TIPOS DE CANUDOS

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TIPOS DE CANUDOS

O canudo de papel é cada vez mais comum e já existem também modelos de canudos biodegradáveis e até comestíveis. Já o canudo de plástico é um item a ser evitado.

Existem vários tipos de canudos, incluindo:

• Canudos de plástico: São práticos, baratos, higiênicos e versáteis, não é reutilizável.
• Canudos de bambu: São feitos de fonte renovável (bambu), é reutilizável, lavável, natural e leve.
• Canudos de metal: São duráveis e podem ser feitos de inox, aço cirúrgico, alumínio, titânio ou prata.
• Canudos de silicone: São leves, práticos, duráveis mas poluem no descarte
• Canudos de papel: leves, são baratos de produzir, e na sua maioria, seguros para comer e beber, totalmente degradáveis.
• Canudos de palha/centeio/folha de papaia - Biodegradáveis, podem ser feitos de diversos materiais, leves e relativamente seguros quanto a acidentes.
• Canudos de vidro: São recicláveis, portáteis e duráveis, tem alto risco de acidentes e necessitam de cuidados especiais na higienização.
• Canudos comestíveis (macarrão, abobrinha, massas diversas): biodegradáveis, feitos com gelatina, amido de milho e açúcar, tem a desvantagem de conter gluten.
• Canudos de plástico biodegradáveis: Podem ser feitos a partir de resíduos agroindustriais como milho, laranja, camarão.
• Canudos comestíveis da Sorbos: Os canudos são 100% biodegradáveis e fabricados nos sabores morango, laranja, limão, canela, gengibre e maçã verde.

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UMAMI - QUINTO SABOR BÁSICO

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UMAMI - QUINTO SABOR BÁSICO

Umami pode ser definido como: “um sabor profundo, rico e untuoso para os alimentos que nos deixa saciados e satisfeitos enquanto comemos”.

Umami é uma palavra japonesa que significa "saboroso" e é considerado como sendo o quinto sabor. O sabor umami está presente em alimentos ricos em aminoácidos, principalmente aqueles que contém glutamato e nucleotídeos, como carnes, frutos do mar, queijo, tomate e cebola.

O umami é o quinto sabor básico do paladar humano, juntamente com o doce, salgado, azedo e amargo. A palavra umami significa "sabor delicioso e saboroso" em japonês. O umami é frequentemente descrito como um sabor carnudo e saboroso que aprofunda o sabor.

O umami realça o sabor das comidas, mantém este sabor por mais tempo na boca e estimula a produção de saliva, o que aumenta a interação dos alimentos com as papilas gustativas e promove a sensação de prazer ao comer. O sabor umami é sentido após a percepção dos sabores doce e ácido.

O umami está presente em alimentos com substâncias chamadas de aminoácidos, principalmente o glutamato. O umami foi descoberto em 1908 pelo professor japonês Kikunae Ikeda, da Faculdade Imperial de Tóquio, mas só foi reconhecido cientificamente nos anos 2000.

ALIMENTOS COM SABOR UMAMI

Os alimentos que têm sabor umami são aqueles ricos em aminoácidos e nucleotídeos, especialmente os que têm as substâncias glutamato, inosinato e guanilato, como por exemplo:

Alimentos ricos em proteína: carne, frango, ovos e frutos do mar;

Vegetais: cenoura, ervilha, milho, tomate maduro, tomate seco, batata, cebola, nozes, aspargo, repolho, espinafre, alho e soja;

Queijos fortes, como parmesão, cheddar e emental;

Produtos industrializados: molho shoyu, sopas prontas, comida pronta congelada, tempero em cubos, macarrão instantâneo, fast food.

Para aprender a sentir mais o gosto umami, deve-se estar atento, por exemplo, ao final do sabor de um tomate bem maduro. Inicialmente aparece gosto ácido e amargo do tomate, e em seguida vem o sabor umami. O mesmo procedimento pode ser feito com o queijo parmesão.

