(3240) O Restauranter:
FRUTA PUÇÁ PRETO - JABOTICABA DO CERRADO
O puçá-preto (Mouriri pusa Gardner), também conhecido como
jabuticaba-do-cerrado, é uma fruta apreciada pelos povos de parte do
norte, nordeste e centro-oeste do Brasil. Seus frutos são adocicados e
considerados os mais saborosos do gênero Mouriri. Suas folhas são
utilizadas na medicina popular para tratamento contra úlceras, sua
madeira tem utilidade apenas como lenha e carvão e a árvore é
recomendada para o cultivo em pomares e no paisagismo. O presente estudo
teve como objetivo a caracterização química e física do puçá-preto
(Mouriri pusa Gardner), ao longo do seu desenvolvimento. Essa
caracterização visou o melhor entendimento do comportamento pré-colheita
desses frutos, o que pode servir de base para a decisão do melhor ponto
de colheita, na adoção de técnicas adequadas de produção e conservação e
no uso desses frutos para a elaboração de novos produtos, minimizando
perdas. O desenvolvimento do puçá-preto é marcado pela degradação de
clorofila, com consequente perda da coloração verde, aumento do teor de
carotenoides com aparecimento da cor amarela na polpa, escurecimento da
casca, aumento dos açúcares e amaciamento do fruto, sendo o
amadurecimento a fase de modificações mais intensas. Também foi
observada a redução nos compostos centesimais, vitamina C, fenólicos e
minerais, exceto potássio e enxofre, em muito associada ao aumento da
umidade. O puçá-preto é uma fonte potencial de vitamina C e de fenólicos
e pode contribuir para a ingestão diária de minerais, principalmente o
magnésio.
FONTE: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/386
3 comentários:
Boa tarde amigo,eu estou pensando em adquirir sementes desta frutifera para planta la aqui perto de casa,eu posso utiliza la no preparo de sorvetes e sucos?
Boa tarde amigo,eu estou pensando em adquirir sementes desta frutifera para planta la aqui perto de casa,eu posso utiliza la no preparo de sorvetes e sucos?
Nossa não sabia que esta fruta tão gostosa tinha todos esses benefícios. Aqui em minha Cidade elas são nativas
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