DICAS DE HARMONIZAÇÃO - COZINHA INTERNACIONAL X VINHOS
A gastronomia internacional clássica foca em pratos europeus e ocidentais consagrados, presentes na maioria dos menus executivos e de alta gastronomia.
🥩 Carnes Vermelhas
- Prato:
Filet Mignon ao Molho Madeira ou Rôti.
- Vinho:
Cabernet Sauvignon ou Merlot encorpado.
- Por
que funciona: Os taninos redondos abraçam a textura macia do filé.
- Prato:
Entrecôte / Ojo (miolo de bife de ancho) de Bife com Batatas Fritas.
- Vinho:
Malbec argentino ou Syrah.
- Por
que funciona: A gordura entremeada da carne amacia os taninos fortes.
🐔 Aves e Carnes Brancas
- Prato:
Galeto Primo Canto ou Frango Grelhado com Ervas.
- Vinho:
Chardonnay com passagem por barrica de carvalho.
- Por
que funciona: O toque amanteigado do vinho enriquece a carne magra.
🐟 Peixes e Frutos do Mar
- Prato:
Salmão Grelhado com Legumes.
- Vinho:
Pinot Noir ou Rosé de Provence.
- Por
que funciona: Um tinto leve ou rosé estruturado não atropela o salmão.
- Prato:
Camarão e Frutos do Mar na Manteiga / Alho e Óleo.
- Vinho:
Sauvignon Blanc ou Alvarinho / Vermentino.
- Por
que funciona: A acidez vibrante corta a untuosidade da manteiga.
🍝 Massas e Risotos
- Prato:
Risoto de Fungos Porcini ou Cogumelos.
- Vinho:
Nebbiolo (Barolo/Barbaresco) ou Pinot Noir maduro.
- Por
que funciona: Os aromas terrosos do vinho e dos fungos se espelham.
- Prato:
Fettuccine ao Molho Carbonara.
- Vinho:
Soave Classico, Verdicchio ou Chianti jovem.
- Por que funciona: A acidez limpa a gordura do ovo, queijo e guanciale.
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