sábado, 19 de janeiro de 2019

PAGODAÇO SERTANEJO ALQUIMIA

(4.262) O Restauranter:
PAGODAÇO SERTANEJO ALQUIMIA

Pagodaço Sertanejo Alquimia no Sábado dia 19/01/2019 no Jacinta Buffer (atrás do BOB'S), a partir das 22 horas. As atrações são: Projeto 1 +1 , Pedro Fraz e Marcus Vinny. Entrada Free para ELAS até as 00:00 horas. Ainda rola promoção de bebidas, com cozumel e caipirinha por R$ 4,99 até às 00:00 horas. Informações pelo fone: (63) 9 85137002

PATÊ DE PEIXE DEFUMADO

(4.261) O Restauranter:
PATÊ DE PEIXE DEFUMADO
Imagem: https://nutricaosaude.webnode.com.br/news/cuidados-importantes-na-compra-dos-pescados/


O peixe deve ter a carne firme, com a coloração uniforme, sem manchas ou pintas escuras ou de mofo. Quanto mais velhos, mais ressecados eles ficam. Apesar do odor de defumado, não deve ser azedo ou muito forte.


INGREDIENTES:

01 kg de peixe defumado.
300 g de cream cheese.
100 ml  de azeite.
1 cebola grande bem picadinha.
01 limão.
cheiro verde 
Pimenta do reino a gosto.


MODO DE PREPARO:

Limpe o peixe, tirando a pele e as espinhas, esmigalhe em um prato (retirando mais espinhas), adicione os outros ingredientes de acordo com seu gosto, para humedecer e suavizar o sal-sabor forte do peixe (mas sem apaga-lo, claro!). 

Depois de bem misturado, coma com pão, torradas, bolacha, salada ou o que bem entender.


DICAS:

– Existe também o filé defumado um pouco mais caro, mas talvez compense pela facilidade de manipulação.
– Os ingredientes podem ser substituídos por aqueles que você costuma usar em patês, em vez do limão e cream cheese, poderia usar coalhada seca ou iogurte. 

– Só não recomendo maionese, pois ao contrário do atum em água, esse insumo é muito salgado-forte, a maionese só acentuaria isso, pois também é salgada.

ANIVERSÁRIO TIA VERA - 19/01/2019

(4.260) O Restauranter:
ANIVERSÁRIO TIA VERA - 19/01/2019
                                               
O NASCIMENTO


Hoje é um dia muito especial, afinal de contas foi numa terça-feira, 19/01/1954, um dia iluminado, que há 65 anos nascia Vera Lucia Machado Barreto. Apenas 10 dias antes A empresa norte-americana IBM apresentou a primeira calculadora eletrônica do mundo composta por transistores, uma tecnologia revolucionária para aquela época. Esse dia é véspera do dia do padroeiro do Rio de Janeiro, São Sebastião, as energias tendiam para um desfecho realmente mágico. Ainda nesses dias, do ano de 1954, mais precisamente no dia 25 de janeiro, outra metrópole estava em festa, a cidade de São Paulo comemorava 400 anos e também a inauguração da Catedral da Sé. Musicalmente também foi relevante, afinal no dia 04 de janeiro, o cantor Elvis Presley dos Estados Unidos grava o seu primeiro disco. Não houve fatos relevantes de natureza catastrófica e nem também fatos que afetassem negativamente a sociedade.

                              A SOMA DE TODOS OS NÚMEROS

Todos os dias de sua vida somam 23.741. Na numerologia, a data de seu nascimento 19/01/1954, tem soma de dia e mês, 19+1 = 20 = 2, e o ano 1954 = 19 = 0, soma geral total nº 2, tem como característica ser:

A pessoa deste número é caracterizada pelas seguintes qualidades: atenção; cooperação; diplomacia; gentileza; paciência; e respeito. É uma pessoa sensível, gentil, delicada, e tem a fala mansa, tem uma elegância discreta, e a pele clara e fina, que ruboriza no frio ou quando ataca a timidez.  Sua capacidade de empatia cria cumplicidade e a torna uma amiga valorosa. É conciliadora e diplomática, pois fica aflita quando surgem conflitos entre as pessoas e está sempre pronta a intermediar uma solução pacífica e benéfica. Tem dificuldades de brigar por si mesma, como lutar pelas suas posições.

