SUNOMOMO - SALADA DE PEPINO

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SUNOMOMO - SALADA DE PEPINO

O Sunomono é uma salada de pepino japonesa que captura a essência do frescor e da delicadeza. Esta receita, protagonizada pelo pepino japonês, combina poucos ingredientes para criar uma experiência gustativa inigualável. A base desta salada consiste na sutil desidratação dos pepinos, permitindo que absorvam os sabores de um molho leve e equilibrado, composto por vinagre de arroz, açúcar e sal marinho. A magia acontece quando esses elementos se unem para criar um contraste harmônico entre doçura e acidez, complementando a crocância natural do pepino. O toque final com gergelim tostado eleva o Sunomono, adicionando uma camada adicional de aroma e textura, resultando em uma explosão de sabores sutis, porém marcantes.

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PIRARUCU, PEIXE GRELHADO À MODA GAMELA

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PIRARUCU, PEIXE GRELHADO À MODA GAMELA

O Gamela Beach fica localizado na Praia do Prata em Palmas-TO, e neste domingo fui almoçar esse delicioso prato nomeado como Peixe à Moda Gamela. Na sua composição temos lombo de peixe pirarucu grelhado, molho de camarão ao leite de coco (opcional), legumes: brócolis, batata, cenoura e alcaparras salteado na manteiga, alcaparras, abacaxi glaceado servido num disco de pedra sabão e guarnecido de arroz branco e pirão de peixe.

Local: Gamela Beach
Onde: Praia do Prata, Area Alcso 54, Av. NS 15 - Plano Diretor Sul, Palmas - TO

CEP: 77017-200
Horário de Funcionamento: Todos os dias, das 08 horas até as 18 horas
Telefone/Whatsapp:  63 98501-4080

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VINHOS DA CASA OLIVEIRA - DIVERSAS OPÇÕES

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VINHOS DA CASA OLIVEIRA - DIVERSAS OPÇÕES

A Casa Oliveira localizada na Quadra Arse 21, no 204 Mall em Palmas, podemos encontrar uma grande variedade de vinhos, com ótima relação custo x benefício, e ainda na hora da compra pode contar com a consultoria em produtos oferecida pelo Maitrê e sommelier Maurício Goulart, com mais de 40 anos de experiência em bares e restaurantes, sendo 26 anos desses apenas em Palmas. Além da assessoria na hora da compra, também é ofertado um diagnóstico particular de paladar do seu gosto pessoal. Venha conferir os produtos e serviços do mundo dos vinhos, e as novidades preparadas especial para essa época de festas de fim de ano. 

Na foto, uma venda com diversos vinhos, tintos e brancos e também um vinho EA Cartuxa 3litros  (Double Magnum), um blend com as uvas Aragonez, Trincadeira, Alicante Bouschet, Syrah e Castelão que foi realizada com assessoria do nosso sommelier e que teve repercussão e feedback evidenciando o quanto agradou profundamente o cliente.

Local: CASA OLIVEIRA
Endereço: Quadra ARSE 21 - 204 Mall - Centro - Palmas
Telefone: (63) 3215-2947  Whatsapp: (63) 99271-9680
Horário: 08 horas às 23 horas de segunda à sábado e domingos das 08 horas às 13 horas.

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MAITRÊ E SOMMELIER MAURICIO GOULART NA CASA OLIVEIRA

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MAITRÊ E SOMMELIER MAURICIO GOULART NA CASA OLIVEIRA

Na rotisseria da Casa Oliveira, podemos encontrar o kibe cru uma deliciosa iguaria que tem origem milenar no Oriente Médio, um prato delicioso que surgiu como uma refeição nutritiva e econômica. A palavra "kibe" vem do árabe "kubbeh", que significa "bola", referindo-se ao formato tradicional. No Brasil foi trazido pelos imigrantes sírio-libaneses e se tornou um ícone da culinária árabe no país. 

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DICAS E SUGESTÕES DO SOMMELIER MAURICIO GOULART

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DICAS E SUGESTÕES DO SOMMELIER MAURICIO GOULART

O sommelier Maurício Goulart atualmente na Casa Oliveira em Palmas-TO é um profissional que transforma a simples bebida em uma experiência sensorial rica, conectando o vinho à história, ao prato e ao paladar do cliente, sendo um elo fundamental na alta gastronomia. Nessa série de postagens vai indicar alguns vinhos para consumo no dia a dia e também exemplares para ocasiões especias.

Essa primeira sugestão vai comentar detalhes sobre o vinho Poeme Grande Réserve, uma combinação perfeita das varietais Cabernet Sauvignon e Syrah, esse exemplar do velho mundo, um vinho francês da linha Pays D'OC. 

