CHARQUE COM PICANHA

(5.832) O Restauranter:

CHARQUE COM PICANHA

O primeiro passo foi selecionar o corte da carne que nesse caso é a ponta maior da picanha.

Com a carne limpa e cortada, coloque num refratário numa camada base com aproximadamente 500g de sal grosso, coloque a carne por cima e cubra novamente com bastante sal cobrindo-a totalmente, de forma que não fique nenhuma parte exposta e sem o sal grosso.

Concluído o processo, deve ficar por 03 dias (72 horas), nesse refratário que deve ficar embalado e preferencialmente em um lugar seco.

TABELA DE UTILIZAÇÃO E PREPARAÇÃO DE CORTES DE CARNE.