                                                           MEU OLHAR

Hoje é o dia da melhor tia do mundo e é claro que só poderia ser a minha.  O seu aniversário faz meu coração explodir de emoções, e ao mesmo tempo ficar sem palavras. Os familiares fazem parte de nossas vidas e nossa unidade familiar.  Os amigos são diferentes, eles por escolha farão parte de nossa vida, nossas decisões e de nosso mundo. Sempre fomos mais amigos que parentes, sempre tive maior consideração do que ligação familiar, afinal foi eleita minha amiga em detrimento do seu grau de parentesco. Suas atitudes, gestos de carinho, marcam minha vida de forma indescritível, estando em minhas lembranças em todos os momentos importantes. Gostaria de dizer que tenho muita honra e orgulho em ser seu amigo e sobrinho, e saber que tenho um lugar especial no seu coração. Sempre foi para mim muito mais que uma tia, uma amiga para todos os momentos, cheia de amor e carinho, que sempre entendeu o turbilhão de coisas que passa na minha cabeça e coração.
Que tudo que deseja seja concedido pelo Criador, que sua vida seja iluminada pelo farol divino, levando-a em segurança para a longevidade e brindando-nos com sua energia, diplomacia, gentileza, paciência e sensibilidade. Em suma, FELIZ ANIVERSÁRIO.

sexta-feira, 18 de janeiro de 2019

GUIA RÁPIDO DE HARMONIZAÇÃO DE VINHOS

(4.259) O Restauranter:
GUIA RÁPIDO DE HARMONIZAÇÃO DE VINHOSguia_de_harmonizacao_de_vinhos

Podemos passar horas falando em harmonização, com possibilidades diferentes, com sutilezas surpreendentes, enfim... Mas, hoje, vamos direto ao ponto: Uma dica por uva!
 Alvarinho: escolha essa uva junto com um molho à base de creme de leite.
 Cabernet Sauvignon: sempre um resultado fabuloso com carnes vermelhas.
 Carmenère: tenha esse vinho à mão, quando o cardápio for de pimentões recheados.
 Chardonnay: perfeito para cardápios com peixes mais ricos em gordura, como salmão.
 Grenache: um par perfeito para um bife tartar bem condimentado.
 Malbec: não há melhor combinação para um churrasco, acredite!
 Merlot: um tinto que harmoniza muito bem com frango assado!
 Montepulciano: experimente servir essa uva com bruschettas de tomate e manjericão.
 Nebbiolo: você vai se espantar, se combiná-lo com fatias de carpaccio.
 Pinot Grigio: um excelente vinho para acompanhar peixes magros, ou frutos do mar.
 Pinot Noir: a leveza dessa uva tem tudo a ver com cogumelos.
 Pinotage: um tinto que combina perfeitamente bem com chocolate!
 Primitivo, ou Zinfandel: um tinto perfeito para um salaminho antes da refeição.
 Sangiovese: a melhor uva do mundo para massas italianas com molhos de tomate.
 Sauvignon Blanc: ótima escolha para saladas com molho à base de maionese.
 Shiraz: uma companhia ideal para costelinhas com molho barbecue.
 Tempranillo: uma verdadeira surpresa com refeições mais apimentadas.

quinta-feira, 17 de janeiro de 2019

VINHO FRISANTE - DEFINIÇÃO

(4.258) O Restauranter:
VINHO FRISANTE - DEFINIÇÃO

O que é vinho frisante?

Muito semelhante, e até confundido com o espumante, o vinho frisante não é tão conhecido como os outros tipos de vinho, mas pode ser igualmente apreciado por apaixonados pela bebida.

Produzido naturalmente a partir de um único processo de fermentação da uva, sua principal caraterística, que o diferencia dos demais vinhos, é a presença do gás carbônico – cerca de metade da quantidade encontrada nos espumantes.

Em alguns vinhos, esse gás carbônico é introduzido no momento da fermentação alcoólica de maneira artificial.

Outra característica importante da bebida é que para ser considerado frisante, a graduação alcoólica deve ser de 7 a 14% em volume, com um conteúdo de gás carbônico de 1,1 até 2 atmosferas de pressão a 20º C, natural ou gaseificado.

Os frisantes podem ser produzidos tanto na versão branca, quanto tinto ou rosé e são um vinho para consumo rápido, já que não suporta o envelhecimento. Além disso, são ótimas opções para dias quentes, já que sua temperatura de serviço varia entre 6°C e 8°C.