Uma dica e uma curiosidade, antes de continuar falando sobre esse fantástico vinho, a denominação D'OC significa Denominação de Origem Controlada, um selo certificador indicativo que o vinho foi produzido em uma região geográfica específica, seguindo regras rigorosas de cultivo, vinificação e envelhecimento, garantindo autenticidade, tradição e um certo padrão de qualidade ligado ao terroir local.

O Poeme Poeme Grande Réserve Cabernet-Syrah é um blend que oferta uma explosão de sabores em perfeita harmonia e uma sinfonia de aromas, com graduação alcoólica de 13,5% tem ótima harmonização com carnes vermelhas grelhadas ou assadas e com queijos duros, a temperatura do serviço deve ser de 16ºC.  Na boca, um vinho encorpado mas refinado, com taninos sedosos, acidez equilibrada o que confere elegância e frescor, a cada gole podemos cebelebrar a arte da vinificação francesa.

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SOMMELIER MAURICIO GOULART NA CASA OLIVEIRA

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SOMMELIER MAURICIO GOULART NA CASA OLIVEIRA

O sommelier Maurício Goulart atualmente na Casa Oliveira em Palmas-TO é um profissional que transforma a simples bebida em uma experiência sensorial rica, conectando o vinho à história, ao prato e ao paladar do cliente, sendo um elo fundamental na alta gastronomia.

Um sommelier é um especialista em vinhos e outras bebidas, atuando em restaurantes para criar cartas de vinhos, harmonizar com pratos, gerenciar adegas e treinar equipes, oferecendo uma experiência de degustação completa ao cliente, com profundo conhecimento da história e produção das bebidas. A palavra vem do francês, remetendo aos antigos funcionários que cuidavam dos vinhos em castelos.

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NOVO VINHO NA CASA OLIVEIRA - DAL 1947

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NOVO VINHO NA CASA OLIVEIRA - DAL 1947

O vinho "Dal 1947" é um best seller da La Pastina e vinho ícone da Terre di San Vincenzo, uma homenagem ao ano de sua fundação e a trajetória da família La Pastina,o rótulo celebra os 70 anos da importadora La Pastina, fundada em 1947, uma das maiores importadoras de vinhos no Brasil. Elaborado a partir de vinhas velhas (vigne Vecchie) que produzem desde os anos 1940, sendo uma criação da La Pastina com a vinícola Vinosìa (Luciano Ercolino) na região de Puglia, Itália e envelhecido em carvalho, resultando em um tinto encorpado, com notas de frutas negras, especiarias e cacau, ideal para acompanhar carnes e massas, sendo um vinho de grande potencial de guarda.

Este vinho vem de uma clássica região da Puglia, a DOC Primitivo di Manduria, a mais conceituada DOC para a uva Primitivo, a elaboração cuidadosa dá vida a um vinho encorpado, com intenso sabor frutado e uma explosão aromática impressionante, envelhecido por 10 meses em barricas de carvalho francês. Em boca, apresenta-se encorpado e com taninos macios, culminando em um final persistente e memorável. Com 14,5% volume de álcool, é a escolha perfeita para quem busca um tinto de caráter e sofisticação, ideal para harmonização com pratos ricos. Temperatura de serviço de 16ºC a 18ºC.

Quando no rótulo D.O.C. (ou similares) em um rótulo, é um indicativo de que aquele vinho tem um forte vínculo com seu terroir e segue padrões de qualidade estabelecidos para aquela região, garantindo que você está provando um produto com história e características únicas.

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SUPREMA RODAS EM PALMAS

(5.957) O Restauranter:

SUPREMA RODAS EM PALMAS

Na Suprema Rodas localizada na 103 Norte Rua NO-05,você encontra serviços de alinhamento e balanceamento de rodas, instalação, manutenção e reparação de acessórios para veículos automotores. Além disso é um local que faz soldas em alumínio, ofertando um trabalho de qualidade e celeridade e principalmente com um preço compatível com o serviço. Estive lá hoje e fui excepcionalmente atendido e por isso resolvi registrar no meu site, que fala de boas empresas que tem excelente atendimento.

Empresa: Suprema Rodas
Endereço: Quadra 103 Norte Rua NO 05 nº 37 - Plano Diretor Norte - Palmas - TO CEP: 77.001-020
Telefone: 63 98113-5332

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CONSULTORIA PARA RESTAURANTES

(5.956) O Restauranter:

CONSULTORIA PARA RESTAURANTES

Serviços Para Seu Estabelecimento.

• Elaboração de Cardápios - O cardápio é a ferramenta que inicia todo o processo produtivo, por isso deve ser planejado de acordo com as necessidades e objetivos do estabelecimento, nele se define o tema da casa, o tipo de gastronomia e tipo de serviço que será executado.

• Implantação do Cardápio - Após a elaboração do cardápio, as receitas serão compiladas numa ficha técnica e apresentada aos funcionários do estabelecimento contendo receituário do preparo, tempero e o conceito do local.

