NOVIDADE - ALHO NEGRO

(3529) O Restauranter:

NOVIDADE - ALHO NEGRO

Também descobrimos que o alho negro é um alho normal, que foi fermentado durante 40 dias. Essa fermentação é responsável pela produção de melanoidina, que deixa o alho bem escuro.

Spaghetti de Alho negro com Manteiga e Tomate concasse

 Fotos: Paula Tanaka Camara

Ingredientes

400g de macarrão tipo espaguete

Azeite e sal para cozinhar o macarrão

2 colheres (sopa) de manteiga

6 dentes de alho negro

Sal e pimenta do reino a gosto

Folhas de manjericão a gosto

 1 tomate sem pele e sem sementes, picado em cubos

Folhas de manjericão

Modo de fazer

1. Cozinhe o macarrão normalmente em água fervente com sal e um fio de azeite. Deixe o macarrão bem al dente.
2. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue levemente o alho negro. Amasse-o bem para ser incorporado à manteiga.
3. Junte o tomate e refogue mais um pouco.
4. Por fim, adicione o macarrão à manteiga com tomate, e misture até a manteiga cobrir bem o macarrão.
5. Ajuste o tempero com sal e pimenta
6. Salpique folhas de manjericão fresco picadas.