(4.665) O Restauranter:
OBSERVAÇÕES PARA ENTUSIASTAS DO MUNDO DO VINHO
Matéria explicativa com tópicos e observações importantes para os entusiastas do mundo do vinho.
Ø Vinhos na Europa se encontram em outro patamar de vinificação.
Ø Necessário incorporar o conceito de refeição com vinho.
Ø No ano de 2020 o Brasil aumentou o consumo de vinho em 01 garrafa per capita.
Ø O consumo de vinho no Brasil em 2020 chegou a 2,68 litros per capita.
Ø Nas décadas de 1970 e 1980 o Brasil consumia 70% de vinhos brancos.
Ø Atualmente essa situação é inversa e o consumo é de 72% de vinho tinto.
Ø Estilo de vida – O consumo moderado de vinhos inverte colesterol e outros indicadores.
Ø Necessário incorporar o conceito de refeição com vinho.
Ø No ano de 2020 o Brasil aumentou o consumo de vinho em 01 garrafa per capita.
Ø O consumo de vinho no Brasil em 2020 chegou a 2,68 litros per capita.
Ø Nas décadas de 1970 e 1980 o Brasil consumia 70% de vinhos brancos.
Ø Atualmente essa situação é inversa e o consumo é de 72% de vinho tinto.
Ø Estilo de vida – O consumo moderado de vinhos inverte colesterol e outros indicadores.
Ø A vitis vinifera é usada na confecção do vinho fino e contém mais polifenóis, ricos em matérias corantes, nutrientes, minerais, açucares, ácidos, taninos, entre outros nutrientes fenólicos importantes para a produção de vinhos de alta qualidade e para a saúde do homem.
Ø A vitis labrusca é usada na confecção do vinho de mesa e contém menos polifenóis.
Ø Polifenóis fazem bem para a saúde. Exemplo: Taninos
Ø A casta MERLOT quando cultivada no Brasil é mais rica em polifenóis e resveratrol.
Ø A casta TANNAT (autóctone da França) é a que contem mais antocianos.
Ø Alóctone significa aquilo que não tem suas origens no lugar onde existe.
Ø Autóctone significa que se origina da região onde é encontrado, onde se manifesta.
Ø OIV – Organização Internacional da Vinha e do Vinho.
Ø Veja essa indicação de site: https://www.wineinmoderation.eu/
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