• Fichas Técnicas - A função da ficha técnica é a padronização das receitas referente a custo, porcionamento, modo de preparo, apresentação e rendimento.

• Instalações - Na fase de construção física ou reforma do local é necessário planejar o espaço, sugerindo adequações estruturais, aproveitamento de espaço evitando interrupções de fluxo de operações.

•  Seleção de Equipamentos, Máquinas, Utensílios - Na fase de definição das ações, atendimento e do tipo de serviços a ser executado, calcular os tipos e quantidade de equipamentos e indicar equipamentos necessários, fornecedores, comparativos de preços e a disposição dos equipamentos em toda a estrutura.

• Supervisão Técnica - Inspeção através de vistorias periódicas, nos diversos tempos da preparação dos alimentos, avaliando as condutas e o desempenho da equipe. Será emitido um relatório com as impressões.

• POP´S – Procedimentos Operacionais Padronizados - São documentos que descrevem as atividades e procedimentos das empresas que produzem, manipulam, transportam, armazenam e/ou comercializam alimentos.

• Seleção e Qualificação de Fornecedores - Oferecemos suporte com seleção de fornecedores compatíveis as necessidades do estabelecimento e informações quanto à aquisição de produtos: melhor preço, qualidade, marcas, locais de compras e cadastros.

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PETISCOS DA CASA OLIVEIRA - 204 SUL

(5.955) O Restauranter:

PETISCOS DA CASA OLIVEIRA - 204 SUL

Os melhores momentos (happy hour) que passo quando estou de folga (Day Off) são no aconchego da minha casa, onde eu posso aproveitar todo o meu bom gosto em gastronomia e cervejaria.

Na foto acima, o kibe cru um dos principais itens na rotisseria da Casa Oliveira acompanhado de uma Cerveja Roleta IPA de estilo americano, com coloração dourada, amargor alto, aroma e sabor extremamente frutados que remetem a maracujá, abacaxi, laranja, pêssego e manga.

Continuando a degustação de petiscos da rotisseria da Casa Oliveira, o antepasto de presunto de parma (presunto de parma, tomate cereja, sal, pimenta do reino, azeite de oliva, lascas de queijo parmesão e manjericão), dessa vez acompanhados por uma cerveja Heineken gelada.

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SEU SERGIO - BOTEQUIM E COZINHA

(5.954) O Restauranter:

SEU SERGIO - BOTEQUIM E COZINHA

Nesta noite de quinta-feira (11/12/2025) foi inaugurado mais um espaço de lazer em Palmas, o Seu Sérgio botequim e cozinha é um novo cantinho que foi idealizado com muito carinho, sabor e também tem como atração música ao vivo.

 

Um lugar para um happy hour diferente onde vc pode encontrar os amigos e vivenciar uma experiência com boa comida e cerveja gelada num clima de botequim de verdade.

Eu fui prestigiar, e como podem notar o lugar estava lotado, com clientes satisfeitos, cerveja gelada, uma boa comida e com ótimo atendimento. Vale ressaltar a ausência de problemas na abertura, o que demonstra uma preocupação com atendimento e experiência comercial.

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CASA OLIVEIRA - ESPAÇO MEZANINO - RESERVAS

(5.953) O Restauranter:

CASA OLIVEIRA - ESPAÇO MEZANINO - RESERVAS

O mezanino da Casa Oliveira tem capacidade para 32 pessoas e é ideal para locação para pequenas e médias recepções, como confraternizações, aniversários, workshop, palestras, cursos e aulas. O espaço está equipado com aparelhos de ar condicionado, estoque próprio, televisão grande e caixa de som amplificada com 2 microfones. Fica no segundo piso é sua principal caracteristica é a privacidade.

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RESTAURANTE CASA OLIVEIRA - 204 SUL - PALMAS

(5.952) O Restauranter:

RESTAURANTE CASA OLIVEIRA - 204 SUL - PALMAS

O restaurante da Casa Oliveira funciona a noite com  uma equipe gerenciada pelo maitre e sommelier Mauricio Goulart. No cardápio de produtos, veja na foto abaixo, tem: kibe cru, ravioli de espinafre ao molho ao sugo, picanha no forno com legumes, crudo de salmão, bacalhau à bras e seleção do mar ( um prato com diversos peixes in natura).

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RESTAURANTE CASA OLIVEIRA - 204 SUL - PALMAS

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RESTAURANTE CASA OLIVEIRA - 204 SUL - PALMAS

O restaurante da Casa Oliveira funciona a noite com o maitre e sommelier Mauricio Goulart e durante o diao funcionamento de segunda a sábado no almoço oferta uma modalidade de serviço com Menu Executivo composto de Entradas, Pratos principais e Sobremesas, das 11 às 14 horas por apenas R$98,00 por pessoa. 