• O umami pode ser encontrado em alimentos como:
• Carne com molho de cogumelos
• Cogumelos, como o shitake, com vegetais, como cenoura, em caldo ou sopa
• Moqueca, que é um prato cheio de elementos ricos em umami, como a banana-da-terra e o camarão

Para adicionar umami à sua cozinha, pode:

• Usar ingredientes ricos em umami
• Usar alimentos fermentados
• Usar carnes curadas
• Usar queijos envelhecidos
• Usar temperos ricos em umami
• Usar umami puro, também conhecido como MSG

INFORME: O glutamato monossódico (MSG) é o sal sódico do ácido glutâmico, um aminoácido não essencial que é naturalmente produzido pelo corpo humano e pode ser encontrado em alimentos como tomate, cogumelos, alguns queijos e carnes. O MSG é muito utilizado na indústria alimentícia, principalmente na Ásia, como realçador de sabor.

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DIA DAS MÃES NA CASA DAS FLORES

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DIA DAS MÃES NA CASA DAS FLORES

Venha celebrar essa data tão importante no calendário, o Dia das Mães desse ano que acontece no dia 12 de maio pode ser comemorado no Bistrô Casa das Flores em Taquaruçu, basta confirmar sua reserva e saboarear um cardápio único especialmente confeccionado para vocês.

Venha conhecer a Casa das Flores em Taquaruçu.

Onde: BISTRÔ E POUSADA CASA DAS FLORES
Endereço: Rua 31 Lote 8 - Quadra 85 - Taquaruçu do Porto - Palmas - TO CEP: 77080-024
Site: https://www.pousadacasadasflores.com
Reservas: reservas@pousadacasadasflores.com
Bistrô Funciona: das 18:30 horas até 23:00 (pedidos cozinha até às 22:30)
Pousada Funciona: Atendimento todos os dias da semana
Contato Telefone/Whatsapp: 98411-8008

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INSEPARABILIDADE DO SERVIÇO

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INSEPARABILIDADE DO SERVIÇO

Um serviço também precisa ser entendido por suas características: inseparabilidade,variabilidade, intangibilidade e perecibilidade. Essa característica aponta para a seguinte questão: todo serviço tem um momento em que sua produção e consumo são simultâneos, inseparáveis.

Numa maneira geral os serviços são produzidos e consumidos simultaneamente, em razão desse fato, a pessoa encarregada de prestar o serviço também é parte dele. Em geral o cliente está presente quando o serviço está sendo produzido, essa interação entre prestador de serviço e cliente é uma característica de produção e consumo, onde tanto o prestador de serviço quanto o cliente, nessa interação, alteram e afetam o resultado.

Inseparabilidade do prestador de serviço: a pessoa encarregada de prestar o serviço é parte dele. Por exemplo: quando vamos a um restaurante que tem música ao vivo, mas o cantor faz parte do serviço, mesmo que procuramos por comida (produto), assim como o garçom e o manobrista.

Inseparabilidade do consumidor: o cliente que acompanha ou participa do serviço afeta o resultado. Por exemplo: para que haja o preparo do prato, é necessária a manifestação do consumidor, sendo que pode ocorrer de o cliente ter feito o pedido baseando-se no cardápio, mas, depois ter visto outro prato sendo servido em outra mesa, isso pode afetar sua satisfação.

Qualidade variável: é muito difícil manter um alto grau de padronização permanente nos serviços. Diversas variáveis podem interferir no resultado de um serviço, como a mudança de humor do prestador de serviço, mudanças climáticas, fornecedores, etc. Por exemplo: durante um voo, devido a questões meteorológicas, não é feito o serviço de bordo, e os passageiros saem do voo com fome e sede.

