sábado, 24 de novembro de 2018

DEGUSTANDO VINHOS

(4.225) O Restauranter:

DEGUSTANDO VINHOS 

No ano de 2001 o produtor de vinhos e fundador da Viña Montes no Chile conheceu Mendoza na Argentina, e ficou encantado pelo povo, pelo terroir, vinicultura e enologia. Aproveitou esta oportunidade para trocar experiências, aprender e dar contribuições para uma indústria aberta, vislumbrando um potencial fantástico dos vinhos argentinos no mundo, e assim em 2002 a KAIKEN foi fundada. O nome é uma menção aos gansos selvagens Caiquen que cruzam a Cordilheira dos Andes. 

O vinho KAIKEN ULTRA MALBEC é um tinto composto de 98% da casta Malbec e 2% da casta Cabernet Sauvignon envelhecidos em barricas de carvalho francês por 12 meses. No exame olfativo apresenta notas tostadas, de especiarias e café, e aromas de ameixa. Depois de aerar na taça, mostra toda sua força e exuberância. Mesmo com uma densidade mais exuberante e com paladar frutado, tem uma tanicidade peculiar e gostosa acidez, que proporcionam um equilíbrio ao conjunto. Na graduação alcoólica temos 14,5% de volume, o que confere um “calor” no degustar. 

Vinhedos selecionados na região do Valle do Uco - Vistaflores, Gualtallary e Altamira.

Maturação: O vinho é maturado por 12 meses em barricas de carvalho francês, sendo 1/3 novas.

MAURICIO GOULART

“Mauricio Goulart Ferreira, natural do Rio de Janeiro, mora em Palmas - TO desde 2000, atuando nos grandes empreendimentos do setor gastronômico do estado e atualmente desenvolve um projeto de consultoria e de assessoramento com foco no atendimento a clientes.”

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