Os mais conhecidos frisantes são os produzidos na Itália, conhecidos como lambruscos e considerados um dos vinhos mais antigos do país, com vestígios encontrados de mais de mil anos atrás.

Como harmonizá-los?

A principal característica dos frisantes é serem vinhos leves e refrescantes. Por isso, na hora de harmonizá-los, a sugestão é que acompanhem refeições igualmente leves. Entre as opções estão frutas e sobremesas, como quiches e suflês.

Entretanto, em função da forte acidez e presença de gás, também acompanham bem refeições mais gordurosas, já que a acidez ajuda a limpar a gordura do paladar.

São também uma ótima escolha para o aperitivo, momento inicial da refeição, quando são servidas pequenas porções de comidas, que podem ser degustadas com a mão ou em pequenos potinhos. Nessa lista entram queijos, embutidos, patês e castanhas – amendoins, amêndoas e nozes em geral.

Para a refeição principal, opte por harmonizar os frisantes com peixes grelhados, camarão, sushi e ceviches. Em jantares, são um acompanhamento perfeito para salgados ou até mesmo para pizzas.

fonte: http://blog.peterlongo.com.br/o-que-e-vinho-frisante/

quarta-feira, 16 de janeiro de 2019

BOLSA DE ESTUDOS - UNIVERSIDADE ANHANGUERA

(4.257) O Restauranter:
BOLSA DE ESTUDOS - UNIVERSIDADE ANHANGUERA

Já se decidiu em qual Faculdade vai fazer sua graduação? Ainda não. Então venha se matricular no Polo Presencial Anhanguera em Palmas e use seus pontos do ENEN para obter bolsas de estudo na sua mensalidade. Aproveite para efetivar sua matrícula e ganhar descontos incríveis na sua graduação. Os descontos podem ser de 20% a 100% do valor da mensalidade. 

POLO PRESENCIAL ANHANGUERA - PALMAS 

Endereço: Quadra 802 Sul, Av. Lo 21, s/n - Lote 22 - Plano Diretor Sul, Palmas - TO, 77023-004
Telefone: (63) 3225-6789
Horário Atendimento: 08:00 às 12:00 e das 14:00 às 22 horas

terça-feira, 15 de janeiro de 2019

ANIVERSÁRIO PATRÍCIA MARCHON - 15/01

(4.256) O Restauranter:
ANIVERSÁRIO PATRÍCIA MARCHON - 15/01

Parabéns para você, nesta data querida, muitas felicidades, muitos anos de vida. Nesta data tão importante em sua vida, desejo para você toda as alegrias que o mundo possa proporcionar, desejo que seja feliz, que tenha saúde e longevidade, e que possa ao longo de sua vida ver seus planos, projetos e desejos realizados. Parabéns amada prima PATRÍCIA MARCHON.

segunda-feira, 14 de janeiro de 2019

AMIGO VALE PRÊMIO - ANHANGUERA

(4.255) O Restauranter:
AMIGO VALE PRÊMIO - ANHANGUERA

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DIFERENÇAS ENTRE OS ESPUMANTES

(4.254) O Restauranter:
DIFERENÇAS ENTRE OS ESPUMANTES

Os espumantes são produzidos em duas fases de fermentação. A primeira delas, o chamado Vinho Base, ainda não possui quantidade significativa de gás-carbônico, que é obtido somente na segunda fase do processo de fermentação. Existem dois métodos de produção dos espumantes, o Champenoise e o Charmat:

Champenoise: a 2ª fase da fermentação do vinho ocorre dentro da própria garrafa.

Charmat: diferente da Champenoise, a 2ª fase de fermentação do vinho acontece em tanques de aço inoxidável.

bolhas de champanhe
“Todo champanhe é vinho espumante, mas nem todo vinho espumante é champanhe”

O estilo de vinificação que produz vinho espumante é praticado em todo o mundo. Com ênfase diferente no frutado, tamanho da bolha e métodos, cada país é o lar de uma versão distinta própria. Algumas variedades populares de diferentes regiões são:

Sekt: Esta versão alemã do vinho espumante pode variar em doçura e secura e é tipicamente menos alcoólica do que Champagne. Durante a assinatura do Tratado de Versalhes, a França recebeu a propriedade da classificação "Champagne". Desde então, o vinho espumante da Alemanha é conhecido como Sekt. O Sekt de tipo seco é chamado de trocken.

