variam de trufas preciosas, alho negro, peixe defumado, especiarias exóticas e patês com composições e harmonizações diversas em pratos tradicionais.

No vídeo apresentamos o Quibe Cru uma deliciosa iguaria com origem na culinária do Oriente Médio, sendo um prato tradicional do Líbano, Síria e Iraque, trazido ao Brasil por imigrantes sírio-libaneses.

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AUMENTO DE TRÁFEGO NAS MATÉRIAS

(6.013) O Restauranter:

AUMENTO DE TRÁFEGO NAS MATÉRIAS

Foram mais de 18.000 visitas numa matéria sobre características estruturais dos vinhos. A publicação abordava o tema que versa sobre os cinco elementos fundamentais do vinho e o equilíbrio entre eles. Um alto alcance como esse vem reforçar a qualidade das postagens e a diversidade de assuntos, assim como a preocupação em transmitir o conhecimento de uma forma simples e profissional com intuito de ampliar os horizontes dos leitores e ofertar mecanismos para uma escolha mais assertiva no momento de escolher qual tipo de vinho vai se escolher.

Ao finalizar o dia 16/02/2026 chegamos ao RECORD do site com 3.838 visualizações, diante disso somente tenho a agradecer a todos os leitores, amigos, parceiros e a pessoas que acompanham o conteúdo desse site.que acompanham o conteúdo desse site.

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CARACTERÍSTICAS ESTRUTURAIS DOS VINHOS - OPOSITORES

(6.012) O Restauranter:

CARACTERÍSTICAS ESTRUTURAIS DOS VINHOS - OPOSITORES

O vinho é muito mais do que apenas suco de uva fermentado; é uma complexa arquitetura química onde o equilíbrio entre seus componentes define a qualidade da experiência. Para entender um vinho, precisamos olhar para seus pilares estruturais e, claro, para os "inimigos" que podem surgir no caminho. Aqui está uma análise detalhada sobre o que define um vinho e o que pode arruiná-lo.

No exame olfativo que poderemos identificar esses “opositores” e é o primeiro passo em busca do conhecimento para tornar um conhecedor sobre o mundo dos vinhos.

Bouchonné ou Papel Molhado é o defeito mais comum nos vinhos e não tem cura, sendo causado pela contaminação da rolha por fungo. A execução de um teste simples como girar a taça vai fazer o cheiro de fruta desaparecer e o cheiro de mofo aumentar.

Esmalte de Unha ou Vinagrado ocorre quando as bactérias transformam o álcool em ácido acético e acetato de etila. Caraterística mais evidente um cheiro forte de vinagre de maça.

​Ovo Podre ou Fósforo (Redução) acontece quando o vinho foi sufocado por falta de oxigênio durante a vinificação. Para esse tem salvação, use um decanter ou gire vigorosamente a taça para aerar o vinho.

Maçã Passada ou Oxidação acontece o oposto da redução, quando o vinho tem contato demais com o ar.  O vinho perde o brilho e fica cor de tijolo e o veredito é já passou do ponto.

​Suadouro de Cavalo (Brettanomyces) é uma levedura selvagem que divide opiniões. A polêmica é que muitos amam em níveis baixos a complexidade de traz ao vinho, enquanto que em níveis altos o vinho cheira a curral ou couro velho.

Os odores que sentimos no exame olfativo são biográficos fazem parte na nossa memória olfativa, onde o cérebro identifica cheiros familiares, são os estímulos do vinho fazendo sua biblioteca mental trabalhar. Quando falamos em experiência no mundo do vinho é sobre essa conexão emocional que transforma uma simples bebida em algo ímpar. Não tente acertar e identificar o que tem no rótulo e passe a confiar mais no que seu nariz diz assim essa etapa poderá também mudar passando de exame para interação.

FATOS:

​Conexão Límbica: Os receptores do olfato estão ligados diretamente ao sistema límbico, a parte do cérebro que cuida das emoções e memórias. Por isso um cheiro nos "transporta" para o passado instantaneamente.

​Substâncias Compartilhadas: Muitas vezes, o vinho tem as mesmas moléculas químicas de outros alimentos. O cheiro de manteiga no Chardonnay, por exemplo, vem do diacetil, a mesmíssima substância que dá cheiro à pipoca de cinema!

 ​DICA: O PRIMEIRO SNIFF

​Ao abrir uma garrafa, dê uma cheirada rápida antes de girar a taça. Os defeitos voláteis costumam se desprender imediatamente. Depois, gire a taça para liberar os aromas de fruta e confirme se eles estão lá ou se foram "sequestrados" pelos opositores.

