FILE MIGNON SUÍNO COM MOLHO MADEIRO CASEIRO

(6.080) O Restauranter:

FILE MIGNON SUÍNO COM MOLHO MADEIRO CASEIRO

O Preparo do almoço é sempre um momento de escolha de algo especial para fazer em casa. Esse ritual já se tornou constante e tradicional, fazendo com que meus dotes culinários se amplifiquem. Para este domingo escolhi um Filé Mignon ao Molho Madeira guarnecido de arroz branco com alho frito e salada de repolho roxo (cru) com cebola, tomate e azeitona. O prato tem baixo teor de gordura e já foi comprado cortado e embalando um a um, pronto para o preparo e a adição do molho madeira garante um sabor especial ao prato.

INGREDIENTES PRATO

1 kg de filé mignon suíno em medalhões congelados
sal a gosto
2 dentes de alho
pimenta do reino a gosto
páprica picante
1 colher de sopa de azeite

MODO DE PREPARO DA CARNE:

1- Tempere o filé suíno cortado em medalhões com sal, alho, páprica picante e pimenta do reino;
2- Aqueça a frigideira em fogo médio, quando estiver bem quente, regue com azeite e adicione os medalhões;
3- Tampe a frigideira e deixe os medalhões dourarem por cerca de 4 minutos cada lado, mantendo sempre a tampa para cozinhar o centro da carne;
4- Desligue o fogo e reserve os medalhões na frigideira tampada enquanto prepara o molho.

INGREDIENTES MOLHO:
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de extrato de tomate
1/2 xícara de vinho madeira ou vinho tinto seco
1 xícara de água quente ou caldo de carne
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO DO MOLHO MADEIRA:

1-Aqueça uma panela pequena em fogo médio;
2-Adicione a manteiga e espere derreter;
3-Junte a farinha de trigo e mexa bem até formar uma pasta;
4-Adicione o extrato de tomate e misture;
5-Junte o vinho tinto e mexa bem com um batedor de arame para dissolver qualquer bolinha de farinha;
6-Adicione a água quente, misture bem e cozinhe até engrossar levemente, cerca de 5 minutos depois;
7-Adicione o molho à frigideira dos medalhões e aqueça em fogo médio por 2 minutos. Sirva na sequência.