quarta-feira, 9 de abril de 2014

TAÇAS - CADA BEBIDA TEM SEU TIPO ESPECIAL

(3369) O Restauranter:

TAÇAS - CADA BEBIDA TEM SEU TIPO ESPECIAL

Já descobrimos que existem talheres especiais para cada tipo de alimento e situação. Mas impressionantemente, também existem taças e copos especiais para cada tipo de bebida. Isso, porque eles podem agregar no sabor, consistência e aparência de cada líquido. E isso foi descoberto em 1950, quando o austríaco Claus Josef Riedel, percebeu que o volume, forma, diâmetro, acabamento e espessura do vidro, determinavam o caminho que o aroma do vinho iria seguir até o nariz, e o toque do vinho no paladar.


Deve-se levar em consideração a posição das papilas gustativas da língua, onde cada região sente um tipo de sabor com maior intensidade. Por isso, é necessário que o vinho seja destinado para cada uma dessas regiões, levando em consideração seus atributos. Anos mais tarde, o filho e sucessor de Claus, Georg Ridel, afirmou ter promovido uma degustação onde cada vinho era posto em uma taça apropriada, que permitiu a apreciação correta destes. Mas, quando colocados em taças erradas, a bebida era considerada de baixa qualidade, ou até um suco de uva com álcool.

MAURICIO GOULART

“Mauricio Goulart Ferreira, natural do Rio de Janeiro, mora em Palmas - TO desde 2000, atuando nos grandes empreendimentos do setor gastronômico do estado e atualmente desenvolve um projeto de consultoria e de assessoramento com foco no atendimento a clientes.”

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