PRAIA DA GRACIOSA - 1.995 - PALMAS

(4.125) O Restauranter:

PRAIA DA GRACIOSA - 1.995 - PALMAS

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NOSSO CERRADO LINDO E FLORIDO

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NOSSO CERRADO LINDO E FLORIDO

O nosso cerrado, nome dado às savanas brasileiras, é uma espécie de vegetação tipicamente brasileira, e apresenta formação florestal. Sua principal marca são os arbustos de galhos tortuosos, com clima bem definido e estação de chuva e seca também bem separada. Mas não falta água nessa espécie de vegetação, ao contrário, nela se encontra a três maiores bacias hidrográficas do Brasil. Tem-se como crendice que as particularidades da flora se devam a falta de nutrientes e não a falta de água.

Na foto acima, bem no coração da capital do estado, isso mesmo em Palmas - Tocantins, na Av. Teotônio Segurado, um ipê amarelo floresce no meio da vegetação seca, desprovida de clorofila e já com as limitações pluviométricas que a estação impõe.

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CEVICHE DO MAURICIO - CASA OLIVEIRA

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CEVICHE DO MAURICIO - CASA OLIVEIRA

Ceviche, cebiche ou seviche, é um prato de origem peruana baseado em peixe cru marinado em suco de limão ou lima ou outro cítrico. O essencial é que o pescado seja branco, mas de carne firme; camarão, lagosta ou mesmo polvo podem também ser usados.

O ceviche é um prato que tradicionalmente leva três temperos polarizantes: coentro, cebola crua e pimenta. Costuma ser amor à primeira garfada ou ódio.

Local: CASA OLIVEIRA

Endereço: Qd. 104 Sul - Centro Empresarial Tukana (antiga Galeria Wilson Vaz)

Telefones: (63) 3215-2947 / 99999-2500
Horário de Funcionamento: 09 horas às 22 horas de SEGUNDA À QUINTA e 09 horas às 00:00 horas às SEXTAS e SÁBADOS  durante o dia.

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VARIAÇÕES NO PREPARO DO QUEIJO BURRATA

(4.122) O Restauranter:

VARIAÇÕES NO PREPARO DO QUEIJO BURRATA.

Na foto acima, temos uma das opções para consumo, veja a receita muito simples.

QUEIJO BURRATA COM TOMATE SECO

Ingredientes:

• 01 unidade Queijo Burrata
• Azeite de Oliva
• Tomate seco
• Sal Rosa do Himalaia
• Alecrim
• Pimenta Rosa

Modo de Servir:

Coloque azeite num prato para servir,  um pouco de sal e esfregue o alecrim entre as mãos para ativar o odor. Coloque o queijo burrata, salpique um pouco de sal rosa e alecrim por cima, acrescente o tomate seco e decore com um broto de hortelã. Está pronto para servir.

Local: CASA OLIVEIRA

Endereço: Qd. 104 Sul - Centro Empresarial Tukana (antiga Galeria Wilson Vaz)

Telefones: (63) 3215-2947 / 99999-2500
Horário de Funcionamento: 09 horas às 22 horas de SEGUNDA À QUINTA e 09 horas às 00:00 horas às SEXTAS e SÁBADOS  durante o dia.

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TIPOS DE UVAS

(4.121) O Restauranter:

TIPOS DE UVAS

Existem várias uvas para vinho, e elas estão espalhadas pelo mundo todo, mas alguns países, como a França, são referências na exportação para as demais regiões, sendo conhecidas pelo nome de uvas internacionais. Mas saiba que não basta apenas degustar vinhos, é preciso conhecer também a parte principal deste processo: as uvas, são elas que estarão em destaque nos rótulos das garrafas, transmitindo aos vinhos suas características únicas.

Conheça agora as principais uvas para vinho –  responsáveis pela bebida mais apreciada da humanidade:

• Cabernet Sauvignon: Esta uva tinta é uma das mais utilizadas no mundo todo, originária da região de Bourdeaux (sudoeste da França). Seus vinhos são mais encorpados, tânicos e podem envelhecer muito bem.

• Merlot: Esta uva tinta também é cultivada em Bordeaux, na França, e seus vinhos são macios, encorpados e com o uso de mais frutas.

• Sangiovese: Esta uva é originária da região italiana da Toscana, produzindo vinhos mais leves e também encorpados. Fora de seu país de origem não apresentam bons resultados.

