sexta-feira, 5 de abril de 2019

CACHAÇA COM MURICI

(4.316) O Restauranter:

CACHAÇA COM MURICI

Cachaça com Murici é composta de Aguardente de Cana e do fruto de cerrado Murici.  Na foto acima temos um recipiente com 2 litros de murici e 2 litros de aguardente de cana. Deixar curtir por mais ou menos 30 dias, para que o sabor da fruta possa ser incorporado no meio alcoólico.

INFORMAÇÕES SOBRE A FRUTA - MURICI.

O murici (nome científico Byrsonima crassifólia (L.) Rich) é uma planta presente em toda a América Latina, onde foram identificadas cerca de 130 espécies de muricis. O nome dessa árvore é de origem tupi e significa “árvore pequena”. As espécies existentes no Brasil podem ser encontradas em uma larga faixa que contempla áreas da Floresta Amazônica, estados do Sudeste, Centro-Oeste e também do Nordeste. Nesta região, mais especificamente na Caatinga, o período de floração é logo após as chuvas.

A árvore pode alcançar até cinco metros, com galhos frágeis que sustentam as folhas, flores e frutos. Estes, por sua vez, são pequenos, alaranjados, arredondados, muito apreciados na culinária pelo sabor marcante da sua polpa. Pertence à família da acerola, Malpighiaceae. A floração do murici varia de acordo com o ciclo das chuvas. A abertura das flores geralmente acontece no início da manhã. Cada fruto possui uma semente. A colheita, em geral, é praticada de forma extrativista.

No Cerrado e nas regiões semiáridas, o murici apresenta um enorme potencial produtivo e econômico devido às suas propriedades nutricionais e possibilidades gastronômicas. O murici é rico em fibras, cálcio, fósforo, ferro, vitaminas C, B1 e B2 e niacina. O seu sabor agradável faz com que seja procurado em feiras livres e nos comércios locais para consumo in natura, mas também beneficiado em forma de sucos, picolés, licores, geleias, doces, conservas e em forma de farinha. Possui ainda propriedades medicinais, sendo usado como antifebrífugo, desinflamante, antibacteriano, antifúngico, dentre outros.

Restauranter

“Mauricio Goulart Ferreira mora em Palmas-TO desde 2000, Administrador com Pós Graduação em Coaching atua nos grandes empreendimentos do setor gastronômico do estado e atualmente desenvolve um projeto de consultoria e de assessoramento com foco no atendimento a clientes.”

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