O MUNDO DOS VINHOS

(5.147) O Restauranter:

O MUNDO DOS VINHOS

Iniciando no mundo dos vinhos vamos para a definição de vinho que é uma bebida elaborada a partir da fermentação do sumo, ou mosto, da uva. No Brasil há necessidade que tenha mais de 7% de teor alcoólico para que seja classificado como vinho. Na classificação dos vinhos, podemos dizer que há dicotomia e que detalhes os colocam em uma ou outra categoria, então vamos falar delas de forma simples.

Quanto à condição de guarda do vinho, podemos dizer que eles podem ser classificados como vinhos jovens ou de guarda. Os vinhos jovens devem preferencialmente ser consumidos em média em até 6 anos, são vinhos que apresentam muito frescor e são frutados, com aroma de fruta fresca. Já os vinhos de guarda dependem muito de como são produzidos, da casta, da safra, dos açucares e taninos, do grau de acidez, do teor alcoólico e até mesmo da qualidade do armazenamento.

Um bom vinho deve conter uvas que agradem seu paladar, são diversas castas que podem ser escolhidas, na sua composição deve ser levado em conta a acidez, os taninos, filtração ou ausência dela, amadurecimento ou consumo imediato, passagem por barris de carvalho, armazenamento, e muitas outras variáveis devem ser levadas em conta.

Aos em enófilos aconselho que tentem sempre buscar a possibilidade de encontrar um produto mais próximo de seu paladar, tentando identificar as castas que mais lhe agradam e tentando harmonizar a bebida com a alimentação. E outra dica, é sempre tentar consumir um vinho diferente, que contenha diferentes uvas, seja de regiões e terroir diferentes, que oportunize sorver vinhos jovens e de guarda, passeando assim por infinitas possibilidades de conhecimento.