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524 ANOS - DESCOBRIMENTO DO BRASIL

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524 ANOS - DESCOBRIMENTO DO BRASIL

"O dia 22 de abril é marcado em nosso país como o “dia do descobrimento do Brasil”, ou seja, o dia que os portugueses chegaram aqui, no ano de 1500, o que se deu pela expedição de Pedro Álvares Cabral. Essa expedição tinha uma missão dupla: a investigação das possibilidades de Portugal na América e a compra de especiarias na Índia.

A chegada dos portugueses ao nosso território deu início à colonização brasileira, apesar de que, nas primeiras décadas, a presença deles foi muito tímida. Por muito tempo, acreditou-se que essa chegada tinha acontecido no dia 3 de maio, mas a descoberta da carta de Pero Vaz de Caminha confirmou a real data."

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CASA DAS FLORES EM TAQUARUÇU

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CASA DAS FLORES EM TAQUARUÇU

Sábado movimentado na Casa das Flores em Taquaruçu, muitas mesas reservadas efetivando mais de 85% da capacidade de atendimento. Vale ressaltar que a Casa das Flores em Taquaruçu fica bem distante da capital Palmas, cerca de 40km, e que é sempre bom efetuar uma reserva antes de se deslocar para evitar imprevistos. O Maitré e Somellier Mauricio Goulart que fica a frente no atendimento, sempre consegue resolver os problemas, mas a capacidade dessas soluções pode ficar barrada pela quantidade de lugares, sendo assim é aconselhável que reserve mesa antes de viajar.

Na coquetelaria, coquetéis famosos como o Cozumel e exclusivos como o Gin Revival fazem as honras da casa antes e durante o serviço do Bistrô.

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PENSAMENTO DO DIA - BY MAURICIO GOULART

(5.426) O Restauranter:

PENSAMENTO DO DIA - BY MAURICIO GOULART

Eu tenho andado em sintonia comigo, um momento muito especial na minha vida. (Mauricio Goulart)

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TORTA DE FRANGO

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TORTA DE FRANGO 

Bata o leite, o óleo e os ovos no liquidificados em velocidade baixa, junte aos poucos a farinha, ponha o sal e deixe misturar por dois minutos. Depois acrescente o fermento e deixe bater por 15 segundos. Despeje metade da massa numa forma refratária e untada e coloque o recheio sobre ela, cubra com o restante da massa e polvilhe queijo ralado por cima. Leve ao forno pré-aquecido até dourar (Tempo médio 40 a 45 minutos).

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SALADA DE RABANETE COM CEBOLA ROXA

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SALADA DE RABANETE COM CEBOLA ROXA

O colorido dessa salada é fantástico, com uma nuance de rosa e abóbora, numa cor intensa e vida que ainda tem tons fúscia produzidos pela cebola roxa. Na confecção usei um cortador e fatiador de legumes que laminou o rabanete e a cebola roxa em finas rodelas. O prato fica muito saboroso, levemente ácido e tem uma textura incrível.

INGREDIENTES:

06 rabanetes médios
01 cebola roxa média
01 limão taiti
sal a gosto

pimenta do reino
azeite de oliva a gosto

MODO DE PREPARO:

Retire a raiz e o caule do rabanete e depois lamine no fatiador. Lamine também a cebola roxa e acrescente os dois num refratário. Coloque o sal e a pimenta do reino e esprema o limão siciliano. Regue com azeite a gosto. Serve 03 pessoas. 

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ASSANDO PERNIL DE PORCO CAIPIRA

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ASSANDO PERNIL DE PORCO CAIPIRA

Pernil dianteiro (paleta) de porco caipira assado ao forno com rodelas de abacaxi, no tempero sal, alho, sálvia, ervas finas, alecrim e páprica picante. 

Cortes na pele do porco são providenciais para que a pele fique pururucada mais facilmente.