• Malbec: Também produzida na França, esta uva produz vinhos frutados, macios, encorpados e de cor escura. Mas quem se destaca mesmo é a Argentina, que detém a marca de produzir 59% do plantio mundial.

• Tempranillo: Esta uva espanhola faz sucesso entre vários países e seus vinhos oferecem vários estilos aos seus consumidores, principalmente em Portugal, na região Douro e na Argentina.

• Syrah: Esta uva é originária da França,  do Vale do Rhône, possui  coloração roxa intensa e aroma bem complexo, sendo capaz de produzir ótimos vinhos. Esta uva faz sucesso principalmente na Austrália, e é conhecida como Shiraz.

• Riesling: Esta uva branca é de origem alemã, mas faz grande sucesso na região francesa da Alsácia. Seus vinhos são equilibrados, com toques cítricos e de perfeita acidez.

• Touriga Nacional: Esta famosa uva portuguesa produz vinhos bem coloridos, equilibrados e encorpados, e é em seu país de origem que se destaca mais.

• Pinot Noir: Esta uva francesa é produzida na região de Borgonha. Os países que mais cultivam a Pinot são os Estados Unidos e Nova Zelândia.

• Chardonnay: Originária da Borgonha, na França, esta uva possui cachos pequenos e é uma das uvas mais tradicionais na produção de vinhos brancos.

• Carménère: Esta uva é cultivada na região francesa de Bordeaux, porém se adaptou melhor no Chile, oferecendo vinhos mais encorpados, frutados e com toques aromáticos.

• Sauvignon Blanc: Esta uva branca é cultivada principalmente na região francesa de Bordeaux, seus vinhos são vibrantes, apresentando boa acidez.

• Moscatel: Esta uva branca é cultivada em vários países, como Portugal, França e Itália. É conhecida por ser uma uva bastante adocicada.

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A COR DA UVA E A COR DO VINHO

(4.120) O Restauranter:

A COR DA UVA E A COR DO VINHO

Para produzir vinho branco, uva branca. Para produzir vinho tinto, uva tinta. É isso, mesmo? Nem sempre.

A cor do vinho é definida não somente pelo tipo de uva utilizada no seu processo de fabricação, mas também pelo processo de fabricação, em si.

Primeiro, vamos separar as uvas:

 Uva branca, de pele clara, amarelada ou esverdeada.

 Uva tinta, de pele escura, mas de polpa clara, incolor.

 Uva tintureira, de pele escura, e de polpa escura também.

Agora, vamos entender o que dá para fazer, com cada tipo de uva...

 Uvas brancas vinificadas da maneira mais comum, sem contato com peles e sementes, viram vinho branco. Agora, se as uvas brancas forem excepcionalmente vinificadas empregando técnicas de vinificação em tinto, ou seja, com contato com peles e sementes, a chamada maceração, esse vinho irá adquirir uma cor diferente, alaranjada. Sim, assim as uvas brancas viram vinho laranja! Se quiser saber mais sobre isso, clique aqui.

 Uvas tintas vinificadas sem contato com as peles podem, sim, virar vinho branco! E isso é bastante comum, se pensarmos na quantidade enorme de Pinot Noir que vira vinho espumante, inclusive em Champagne, não é mesmo? Porém, se as uvas tintas tiverem ligeiro contato com as peles, podem produzir vinho rosé, também. Não é a única maneira de produzir vinho rosé, mas é uma delas. Para conhecer outras formas de vinificar esse estilo de vinho, clique aqui. Finalmente, uvas tintas vinificadas da maneira tradicional, em contato com as próprias peles, viram, obviamente, o vinho tinto!

 Uvas tintureiras. Afinal, o que é isso? São uvas tintas de polpa escura, mais raras de se ver. Essas uvas são usadas, necessariamente, para elaborar vinho tinto. De fato, são mais utilizadas, inclusive, para acrescentar cor em vinhos de corte, do que para serem vinificadas em varietais. E são muito interessantes de se conhecer, sem dúvida. Se quiser saber mais sobre as uvas tintureiras, clique aqui.

Resumão, tipo “vestibular do vinho”:

 Uva branca = vinho branco ou laranja

 Uva tinta = vinho branco, rosé, ou tinto

 Uva tintureira = vinho tinto

É isso. Simples assim. Simples, e delicioso, aliás.