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CINEMA - FILME: DESTRUIÇÃO FINAL 2

(6.011) O Restauranter:

CINEMA - FILME: DESTRUIÇÃO FINAL 2

Fui assistir ao filme Destruição Final 2 no cinema Lumiere no Palmas Shopping, o filme tem uma proposta de ação mesmo sendo um filme de ficção. Conta a história das agruras dos habitantes que sobreviveram a um terrível choque do Cometa Clark, onde 75% do planeta foi devastado. Aos poucos sobreviventes apenas o refúgio dos bankers, e surge uma teoria de um lugar especial, mágicamente um paraíso, que teria nascido da queda do pedaço maior do cometa. Depois disso tudo fica igual a todos os outros filmes, nada surpreendente, porém sem barrigas ou hiatos no roteiro. Não vou dar spoilers mas sempre morre alguem secundário e sempre tudo de ruim acontece no momento em que os protagonistas estão lá, um clichê que deveria ser usado de outra maneira. Em resumo, um bom filme para distração, afinal cinema é a maior diversão, eu pontuo com uma nota 8,5 porque sou generoso.

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PREPARANDO FEIJOADA PARA O DOMINGO

(6.010) O Restauranter:

PREPARANDO FEIJOADA PARA O DOMINGO

Neste domingo finalizei a feijoada que comecei a preparar no sábado para o almoço do domingo. Mesmo com todos os ingredientes comprados ainda fui na feira para comprar a couve para fazer tipo à mineira.

Para finalização usei folhas de louro em pó que agregam maior sabor ao caldo da feijoada, além claro de folhas de louro frescas que minha amada Tia Vera trouxe da feira no Rio de Janeiro.

Uma porção de linguiça fina apimentada de Minas Gerais preparada numa frigideira de cerâmica  faz a diferença na feijoada e agrega mais sabor e também enriquece a gastronomia do prato preparado. 

Feijoada preparada sem samba ou pagode não fica gostosa, isso é um fato comprovado.

E finalmente a refeição completa composta de feijoada, linguiça frita, torresmo de porco caipira, arroz branco com alho frito, farofa de bacon e couve à mineira. 

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ALMOÇO EXECUTIVO NA CASA OLIVEIRA

(6.009) O Restauranter:

ALMOÇO EXECUTIVO NA CASA OLIVEIRA

O cardápio executivo, frequentemente chamado de "menu executivo" é uma modalidade de serviço de alimentação projetada especificamente para o horário de almoço, visando atender, principalmente, profissionais que trabalham em centros comerciais e possuem tempo limitado. Ele se diferencia pela agilidade, preço fixo e um conjunto pré-definido de pratos (entrada, principal e sobremesa) que equilibra qualidade gastronômica com custo-benefício. O Menu Executivo que é oferecido pela Casa Oliveira em Palmas - TO, tem quatro opções de ENTRADA, sete opções de PRATOS PRINCIPAIS e três opções de SOBREMESAS.

 

Iniciando minha refeição escolhi como entrada o Ceviche de Tilápia que é bem leve e refrescante, principalmente nesse calor de Palmas - TO.

Os pratos principais deixariam qualquer um em dúvida, afinal eram tantas iguarias deliciosas, que mesmo um gastrônomo experiente se vê encurralado numa escolha unitária. Acabei optando pelo Risoto de Funghi que aparece registrado abaixo.

Uma outra opção muito atraente era o Polpetone com Talharim, composto de um polpetone de carne, molho de tomate rústico e talharim na manteiga. Mesmo muito interessante, ficará para ser degustado na próxima visita de almoço.

A sobremesa foi fácil de escolher, apenas pelo gosto pessoal, afinal como resistir a um Creme Brulle com castanhas picadas e sorvete de pistache.

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OS MAIS PEDIDOS NA CASA OLIVEIRA

(6.008) O Restauranter:

OS MAIS PEDIDOS NA CASA OLIVEIRA

Empratados com filé mignon são a definição de sofisticação em jantares intimistas, focando na harmonia de cores, texturas e sabores no prato. Geralmente servidos como prato principal os cortes mais comuns incluem medalhões, tornedores e filé empanado.

Na Casa Oliveira temos duas versões que diferem em detalhes perceptiveis para os amantes da gastronomia e também para aqueles que gostam de harmonizar a culinária com a enologia. 

Apresentando o Filé com crosta de castanha guarnecido de risoto de shitake.

E a outra opção é Filé com crosta de ervas guarnecido de risoto de queijo.

DICAS DE EMPRATAMENTO PARA FILÉ

Crie Altura: Use purês ou risotos como base e coloque o medalhão por cima para dar volume ao prato.

Use Molhos: Regue o molho sobre a carne de forma artística, sem encharcar o prato.

Cores e Frescor: Utilize vegetais vibrantes, como tomates cereja e brócolis, e finalize com ervas como alecrim ou salsinha

Limpeza: Mantenha as bordas do prato limpas. Pratos brancos destacam a cor da carne, enquanto pratos pretos trazem um estilo rústico.