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CASA DAS FLORES - NIVER MILTON TELLES

(5.422) O Restauranter:

CASA DAS FLORES - NIVER MILTON TELLES

Neste sábado, dia 13/04/24 estava na Casa das Flores em Taquaruçu e tive a honra e o prazer de receber meu amigo e colega Milton Telles que estava anivesariando nesta data e foi recebido com esse delicioso coquetel Gin Rubi, confeccionado pela nossa coquetelaria. 

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RESERVADO, RESERVA OU GRAN RESERVA - DIFERENÇAS

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RESERVADO, RESERVA OU GRAN RESERVA - DIFERENÇAS

Esses termos são indicativos de grau de qualidade do produto vinificado em cada garrafa, e a utilização dessa nomenclatura foi concebida inicialmente para facilitar os enófilos na hora da compra, indicações essas, mais comumente encontradas em vinhos do “novo mundo”.

A nomenclatura RESERVADO é utilizada para caracterizar vinhos da linha de entrada, os mais simples, frutados, sem a complexibilidade de passar pelo estágio em barris de madeira e envelhecimento em garrafa. São vinhos produzidos em quantidade fáceis de beber, pronto para consumo e ideais para o dia-a-dia.

O indicativo seguinte, RESERVA, caracteriza vinhos mais elegantes e complexos, com processos especiais para valorização a bebida, desde a seleção das uvas ao processo de vinificação, com amadurecimento em barris de carvalho por pelo menos 12 (doze) meses, e envelheceu na própria garrafa. A passagem na madeira, confere mais aromas, sabores, estrutura, longevidade e suaviza e intensifica os taninos.

A rigorosidade na produção e vinificação, classificam os próximos vinhos como GRAN RESERVA que costumam ser os de melhor qualidade do produtor, são produzidos com safras excelentes e com longo período de amadurecimento.

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CASA DAS FLORES - FILÉ A MODA DA CASA

(5.420) O Restauranter:

CASA DAS FLORES - FILÉ A MODA DA CASA

Bistrô Casa das Flores em Taquaruçu lotado nesta quarta-feira (dia 10/04/24), com clientes/hóspedes das muitas empresas de expedição que atuam com pacotes turísticos para o Jalapão. O distrito de Taquaruçu é porta de entrada para esse passeio inesquecível. Fantástica também é a gastronomia ofertada para os costumers, como esse delicioso Filé ao molho de gorgonzola guarnecido de arroz branco e legumes cozidos no vapor.

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GUIA PRÁTICO - ABRINDO E SERVINDO O VINHO

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GUIA PRÁTICO - ABRINDO E SERVINDO O VINHO

No serviço de vinhos é aconselhavel seguir um ritual, sendo assim essas dicas são importantes para o profissional que irá atender aos clientes (costumers) no dia a dia.

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CASA DAS FLORES EM TAQUARUÇU - COQUETEL REVIVAL

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CASA DAS FLORES EM TAQUARUÇU - COQUETEL REVIVAL

Carol Moretti é proprietária de uma agência de viagens especializada em criar roteiros personalizados, de acordo com as expectativas dos clientes .

Na sua página no facebook ela diz: "A charmosa Pousada Casa das Flores em Taquaruçu. A proprietária se inspirou em um clima mais zen e decorou com super bom gosto. Seu cardápio e carta de drinks são autorais e bem saborosos."

Neste vídeo apresentação do Coquetel Revival uma receita exclusiva da Casa das Flores ofertada para degustação feita pelo Maitrè & Somellier Mauricio Goulart.

COQUETEL REVIVAL

01 dose de GIN 

1/2 dose de Aperol

1/2 dose de Licor de Cassis

02 pedras de gelo

MODO DE PREPARO:

Coloque gelo numa taça tipo coquetel para que ela fique gelada. Enquanto isso, numa coqueteleira coloque o Gin, o Aperol, o Licor de Cassis e o gelo bem quebrado. Agite até que as pedrinhas de gelo fiquem bem reduzidas. Decore com duas uvas pequenas e uma cereja ao marrasquino espetados num palito.

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