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VARIAÇÃO DA BURRATA - COM ACOMPANHAMENTOS

(4.119) O Restauranter:

VARIAÇÃO DA BURRATA - COM ACOMPANHAMENTOS,

Muitas variações de acompanhamento para o Queijo Burrata comercializado na Casa Oliveira, Galeria Wilson Vaz em Palmas - TO. Nesta segunda, o prato foi produzido com rúcula, tomate cereja, alecrim e azeite de oliva. Sempre sucesso.

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CHURRASCO DOMINICAL

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CHURRASCO DOMINICAL

Churrasco especial neste domingo dia 01/07, com os amigos Paulo e Aracélia e ainda seu irmão caçula e  Raimunda Carneiro. Foi uma super festa com carnes variadas: costela de Angus, Coração, Costela bovina, bisteca de carne de porco e linguiça. Bebidas variadas: cervejas de diversas marcas, Tequila 1800, cachaça com murici, cozumel e muito mais. Como entrada, teve tábua variada de frios, e como acompanhamento do churrasco, arroz branco, vinagrete com champignon e farofa.

Casal: Paulo e Aracélia

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OBRAS NO PARQUE SUSSUAPARA - FRENTE 305 NORTE

(4.117) O Restauranter:

OBRAS NO PARQUE SUSSUAPARA - FRENTE 305 NORTE

As máquinas da Prefeitura de Palmas estavam posicionadas logo cedo no Parque Sussuapara, na frente da Quadra 305 Norte e logo pela manhã começaram os trabalhos de terraplanagem e modelação da área. Com máquinas com diversas funções, funcionários, topógrafos e teodolitos conferiam as marcações já devidamente piquetadas.

A área faz parque do conjunto de praças que a Prefeitura de Palmas anunciou quando da inauguração da remodelação da Praça da Árvore, que faz parte da primeira de oito etapas para a criação do Parque dos Povos Indígenas, que oferecerá laser e conservação da área de mata ciliar bem no centro da cidade.

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NOVA REMESSA DE VINHOS - CASA OLIVEIRA

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NOVA REMESSA DE VINHOS - CASA OLIVEIRA

Ontem chegaram novos rótulos de vinhos proveniente de uma remessa de vinhos especialmente pensada na diversidade eclética dos clientes da Casa Oliveira. São vinhos dos EUA, França, Itália, Portugal, Argentina, Uruguai, Espanha, Chile e Brasil. Com diversidade de uvas brancas e tintas, com as castas: trincadeira, shiraz, cabernet sauvignon, cabernet franc, zinfandel, carmenere, malbec, merlot, tannat, pinot noir, sauvgnon blanc, chadornnay. 

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DOCE DE ABÓBORA COM COCO

(4.115) O Restauranter:

DOCE DE ABÓBORA COM COCO

INGREDIENTES

1 kg de abóbora
2 xícaras de açúcar
100 g de coco ralado
10 cravos-da-índia

MODO DE PREPARO

Descasque a abóbora, corte em pedaços e cozinhe (pedaços quadrados de mais ou menos 4 ou 5 cm)

Depois de cozida, escorra a água, amasse bem com o garfo e leve ao fogo em uma panela com o açúcar e os cravos. Deixe no fogo e mexa até desprender do fundo da panela. Retire do fogo, misture o coco e leve novamente ao fogo. Continue a mexer até desprender novamente do fundo da panela.

RENDIMENTO:

Rendimento de 06 porções de 250g.

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DIVERSAS OPÇÕES DE REFEIÇÕES - CASA OLIVEIRA

(4.114)  O Restauranter:

DIVERSAS OPÇÕES DE REFEIÇÕES - CASA OLIVEIRA

Venha provar as diversas opções de refeições do tipo a la carte são oferecidas na Casa Oliveira, de segunda à quinta até às 22 horas e nas noites de sexta e sábados até às 00:00 horas.

Dentre as diversas opções do cardápio, temos Risoto de Shitake com Filet Mignon. 

Foto: Restauranter Maurício Goulart 

Corte Especial Americano preparado exclusivamente para a Casa Oliveira, o T-Bone é um corte que oferece a opção de filé mignon e contra-filé (carnes nobres) e ainda o sabor da carne preparada com osso.

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