A noite o jantar tem o serviço na modalidade a la carte, serviço empratado, também com diversas opções de Entrada, Prato principal e Sobremesa. No detalhe, uma das opções de massa , esse Raviole de espinafre com molho ao sugo que é muito apreciado pelos clientes.

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FELIZ NATAL E BOAS FESTAS - 2026

(5.950) O Restauranter:

FELIZ NATAL E BOAS FESTAS - 2026

E chega a data mais importante e especial do ano, a comemoração do Nascimento de Jesus Cristo, um tempo de harmonia e de paz, que nos faz pensar em atitudes nobres, nos motiva a solidariedade e empatia e nos proporciona oportunidade de ter que mais amamos a nossa volta. A celebração da ceia de Natal é um tributo e uma oportunidade de repetir a Santa Ceia e celebrar todas as coisas. São momentos que temos a oportunidade de valorizar coisas simples, prestar atenção em coisas esquecidas e principalmente festejar e desejar a paz mundial.

No dia que é mais lembrado pela figura do Papai Noel, a árvore de Natal é uma forma de lembrar que o tempo do amor deve permanecer em nossas vidas todos os dias do ano.

Assim sendo, Feliz Natal, Boas Festas e

um Próspero Ano Novo de 2026.

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CURIOSIDADES – VINHOS FRUTADOS E TÂNICOS

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CURIOSIDADES – VINHOS FRUTADOS E TÂNICOS

A presença de taninos são a principal diferença entre eles e também o processo de envelhecimento.

Os vinhos frutados são elaborados com uvas com menor tanicidade e são agradáveis no paladar, sendo comum encontrarmos aromas e sabores de frutas e como características principais podemos citar a leveza e a delicadeza ao paladar, geralmente tem acidez baixa e um nível médio de açúcar residual.

Os vinhos tânicos são elaborados onde a adstringência se destaca no paladar, aquele leve travamento, muito fácil de lembrar em uvas ainda verdes e caju verde.

Os vinhos mais tânicos são os Tannat (Uruguai), Marselan (França) ou Nebbiolo (Itália). Os taninos agem como antioxidantes naturais, aumentam o tempo de vida, contribuem para a estruturação do vinho e sua complexibilidade.

No processo de fermentação, a levedura, uma bactéria benéfica, ataca o mosto da uva e transforma esta doçura em álcool.

O nível de açúcar é percebido pelas lágrimas que se formam na taça, sendo quanto mais lentamente as lágrimas escorrem maior o corpo e o teor de açúcar.

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QUIBE CRU OU KIBBEH NAYYEH

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QUIBE CRU OU KIBBEH NAYYEH

Kibbeh nayyeh ou quibe cru é um mezze levantino que consiste em carne de cordeiro crua moída misturada com bulgur fino e especiarias. O quibe nayyeh é frequentemente servido com folhas de hortelã, azeite e cebolinha. Pão pita é usado para recheá-lo. Às vezes, é servido com um molho de alho ou azeite.

INGREDIENTES:

500 g de patinho moído fresco sem nada de gordura (não vale o congelado, mesmo!)
1 xícara e meia de trigo para quibe
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
zathar a gosto
1 cebola
2 colheres de sopa de salsinha fresca
2 colheres de sopa de hortelã fresca
2 colheres de sopa de cebolinha fresca
2 colheres de sopa de azeite
1 forma de gelo

MODO DE PREPARO:

• A minha mistura de tempero vai cebola, hortelã, salsinha e cebolinha, por isso o quibe fica com esses pontinhos branco e verde.
• Antes de tudo coloque um litro de água pra ferver. Enquanto isso lave o trigo, tipo arroz. Passe várias águas até a água sair transparente.
• A última água deve ser a que estiver fervendo. Escorra. Use um pano de prato limpo pra colocar esse trigo, enrole e esprema até tirar toda a água possível com força.
• Reserve esse trigo na geladeira. Enquanto isso, bata no liquidificador ou no mixer ou processador, a cebola com a cebolinha, hortelã e salsinha.
• Em uma vasilha coloque metade da forma de gelo, a carne, a mistura de cebola batida, sal, azeite, canela e o restante da forma de gelo. Misture.
• Coloque o trigo e volte a misturar, junto com o gelo mesmo. O gelo não deixa o calor da nossa mão cozinhar a carne e dar aquele aspecto cinza para o quibe cru.
• É importante você deixar todos os ingredientes à mão, que nesse processo de misturar tudo com o gelo, não leva mais que cinco minutos, tempo que não deixa o gelo derreter.
• Misture até ficar bem homogêneo. Descarte o gelo, monte o quibe em um prato ou travessa e sirva.
• Deixe hortelã e cebola a vontade para os convidados, assim como o azeite. É uma delicia, e fácil de fazer.

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