Prosecco: Este popular vinho espumante italiano tem grandes bolhas e um aroma frutado - tornando-se uma escolha comum para bebidas mistas como mimosas ou bellinis. Feita com uvas Glera e com a Bianchetta Trevigiana, é na maioria das vezes um vinho espumante seco ou muito seco. Natural da região vinícola do Vêneto, no norte e nordeste da Itália, região que produz excelentes vinhos brancos e espumantes nas sub-regiões de Conegliano e Valdobbiadene. O prosecco, durante muitos anos, foi um nome utilizado para denominar a uva, que tem o nome original de glera e que é usada na elaboração dos espumantes.

Asti: Nome do processo que é utilizado para fazer o espumante moscatel, na Itália. Esse espumante é doce, com baixo teor alcoólico que o tradicional, tem uma acidez boa. Ele é tradicionalmente feito de com um método mais específico, com uma única fermentação em tanques com retenção do gás carbônico liberado. A fermentação, na produção do asti, é interrompida por resfriamento assim que são atingidos os teores adequados de álcool e de açúcar, que ficam em torno de 7 a 9 Gl e de 3,5%, respectivamente. Muito aromático e é indicado para acompanhar desde saladas e entradas até sobremesas leves, além de ser a estrela dos happy hours femininos. Quando você pede ou compra um espumante feito com uva moscatel aqui no Brasil ou moscato, lá na Itália, você está experimentando um espumante feito pelo método Asti. O nome Asti vem da cidade italiana no Piemonte, onde surgiu esse tipo de espumante.

Cava: É o espumante produzido na Espanha, na região da Catalunha e de Penedés, onde são produzidos quase todo o vinho espanhol. A região é costeira, com um clima mediterrâneo bastante suave, tendo influência do clima subcontinental do norte. As videiras ali cultivadas trazem um sabor adocicado todo próprio, por estarem localizadas mais próximas à costa marítima, em altitudes que não superam os 200 metros acima do nível do mar. Um vinho espumante espanhol feito de uvas Macabeu, esta variedade tem um sabor muito semelhante ao Champagnes.

Espumante francês: Os vinhos espumantes podem ser provenientes da França (fora da região de Champagne) e são feitos em uma variedade de variedades doces, secas e rosés.

Champagne: É também um vinho branco ou rosé espumante, só que produzido na região de Champagne, no nordeste França. Eles são produzidos obrigatoriamente à base apenas das uvas Chardonnay, Pinot noir e Pinot meunier e só podem ser chamados de Campagne se o fermentado de uva for produzido na região e precisam ter os cuidados específicos para serem levados ao consumo. O nome Champagne só pode ser atribuído a um rótulo produzido nessa região.

Sparkling wine: Vinho espumante americano feito de misturas usando uvas tradicionais de Champagne a safras com uma receita completamente diferente, existem infinitos sabores para descobrir em vinhos espumantes.

Frisante: O vinho frisante é um produto com pouco gás carbônico, que é produzido naturalmente do processo de fermentação da uva, tendo praticamente a metade do gás carbônico encontrado nos espumantes. O frisante fermenta somente uma vez e é a partir dessa única fermentação que é produzido o gás carbônico. Os mais conhecidos frisantes são os produzidos na Itália, conhecidos como lambruscos..

Sidra: A sidra é uma bebida preparada com sumo fermentado de maçã ou da pera. Os seus maiores produtores são Inglaterra (mais de metade da produção europeia, em especial nas regiões do sudoeste e Ânglia Oriental), Irlanda e França (sobretudo na Normandia e Bretanha). É importante lembrar que as cidras, muito populares no Brasil, são bebidas com gás carbônico inserido artificialmente, e não produtos de fermentação, não podendo, portanto, serem consideradas nem frisantes e nem espumantes.

NÍVEIS DE DOÇURA: Ao final da produção, o vinho fermentado e já com o gás-carbônico já diluído, recebe uma mistura chamada Liqueur d'expedition, responsável pela classificação do espumante em brut ou demi sec.