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3.000 VISITAS NUMA MATÉRIA

(6.007) O Restauranter:

3.000 VISITAS NUMA MATÉRIA

E foram quase 3.000 visitas numa matéria sobre características estruturais dos vinhos que publiquei no dia de ontem (11/02/26). A publicação abordava o tema que versa sobre os cinco elementos fundamentais do vinho e o equilíbrio entre eles. Um alto alcance como esse vem reforçar a qualidade das postagens e a diversidade de assuntos, assim como a preocupação em transmitir o conhecimento de uma forma simples e profissional com intuito de ampliar os horizontes dos leitores e ofertar mecanismos para uma escolha mais assertiva no momento de escolher qual tipo de vinho vai se escolher.

Sendo assim agradeço desde já a todos os leitores, amigos, parceiros e a pessoas que acompanham o conteúdo desse site.que acompanham o conteúdo desse site.

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CARACTERÍSTICAS ESTRUTURAIS DOS VINHOS

(6.006) O Restauranter:

CARACTERÍSTICAS ESTRUTURAIS DOS VINHOS

O vinho é muito mais do que apenas suco de uva fermentado; é uma complexa arquitetura química onde o equilíbrio entre seus componentes define a qualidade da experiência. Para entender um vinho, precisamos olhar para seus pilares estruturais e, claro, para os "inimigos" que podem surgir no caminho.

Aqui está uma análise detalhada sobre o que define um vinho e o que pode arruiná-lo.

AS CARACTERÍSTICAS ESTRUTURAIS (OS PILARES)

Todo vinho é construído sobre cinco elementos fundamentais. O equilíbrio entre eles é o que separa um vinho comum de uma obra-prima.

1- Acidez: É o que traz frescor e faz a boca "salivar". Vinhos com baixa acidez parecem "chatos" ou pesados, enquanto a acidez alta é vibrante.

2- Taninos: Encontrados principalmente nos vinhos tintos (provindos das cascas e sementes), eles causam aquela sensação de adstringência ou "boca seca". São o esqueleto que permite ao vinho envelhecer.

3- Álcool: Resultante da fermentação dos açúcares da uva pela ação das leveduras. O álcool confere "corpo" e uma sensação de aquecimento na garganta.

4- Açúcar: Refere-se ao açúcar residual que não foi transformado em álcool. Classifica o vinho entre seco, demi-sec ou doce.

5- Corpo: É o "peso" do vinho na boca. Pense na diferença de textura entre a água e o leite integral.

OS OPOSITORES: DEFEITOS E INIMIGOS DO VINHO

Nem todo aroma estranho é "complexidade". Existem falhas químicas que agem como verdadeiros opositores à qualidade sensorial da bebida:

1- O Inimigo Invisível: TCA (Bouchonné)

Sabe aquele cheiro de papelão molhado ou porão úmido? Isso é causado pelo TCA (Tricloroanisol), um fungo que pode contaminar a rolha de cortiça. Ele não faz mal à saúde, mas "mata" o sabor do vinho, tornando-o amargo e sem fruta.

 2- O Excesso de Oxigênio: Oxidação

Embora o vinho precise de um pouco de oxigênio para abrir seus aromas, o excesso é fatal. Um vinho oxidado perde o brilho da cor (fica acastanhado) e ganha notas de maçã podre ou vinagre.

3- O Oposto da Oxidação: Redução

Ocorre quando o vinho tem pouquíssimo contato com o oxigênio durante a produção. O resultado? Cheiros que lembram fósforo queimado, repolho ou ovo podre. Às vezes, decantar o vinho resolve, mas nem sempre.

4-  Acidez Volátil (AV)

Causada por bactérias acéticas, transforma o vinho em algo próximo do vinagre. Em doses mínimas, pode dar complexidade; em excesso, torna o vinho intragável, com cheiro de esmalte de unha ou solvente.

OPOSITORES DE ESTILO: VELHO MUNDO VERSUS NOVO MUNDO

Além dos defeitos químicos, existem os "opostos" conceituais na vitivinicultura:

CARACTERÍSTICA	VELHO MUNDO (EUROPA)	NOVO MUNDO (AMÉRICAS, AUSTRÁLIA, ETC...)
Foco	Terroir e Tradição	Fruta e Tecnologia
Estilo	Mais ácido, menos álcool, terroso	Mais frutado, maior teor alcoólico
Uso de Carvalho	Sutil, busca integração	Mais presente, busca baunilha e tostado

Entender essas nuances ajuda a identificar não apenas o que você gosta, mas a reconhecer quando uma garrafa simplesmente não está em condições de ser consumida.

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LASANHA COM MOLHO BOLONHESA E RAGU DE LINGUIÇA

(6.005) O Restauranter:

LASANHA COM MOLHO BOLONHESA E RAGU DE LINGUIÇA

Lasanha é tanto um tipo de massa alimentícia formada por fitas largas, como também um prato, por vezes chamado lasanha ao forno, feito com essas fitas colocadas em camadas, e entremeadas com recheio e molho.

Em um refratário retangular grande monte camadas alternadas de molho, massa, presunto e muçarela. Finalize com o molho e polvilhe o queijo ralado.

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