Brut nature: de 0 a 3 g de açúcar por litro.
Brut: de 6 a 15 g de açúcar por litro.
Extra brut: menos de 6 g de açúcar por cada litro.
Extra seco: de 12 a 20 g de açúcar por cada litro.
Seco: de 17 a 35 g de açúcar por litro.
Demi sec: 35 a 50 g de açúcar por litro.
Dulce, Doce ou Doux: contém mais de 50 g de açúcar por litro.

PRESSÃO INTERNA:

A diferença nestes vinhos é a pressão que exercem dentro da garrafa. Nos vinhos frisantes, esta pressão varia entre 1,1 e 2 atmosferas, Já nos espumantes, a pressão mínima é de 3 atmosferas, podendo chegar até 6. Isto significa que uma garrafa de frisante tem pressão interna bem menor que a de um espumante. Desta forma, os frisantes não necessitam de garrafas extremamente resistentes, pois a pressão não é suficiente para estourá-las.

DICAS ESPECIAIS:

COMO ABRIR A GARRAFA - Evite chacoalhar para estourar a rolha. Cubra a garrafa com um guardanapo de pano, segure pela rolha e gire a base suavemente. Desta forma, a perda de gás será menor.

COMO MANTER A BEBIDA MAIS GELADA - Uma alternativa para manter a bebida gelada por mais tempo, é servi-las com uvas congeladas.Fique tranquilo que elas não deixam gosto na bebida.

sábado, 12 de janeiro de 2019

PAGODAÇO ALQUIMIA

(4.253) O Restauranter:
PAGODAÇO ALQUIMIA

Pagodaço Alquimia aos Sábados no Jacinta Buffer (atrás do BOB'S), neste sábado, dia 12/01/19 a partir das 22 horas. As atrações são: Projeto 1 +1 e Marcus Vinny. Entrada Free para ELAS até as 00:00 horas. Ainda rola promoção de bebidas, com cozumel e caipirinha por R$ 4,99 até às 00:00 horas.
Informações pelo fone: (63) 9 85137002

quarta-feira, 9 de janeiro de 2019

DIA DO FICO

(4.252) O Restauranter:
DIA DO FICO

O Dia do Fico é celebrado anualmente em 9 de janeiro.

Neste dia, em 1822, o então príncipe-regente Dom Pedro, declarou que permanecia no Brasil e não voltaria mais para Portugal.

Suas palavras ficaram célebres: "Se é para o bem de todos e felicidade geral da Nação, estou pronto! Digam ao povo que fico". Contexto Histórico

A Corte portuguesa queria reverter o estatuto do Brasil novamente para colônia e estava exigindo que D. Pedro voltasse imediatamente para Portugal. Assim, essa frase revela a rebeldia do príncipe regente às ordens da Corte.

D. Pedro de Alcântara disse depois de ter sido convencido por 8 mil assinaturas que pediam para que ele ficasse no Brasil. Esse abaixo-assinado foi promovido pelos liberais radicais que, juntamente com o Partido Brasileiro, já vinham tentando manter a autoridade do Brasil.



Na data, que ficou conhecida historicamente como o Dia do Fico, D. Pedro fortaleceu o movimento separatista no Brasil, até então considerado uma extensão de Portugal. É por esse motivo que esse dia é tão importante para o Brasil.

O Dia do Fico representa um dos mais importantes passos rumo à independência do país, o que aconteceu no dia 7 de setembro desse mesmo ano, 1822.

FONTE: https://www.calendarr.com/brasil/dia-do-fico/

domingo, 6 de janeiro de 2019

FESTINHA CASA DO MAURÍCIO

(4.251) O Restauranter:
FESTINHA CASA DO MAURÍCIO
Tudo pronto para recepcionar os colegas de trabalho da Casa Oliveira para um churrasco de confraternização. 

 Tábua de Frios super TOP by Luciane Matos.

Carne para o Churrasco: PICANHA. 

 Carne para o Churrasco: PICANHA. (Pronta na Grelha)

Coquetel Especial preparado pelo amigo TOP Barman Francisco. 

 Coquetel Especial preparado pelo amigo TOP Barman Francisco. 

Sabrina - Aproveitando um coquetel de limão e pepino. 

Raimunda Carneiro - Coquetel de limão e pepino. 

Coquetel TOP de geladinhos - preparado pelo Barman Francisco. 

Mesa de Presentes para o AMIGO DA ONÇA.

As meninas da Casa Oliveira.

 

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